El solozhenick es un postre tradicional de Ucrania hecho a base de huevos y crema. Existen diferentes variantes de solozhenick con variados rellenos de mermelada o de semillas de amapola. El solozhenik de guindas es ligeramente amargo por eso los golosos pueden añadir más azúcar.
Ingredients
Huevo 5 piezas
Mantequilla 0.5 vaso
Azúcar 250 gr
Crema de leche 10% 125 ml
Harina 200 gr
Guindas (frescas / congeladas) 400 gr
Cáscara de limón rallada al gusto
Azúcar de vanilina 10 gr
Canela 1 pizca
Almidón de patata 1 pizca
Stages of cooking
1
Separa las claras de las yemas, pon los blancos en la nevera. Muele las yemas con 125 g de azúcar hasta que estén blancas. Tamiza la harina y poco a poco combínala con las yemas de huevo.
2
Derrite la mantequilla, y poco a poco agrégala en la masa. Añade la crema, la ralladura de limón y el azúcar de vainilla. Revuelve hasta que esté completamente combinado. La masa debe ser líquida. Quita a un lado la masa para que repose por 30 minutos.
3
Divide los blancos en dos partes iguales. Pon la mitad en el refrigerador; bate la otra parte y con mucho cuidado agrega a la masa exactamente antes de freír.
4
Fríe las crepes sin mantequilla. Los panqueques podrían ser gruesos o finos, eso depende de los gustos del cocinero. Sin embargo, los panqueques se deben ser fritos por completo.
5
Lava, seca y quita los huesos de guindas. Añade 100 g de azúcar, el almidón de patata, quita a un lado para 20-30 minutos hasta que las guindas den jugo.
6
Coloca las guindas con el jugo y el almidón de patata a fuego lento hasta que espese. Como resultado, se hará el kissel de guindas. Quita del fuego y enfría.
7
Pon los panqueques uno a uno, alternando los panqueques con guindas. Espolvorea la capa de las guindas con el azúcar y la canela. Mete las tortitas con un tenedor en varios lugares por lo que se absorberá mejor el jugo de guindas. No ponga las guindas sobre la capa superior.
8
Bate la parte restante de los blancos con 50 g de azúcar. Cubre el solozhenik con crema untando con una cuchara. Ponlo en el horno precalentado a 200C. Hornear hasta que el solozhenik esté dorado. La crema debe cubrirse con la corteza, pero debe estar etérea y tierna por dentro.
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