Меню

Главная / Рецепты / Супы / Борщ с печеной свеклой

Борщ с печеной свеклой

Тип: Супы
Порций: 6
Готово через: 1,5 часа
Калорийность: Средняя
Вкусный и ароматный борщ – визитная карточка богатой украинской кухни, ведь не зря это оригинальное блюдо описывали в своих произведениях классики украинской и русской литературы. В Украине не найдется ни одной хозяйки, которая бы не умела его готовить, и это несмотря на то, что борщ – не самое простое блюдо. Он содержит большое количество компонентов и является технологически сложным в приготовлении.
Существует множество разновидностей борща, в каждом регионе Украины его готовят по-своему. Все зависит от сочетания продуктов – они могут быть самыми разными. Но все же основной компонент борща – вне зависимости от его вида – остается неизменным, это свекла. Именно она дает борщу его характерный красный цвет. Также постоянным ингредиентом этого первого блюда является мясо: борщ можно варить со свининой, говядиной или птицей – все зависит от предпочтений хозяйки. Впрочем, есть и вегетарианские борщи, в которых мясо заменяют фасолью.
Так как борщ содержит множество ингредиентов – это преимущественно мясо, различные овощи и приправы, а в некоторых случаях и сало с чесноком – то можно с уверенностью сказать, что он помогает укрепить иммунитет и уберегает от заболеваний в зимний период.
Но самое главное преимущество украинского борща в том, что он невероятно вкусен! Запах свежесваренного борща не сравнить ни с чем, а его богатый вкус не заменит ни одна приправа мира.
Обычно борщ подают со сметаной и пампушками с чесноком.

Ингридиенты

Свекла 2 шт
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Картофель 3 шт
Лавровый лист 1 по вкусу
Соль 35 по вкусу
Корень петрушки 1 шт
Вода 2 л
Грибы сушеные белые 20 г
Масло сливочное 50 г
Квас хлебный 1 ст.
Яичный желток 1 шт
Перец горошек по вкусу
Зелень укропа по вкусу
Зелень петрушки по вкусу
Лук-порей 3 шт

 

Этапы приготовления

1
Сушеные грибы промыть и замочить в воде на 3-4 часа, отварить в той же воде до готовности и нарезать тонкой соломкой.
2
Свеклу испечь целиком (в кожуре) в духовке до готовности, очистить и нарезать тонкой соломкой.
3
Морковь, корень петрушки нарезать тонкой соломкой и обжарить на разогретом сливочном масле.
4
Репчатый лук и зеленый лук-порей нарезать кубиками и опустить в кипящую воду, через 10 минут добавить нарезанный кубиками или ломтиками картофель, отваренные грибы и варить еще 10 минут.
5
Добавить нарезанную свеклу, влить хлебный квас, посолить, положить душистый перец горошком, лавровый лист и довести до готовности.
6
Снять с огня и заправить желтком, взбитым со сметаной. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Яблоки запеченные в тесте
Яблоки, запеченные в тесте, – один из самых популярных украинских десертов, классика национальной кухни. В качестве ингредиентов для него используются натуральные и очень полезные продукты, такие как яблоки, мед и грецкие орехи. Благодаря сочетанию меда и орехов десерт обладает непревзойденным ароматом. Некоторые хозяйки в начинку для яблок добавл
Подробнее
Меживо из перца
Меживо - исконно украинское блюдо. В его приготовлении основным компонентом может выступать перец, баклажан, тыква, помидор, сливы, свекла, кабачок и т.д. Особенно часто готовится меживо в пост.
Подробнее
Рулет с маком
Выпечка с маковой начинкой чрезвычайно популярна в украинской кухне. Особенно часто на украинском столе можно встретить рулеты с маком. Они готовятся из сдобного теста и выпекаются в духовой печи. Это блюдо обладает непревзойденным ароматом и необычным вкусом. Традиционный рецепт макового рулета не содержит какой-либо другой начинки. Но сейчас каж
Подробнее
Шинка
Шинка – традиционное украинское блюдо. Готовится оно из цельного куска мяса (чаще всего свинины), который натирают солью, перцем, толченым чесноком и другими специями, после чего запекают в духовке. У шинки, как и у большинства украинских блюд, есть свои иностранные аналоги. Так, в Австрии и Германии это швайнсбратен, а в Квебеке – rôti de porc, ч
Подробнее