Соложеник - традиционное украинское десертное блюдо, основными компонентами которого выступают яйца и сливки. Существует огромная масса разновидностей соложеника с разными начинками, начиная от варенья и заканчивая маком. В соложенике с вишней больше выражена кислинка чем сладость, поэтому любители сладенького могут увеличить для себя количество добавляемого сахара.
Ингридиенты
Яйцо 5 шт
Масло сливочное 0.5 ст.
Сахар 250 г
Сливки 10% 125 мл
Мука 200 г
Вишня (свежая / замороженная) 400 г
Цедра лимонная тертая по вкусу
Ванильный сахар 10 г
Корица 1 щеп.
Крахмал картофельный 1 щеп.
Этапы приготовления
1
Белки и желтки аккуратно разделить, белки поставить в холод. Желтки растереть со 125 г. сахара добела. Муку просеять. Маленькими дозами смешать с желтками.
2
Сливочное масло растопить, тонкой струйкой влить масло к тесту. Добавить сливки, цедру лимона и ванильный сахар, все растереть до однородной консистенции. Тесто должно быть жидким. Дать тесту отдохнуть около 30 минут.
3
Белки разделить на 2 равные части. Одну половину убрать в холод, вторую взбить и аккуратно вмешать в тесто непосредственно перед выпечкой.
4
Из получившегося теста выпечь блинчики без добавления масла. Блинчики могут быть толстыми или тонкими на усмотрение кулинара. Основной критерий - пропечься блинчики должны полностью.
5
Вишни вымыть, высушить, косточки удалить. Добавить 100г сахара, крахмал, оставить на 20-30 минут до выделения сока.
6
Прогреть вишню с соком и крахмалом на маленьком огне до загустения. В конечном итоге должен получиться вишневый кисель. Снять с огня, дать полностью остыть.
7
Выложить блины друг на друга, чередуя каждый блин прослойкой вишен. Слои вишен посыпать сахаром и корицей. Для более глубокой пропитки можно проткнуть каждый блин вилкой в нескольких местах. Последний блин вишневой начинкой не смазывать.
8
Взбить оставшуюся половину белков с 50г сахара. Покрыть ими соложеник. Форму крему можно придать ложкой. Выпекать в духовке до румяной корочки на 200 градусах. Крем должен только покрыться коркой, а внутри остаться нежным и воздушным.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Жареные пирожки замечательное и универсальное блюдо. Они подходят как на закуску так и вместо основного блюда. Жареные пирожки отличаются от печеных способом приготовления и вкусовыми качествами. За счет того, что пирожки жарятся они покрываются золотистой, хрустящей корочкой. Эти пирожки приятны на вкус и имеют незабываемый аромат.
Мучные блюда в украинской кухне очень распространены. И самое популярное среди них пирожки – изделия из теста с начинкой, которые имеют удлиненную форму или форму полумесяца. В старину без них не проходил ни одни праздник в украинском доме.
Пирожки бывают духовые и жаренные; из постного, сдобного и дрожжевого теста; сладкие и соленые. Начинка у пи
Пасхальный кулич – традиционное украинское блюдо, которое в старину готовили лишь по большим праздникам. В наше время этот сдобный дрожжевой хлеб пекут лишь на один праздник – Пасху, отсюда и его название.
Особенность пасхального кулича в том, что в его состав входит много яиц и жиров. Тесто для кулича достаточно тяжелое, поэтому его нужно долго м
Каждый, кто читал русского классика Николая Гоголя, помнит, как ловко один из персонажей его «Вечеров на хуторе близ Диканьки» ел вареники со сметаной, которые сами влетали ему в рот. Традиционные украинские вареники, конечно, не обладают такой сверхспособностью, но вкус этого блюда непременно заставит вас задуматься о магии украинской кухни.
Укра
