Соложеник - традиционное украинское десертное блюдо, основными компонентами которого выступают яйца и сливки. Существует огромная масса разновидностей соложеника с разными начинками, начиная от варенья и заканчивая маком. В соложенике с вишней больше выражена кислинка чем сладость, поэтому любители сладенького могут увеличить для себя количество добавляемого сахара.
Ингридиенты
Яйцо 5 шт
Масло сливочное 0.5 ст.
Сахар 250 г
Сливки 10% 125 мл
Мука 200 г
Вишня (свежая / замороженная) 400 г
Цедра лимонная тертая по вкусу
Ванильный сахар 10 г
Корица 1 щеп.
Крахмал картофельный 1 щеп.
Этапы приготовления
1
Белки и желтки аккуратно разделить, белки поставить в холод. Желтки растереть со 125 г. сахара добела. Муку просеять. Маленькими дозами смешать с желтками.
2
Сливочное масло растопить, тонкой струйкой влить масло к тесту. Добавить сливки, цедру лимона и ванильный сахар, все растереть до однородной консистенции. Тесто должно быть жидким. Дать тесту отдохнуть около 30 минут.
3
Белки разделить на 2 равные части. Одну половину убрать в холод, вторую взбить и аккуратно вмешать в тесто непосредственно перед выпечкой.
4
Из получившегося теста выпечь блинчики без добавления масла. Блинчики могут быть толстыми или тонкими на усмотрение кулинара. Основной критерий - пропечься блинчики должны полностью.
5
Вишни вымыть, высушить, косточки удалить. Добавить 100г сахара, крахмал, оставить на 20-30 минут до выделения сока.
6
Прогреть вишню с соком и крахмалом на маленьком огне до загустения. В конечном итоге должен получиться вишневый кисель. Снять с огня, дать полностью остыть.
7
Выложить блины друг на друга, чередуя каждый блин прослойкой вишен. Слои вишен посыпать сахаром и корицей. Для более глубокой пропитки можно проткнуть каждый блин вилкой в нескольких местах. Последний блин вишневой начинкой не смазывать.
8
Взбить оставшуюся половину белков с 50г сахара. Покрыть ими соложеник. Форму крему можно придать ложкой. Выпекать в духовке до румяной корочки на 200 градусах. Крем должен только покрыться коркой, а внутри остаться нежным и воздушным.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Каждый, кто читал русского классика Николая Гоголя, помнит, как ловко один из персонажей его «Вечеров на хуторе близ Диканьки» ел вареники со сметаной, которые сами влетали ему в рот. Традиционные украинские вареники, конечно, не обладают такой сверхспособностью, но вкус этого блюда непременно заставит вас задуматься о магии украинской кухни.
Укра
Соложеник - традиционное украинское десертное блюдо, основными компонентами которого выступают яйца и сливки. Существует огромная масса разновидностей соложеника с разными начинками, начиная от варенья и заканчивая маком. В соложенике с вишней больше выражена кислинка чем сладость, поэтому любители сладенького могут увеличить для себя количество до
