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Borsch con remolacha horneada

Tipo: Sopas
Porsiones: 6
Tiempo de cocinado: 1,5 horas
Calorías: Medias
El sabroso y aromático borsch es la tarjeta de visita de la rica cocina ucraniana. Ese plato fue descrito en las obras maestras de los clásicos de la literatura ucraniana y rusa. Aun ese plato bastante díficil de elaborar por mucho que se esfuerces no podrás encontrar una anfitriona ucraniana que no sabe cocinar el borch. La receta del borsch abunda en los ingredientes más diversos y es muy difícil de elaborar.
Hay un montón de las variedades del borsch que se varían de la región a la región de Ucrania. Eso se debe a la combinación de sus componentes, ya que puede ser muy diversos. Pero uno de los protagonistas de cualquier receta del borsch es la remolacha. Es ella que transmite al potaje su color emblemático. Otro ingrediente indispensable del borsch es la carne: se puede hacer con porcino, vacuno o pollo. Eso depende de los gustos del que lo prepara. No obstante, hay borsch vegetariano donde la carne está sustituida por el frijol.
La abundancia de los ingredientes, en general, carnes, verduras y especias, y a veces, ajo, traduce en los efectos medicinales del potaje que ayuda a fortalecer la inmunidad.
Pero una de las ventajas principales del borsch ucraniano es que es muy sabroso. El olor inmejorable junto con el sabor impecable del borsch recién preparado siempre cautiva los corazones.
De ordinario, el borch se sirve con crema agria y pampushkas con el ajo.

Ingredients

Remolacha 2 piezas
Zanahoria 2 piezas
Cebolla 2 piezas
Patatas 3 piezas
Hoja de laurel 1 al gusto
Sal 35 al gusto
Raíz de perejíl 1 piezas
Agua 2 l
Setas secas 20 gr
Mantequilla 50 gr
Kvas de pan 1 vaso
Yema de huevo 1 piezas
Pimienta en granos al gusto
Hinojo al gusto
Perejíl al gusto
Puerro 3 piezas

 

Stages of cooking

1
Lava las setas secadas. Ponlas en el agua para 3 o 4 horas. Cocínalas en la misma agua y corta en tiras.
2
Hornea la remolacha en su piel. Luego pela y corta lo más delgado posible.
3
Corta la zanahoria, la raíz del perejil en tiras delgadas. Fríe en el sartén con la mantequilla.
4
Corta la cebolla y la cebolleta en cubitos. Añade al agua hirviendo. 10 minutos después agrega dados de patatas y setas cocidas. Cocina 10 minutos más.
5
Echa la remolacha cortada, vierte kvas, salpimienta, añade laurel y pimentón de Jamaica. Cocina hasta que esté listo.
6
Aparte del fuego. Adereza con la yema batida con la crema agria. Antes de que sirvas, sazona con el perejil cortado.

 

 

 

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