Меню

Главная / Рецепты / Супы / Уха

Уха

Тип: Супы
Порций: 6
Готово через: 2 часа
Калорийность: Средняя
Уха – жидкое горячее рыбное блюдо, чем-то напоминающее рыбный суп. Еще запорожские казаки готовили ее в походах, так как рыбу можно было поймать в реке, а овощи всегда находились под рукой.
Для приготовления ухи используют разную рыбу. Чаще всего это карась, окунь, красноперка, карп. Вместе с тем, не рекомендуется делать уху из различных видов сельдевых рыб, а также леща, плотвы, воблы и тарани. Для начала из рыбы делается отвар: рыбу варят на медленном огне, не доводя до бурного кипения. Время варки зависит не столько от сорта рыбы, сколько от ее размеров: чем больше рыба, тем дольше она варится. Особенность этого блюда состоит в том, чтобы суметь сделать бульон полностью прозрачным.
Затем в получившийся отвар добавляют овощи, а также разные специи: начиная с черного перца и заканчивая шафраном, благодаря этому блюдо приобретает яркие ароматические свойства. А необычный вкус ухе можно придать, добавив в нее 50-100 граммов водки.
Уха – первое блюдо, ее можно подавать как к праздничному столу, так и к повседневному. Как и кулеш, уху лучше всего готовить на свежем воздухе.

Ингридиенты

Судак 1 кг
Картофель 800 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 150 г
Перец горошек 8 шт
Лавровый лист 3 шт
Соль 0.5 ч. л.
Перец черный молотый 1 щеп.
Зелень по вкусу

 

Этапы приготовления

1
Голову рыбы и хвост залить водой и варить в течении на 25-30 мнут. После они не понадобятся.
2
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
3
Лук мелко нарезать.
4
Морковь натереть на средней терке.
5
Картофель нарезать кубиками и добавить в кипящий бульон. Посолить и поперчить.
6
После того, как закипит картофель добавить рыбу и варить 15 минут.
7
Добавить морковь.
8
Добавить лук и варить 5 - 7 минут.
9
Добавить лавровый лист и перец. Дать настояться 25-30 минут. При подаче посыпать зеленью.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Душенина из баранины является старинным национальным украинским блюдом, по сути, представляет собой тушеное мясо с овощами, причем перечень этих овощей каждый кулинар может установить сам, отталкиваясь лишь от вкусов и предпочтений. Готовится блюдо как в глубокой емкости на плите, так и в горшочке в духовом шкафу, опять же отталкиваясь от предпочте
Подробнее
Крученики занимают одно из почетных мест среди блюд украинской кухни, причем вариаций рецепта существует огромное множество. Для их приготовления можно использовать любое мясо и практически любую подходящую начинку, поэтому зачастую каждый украинский кулинар готовит свои фирменные крученики.
Подробнее
Квас – популярный славянский напиток, известный еще со времен Киевской Руси. Приготовленный из ржаного и ячменного солода, он обладает не только высокими вкусовыми качествами, но и бодрит, и нормализует обменные процессы в организме. Кроме того, квас традиционно является летним напитком, который отменно утоляет жажду и повышает работоспособность. Д
Подробнее
Соложеник - традиционное украинское десертное блюдо, основными компонентами которого выступают яйца и сливки. Существует огромная масса разновидностей соложеника с разными начинками, начиная от варенья и заканчивая маком. К выпечке его отнести сложно, поскольку почти весь процесс приготовления происходит на плите. Яблочный же соложеник помимо нежне
Подробнее