Соложеник - традиционное украинское десертное блюдо, основными компонентами которого выступают яйца и сливки. Существует огромная масса разновидностей соложеника с разными начинками, начиная от варенья и заканчивая маком. В соложенике с вишней больше выражена кислинка чем сладость, поэтому любители сладенького могут увеличить для себя количество добавляемого сахара.
Ингридиенты
Яйцо 5 шт
Масло сливочное 0.5 ст.
Сахар 250 г
Сливки 10% 125 мл
Мука 200 г
Вишня (свежая / замороженная) 400 г
Цедра лимонная тертая по вкусу
Ванильный сахар 10 г
Корица 1 щеп.
Крахмал картофельный 1 щеп.
Этапы приготовления
1
Белки и желтки аккуратно разделить, белки поставить в холод. Желтки растереть со 125 г. сахара добела. Муку просеять. Маленькими дозами смешать с желтками.
2
Сливочное масло растопить, тонкой струйкой влить масло к тесту. Добавить сливки, цедру лимона и ванильный сахар, все растереть до однородной консистенции. Тесто должно быть жидким. Дать тесту отдохнуть около 30 минут.
3
Белки разделить на 2 равные части. Одну половину убрать в холод, вторую взбить и аккуратно вмешать в тесто непосредственно перед выпечкой.
4
Из получившегося теста выпечь блинчики без добавления масла. Блинчики могут быть толстыми или тонкими на усмотрение кулинара. Основной критерий - пропечься блинчики должны полностью.
5
Вишни вымыть, высушить, косточки удалить. Добавить 100г сахара, крахмал, оставить на 20-30 минут до выделения сока.
6
Прогреть вишню с соком и крахмалом на маленьком огне до загустения. В конечном итоге должен получиться вишневый кисель. Снять с огня, дать полностью остыть.
7
Выложить блины друг на друга, чередуя каждый блин прослойкой вишен. Слои вишен посыпать сахаром и корицей. Для более глубокой пропитки можно проткнуть каждый блин вилкой в нескольких местах. Последний блин вишневой начинкой не смазывать.
8
Взбить оставшуюся половину белков с 50г сахара. Покрыть ими соложеник. Форму крему можно придать ложкой. Выпекать в духовке до румяной корочки на 200 градусах. Крем должен только покрыться коркой, а внутри остаться нежным и воздушным.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Малосольные огурцы – одна из самых любимых закусок украинцев. Они также являются прекрасным дополнением к овощным и мясным салатам.
Это не только вкусное блюдо: малосольные огурцы полезны при атеросклерозе, стрессе, плохом аппетите. А содержащаяся в них клетчатка улучшает циркуляцию в сосудах и помогает заживлению микротравм.
Для засола отбирают ог
Тыква сама по себе является невероятно полезным продуктом, который на Украине используется почти круглый год. Старинная украинская тыквенная каша готовится с пшеном, но современные кулинары пшено часто заменяют рисом. Еще одним современным дополнением является добавление изюма, кураги и прочих сухофруктов в это блюдо.
Оливье – это популярный в странах бывшего СССР зимний салат. Наравне с селедкой под шубой и холодцом он является завсегдатаем новогоднего стола украинцев.
Салат сочетает в себе несколько интересных ингредиентов: отварные овощи, яйца и мясо. Выбор мяса строго не регламентируется – подойдет и птица, и свинина. Некоторые хозяйки вместо мяса добавляют
Кремзлики - полноценное второе блюдо с мясом и гарниром. Готовится и подается блюдо в горшочках или керамической глубокой посуде. По сути, в основе кремзликов лежат драники, наполненные карпатским колоритом.
