Меню

Главная / Рецепты / Супы / Уха

Уха

Тип: Супы
Порций: 6
Готово через: 2 часа
Калорийность: Средняя
Уха – жидкое горячее рыбное блюдо, чем-то напоминающее рыбный суп. Еще запорожские казаки готовили ее в походах, так как рыбу можно было поймать в реке, а овощи всегда находились под рукой.
Для приготовления ухи используют разную рыбу. Чаще всего это карась, окунь, красноперка, карп. Вместе с тем, не рекомендуется делать уху из различных видов сельдевых рыб, а также леща, плотвы, воблы и тарани. Для начала из рыбы делается отвар: рыбу варят на медленном огне, не доводя до бурного кипения. Время варки зависит не столько от сорта рыбы, сколько от ее размеров: чем больше рыба, тем дольше она варится. Особенность этого блюда состоит в том, чтобы суметь сделать бульон полностью прозрачным.
Затем в получившийся отвар добавляют овощи, а также разные специи: начиная с черного перца и заканчивая шафраном, благодаря этому блюдо приобретает яркие ароматические свойства. А необычный вкус ухе можно придать, добавив в нее 50-100 граммов водки.
Уха – первое блюдо, ее можно подавать как к праздничному столу, так и к повседневному. Как и кулеш, уху лучше всего готовить на свежем воздухе.

Ингридиенты

Судак 1 кг
Картофель 800 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 150 г
Перец горошек 8 шт
Лавровый лист 3 шт
Соль 0.5 ч. л.
Перец черный молотый 1 щеп.
Зелень по вкусу

 

Этапы приготовления

1
Голову рыбы и хвост залить водой и варить в течении на 25-30 мнут. После они не понадобятся.
2
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
3
Лук мелко нарезать.
4
Морковь натереть на средней терке.
5
Картофель нарезать кубиками и добавить в кипящий бульон. Посолить и поперчить.
6
После того, как закипит картофель добавить рыбу и варить 15 минут.
7
Добавить морковь.
8
Добавить лук и варить 5 - 7 минут.
9
Добавить лавровый лист и перец. Дать настояться 25-30 минут. При подаче посыпать зеленью.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Зеленый борщ
Зеленый борщ очень популярное блюдо в Украине. Второе название этого блюда весенний борщ, так как он готовится из различной зелени. В летний период этот борщ едят холодным и готовят на воде, зимой же чаще всего зеленый борщ готовят на мясном бульоне. Зеленым борщ называется в прямом смысле, так как он имеет зеленый цвет. Чаще всего основным ингред
Подробнее
Пирожки с мясом
Мучные блюда в украинской кухне очень распространены. И самое популярное среди них пирожки – изделия из теста с начинкой, которые имеют удлиненную форму или форму полумесяца. В старину без них не проходил ни одни праздник в украинском доме. Пирожки бывают духовые и жаренные; из постного, сдобного и дрожжевого теста; сладкие и соленые. Начинка у пи
Подробнее
Рассольник
Рассольник исторически относится к первым блюдам старой русской кухни, поэтому на украинском столе встречается очень часто. Готовится он на основе соленых огурцов с добавлением огуречного рассола.
Подробнее
Оливье
Оливье – это популярный в странах бывшего СССР зимний салат. Наравне с селедкой под шубой и холодцом он является завсегдатаем новогоднего стола украинцев. Салат сочетает в себе несколько интересных ингредиентов: отварные овощи, яйца и мясо. Выбор мяса строго не регламентируется – подойдет и птица, и свинина. Некоторые хозяйки вместо мяса добавляют
Подробнее