Меню

Главная / Рецепты / Супы / Борщ с печеной свеклой

Борщ с печеной свеклой

Тип: Супы
Порций: 6
Готово через: 1,5 часа
Калорийность: Средняя
Вкусный и ароматный борщ – визитная карточка богатой украинской кухни, ведь не зря это оригинальное блюдо описывали в своих произведениях классики украинской и русской литературы. В Украине не найдется ни одной хозяйки, которая бы не умела его готовить, и это несмотря на то, что борщ – не самое простое блюдо. Он содержит большое количество компонентов и является технологически сложным в приготовлении.
Существует множество разновидностей борща, в каждом регионе Украины его готовят по-своему. Все зависит от сочетания продуктов – они могут быть самыми разными. Но все же основной компонент борща – вне зависимости от его вида – остается неизменным, это свекла. Именно она дает борщу его характерный красный цвет. Также постоянным ингредиентом этого первого блюда является мясо: борщ можно варить со свининой, говядиной или птицей – все зависит от предпочтений хозяйки. Впрочем, есть и вегетарианские борщи, в которых мясо заменяют фасолью.
Так как борщ содержит множество ингредиентов – это преимущественно мясо, различные овощи и приправы, а в некоторых случаях и сало с чесноком – то можно с уверенностью сказать, что он помогает укрепить иммунитет и уберегает от заболеваний в зимний период.
Но самое главное преимущество украинского борща в том, что он невероятно вкусен! Запах свежесваренного борща не сравнить ни с чем, а его богатый вкус не заменит ни одна приправа мира.
Обычно борщ подают со сметаной и пампушками с чесноком.

Ингридиенты

Свекла 2 шт
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Картофель 3 шт
Лавровый лист 1 по вкусу
Соль 35 по вкусу
Корень петрушки 1 шт
Вода 2 л
Грибы сушеные белые 20 г
Масло сливочное 50 г
Квас хлебный 1 ст.
Яичный желток 1 шт
Перец горошек по вкусу
Зелень укропа по вкусу
Зелень петрушки по вкусу
Лук-порей 3 шт

 

Этапы приготовления

1
Сушеные грибы промыть и замочить в воде на 3-4 часа, отварить в той же воде до готовности и нарезать тонкой соломкой.
2
Свеклу испечь целиком (в кожуре) в духовке до готовности, очистить и нарезать тонкой соломкой.
3
Морковь, корень петрушки нарезать тонкой соломкой и обжарить на разогретом сливочном масле.
4
Репчатый лук и зеленый лук-порей нарезать кубиками и опустить в кипящую воду, через 10 минут добавить нарезанный кубиками или ломтиками картофель, отваренные грибы и варить еще 10 минут.
5
Добавить нарезанную свеклу, влить хлебный квас, посолить, положить душистый перец горошком, лавровый лист и довести до готовности.
6
Снять с огня и заправить желтком, взбитым со сметаной. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Годзь постный
Традиционно это блюдо готовится природе на открытом огне в огромном казане и считается почетным гостем на больших украинских праздниках и свадьбах. По сути, представляет собой ароматный суп, слегка напоминающий рассольник. Мясной годзь варится несколько часов на костях. Этот рецепт адаптирован под домашние условия приготовления и получается таким ж
Подробнее
Сало с чесноком
Несравнимый ни с чем аромат, превосходный вкус, множество вариантов приготовления – все это мы говорим о сале, визитной карточке щедрой украинской земли. Сало – главный национальный продукт Украины, без которого здесь не обходится ни одно застолье. Сало – это животный жир, как правило, свиной. Он содержит большое количество витаминов А, Д, Е и кар
Подробнее
Юшка с галушками по-полтавски
Помимо знаменитого борща, всенародной любовью в Украине издавна и до сих пор пользуется юшка. Современные украинские кулинары, так же как и их предки, называют юшкой простой суп, который готовят из картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий, овощей и грибов, используя в качестве основы мясной, рыбный, а также грибной бульон. К юшке вместе с непре
Подробнее
Галушки
Галушки наравне с варениками и салом являются популярным украинским блюдом. Они представляют собой комочки из теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Чаще всего галушки готовят из муки, в которую иногда добавляют манную крупу, картофель, творог или тертые яблоки. Галушки очень просты в приготовлении, и рецепты их не отличаются разнообразием.
Подробнее