Блюда из тыквы очень часто можно встретить в украинской кухне. Тыкву в Украину завезли из Америки, но она так полюбилась украинскому народу, что вошла в украинскую кухню и стала национальным достоянием. Национальные украинские блюда из тыквы многогранны. Из тыквы делают оладьи, пироги, печенье, кашу. Тыкву просто запекают кусочками в собственном соку, с изюмом, курагой и черносливом. Тыквенные каши отдельная сторона украинской кухни. Ее готовят в печи, запекают на костре, добавляют в нее молоко, мед и много других элементов. Тыквенный пирог не обходится без различных добавок. Часто в это блюдо добавляют орехи, изюм, мед и чернослив. Способ приготовления так же разный. Конечно, сейчас тыквенный пирог в основном готовят в духовой или микроволновой печи, но так же, известны старые рецепты, где это блюдо готовили в печи. Тыквенные пироги бывают закрытые и открытые. В закрытом пироге начинка находится внутри, а сверху он накрывается тонким слоем теста. Такой пирог более калорийный и имеет менее насыщенный тыквенный вкус. В открытом пироге начинка выкладывается на корж, но не накрывается, а лишь по приготовлению присыпается сахарной пудрой.

Галушки наравне с варениками и салом являются популярным украинским блюдом. Они представляют собой комочки из теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Чаще всего галушки готовят из муки, в которую иногда добавляют манную крупу, картофель, творог или тертые яблоки. Галушки очень просты в приготовлении, и рецепты их не отличаются разнообразием. Тем не менее, различные вариации в рецептуре могут наблюдаться в зависимости от региона: в Южной Украине, например, галушки часто готовят в томатном соусе. Галушки – второе блюдо, обычно их подают со сметаной, иногда – с подливой.

Одна из любимейших закусок украинских семей. Паштет можно готовить из куриной, говяжьей и свиной печени, но самым нежным и воздушным он получается из куриной.

Очень оригинальный салат благодаря сочетанию насыщенной белками и микроэлементами цветной капусты, свежих огурцов, помидор и сочных яблок.