Меню

Главная / Рецепты / Десерты / Соложеник с вишней

Соложеник с вишней

Тип: Десерты
Порций: 6
Готово через: 1 час
Калорийность: Средняя
Соложеник - традиционное украинское десертное блюдо, основными компонентами которого выступают яйца и сливки. Существует огромная масса разновидностей соложеника с разными начинками, начиная от варенья и заканчивая маком. В соложенике с вишней больше выражена кислинка чем сладость, поэтому любители сладенького могут увеличить для себя количество добавляемого сахара.

Ингридиенты

Яйцо 5 шт
Масло сливочное 0.5 ст.
Сахар 250 г
Сливки 10% 125 мл
Мука 200 г
Вишня (свежая / замороженная) 400 г
Цедра лимонная тертая по вкусу
Ванильный сахар 10 г
Корица 1 щеп.
Крахмал картофельный 1 щеп.

 

Этапы приготовления

1
Белки и желтки аккуратно разделить, белки поставить в холод. Желтки растереть со 125 г. сахара добела. Муку просеять. Маленькими дозами смешать с желтками.
2
Сливочное масло растопить, тонкой струйкой влить масло к тесту. Добавить сливки, цедру лимона и ванильный сахар, все растереть до однородной консистенции. Тесто должно быть жидким. Дать тесту отдохнуть около 30 минут.
3
Белки разделить на 2 равные части. Одну половину убрать в холод, вторую взбить и аккуратно вмешать в тесто непосредственно перед выпечкой.
4
Из получившегося теста выпечь блинчики без добавления масла. Блинчики могут быть толстыми или тонкими на усмотрение кулинара. Основной критерий - пропечься блинчики должны полностью.
5
Вишни вымыть, высушить, косточки удалить. Добавить 100г сахара, крахмал, оставить на 20-30 минут до выделения сока.
6
Прогреть вишню с соком и крахмалом на маленьком огне до загустения. В конечном итоге должен получиться вишневый кисель. Снять с огня, дать полностью остыть.
7
Выложить блины друг на друга, чередуя каждый блин прослойкой вишен. Слои вишен посыпать сахаром и корицей. Для более глубокой пропитки можно проткнуть каждый блин вилкой в нескольких местах. Последний блин вишневой начинкой не смазывать.
8
Взбить оставшуюся половину белков с 50г сахара. Покрыть ими соложеник. Форму крему можно придать ложкой. Выпекать в духовке до румяной корочки на 200 градусах. Крем должен только покрыться коркой, а внутри остаться нежным и воздушным.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Сырники
Сырники – национальное украинское блюдо, основным ингредиентом которого является творог. Кстати, многие задаются вопросом, почему «сырники», ведь приготовлены они из творога! Ответ прост: в Украине творог называют сыром, отсюда название «сырник», то есть сделанный из сыра. Основные компоненты сырников – это творог (желательно сухой), яйца и мука.
Подробнее
Соложеник с вишней
Соложеник - традиционное украинское десертное блюдо, основными компонентами которого выступают яйца и сливки. Существует огромная масса разновидностей соложеника с разными начинками, начиная от варенья и заканчивая маком. В соложенике с вишней больше выражена кислинка чем сладость, поэтому любители сладенького могут увеличить для себя количество до
Подробнее
Шинка
Шинка – традиционное украинское блюдо. Готовится оно из цельного куска мяса (чаще всего свинины), который натирают солью, перцем, толченым чесноком и другими специями, после чего запекают в духовке. У шинки, как и у большинства украинских блюд, есть свои иностранные аналоги. Так, в Австрии и Германии это швайнсбратен, а в Квебеке – rôti de porc, ч
Подробнее
Картофельные зразы
Картофельные зразы, несмотря на то, что были изобретены в Литве, являются традиционным украинским блюдом – украинцы существенно изменили и обогатили его рецептуру. Украинские зразы – это фаршированный картофель. Начинка для фарша может быть самой разной: мясо, капуста или грибы. Зразы, как и большинство блюд украинской кухни, очень сытные, поэтому
Подробнее