Для большинства людей фаршированный гусь на столе уже ассоциируется с праздником, во-первых, потому что выглядит солидно и празднично, а во-вторых, потому что невероятно вкусно. Сам рецепт приготовления очень прост, но требует времени и подготовки, поскольку мариновать гуся следует с вечера, чтобы мясо хорошо пропиталось специями. Вариаций фаршировки гуся существует очень много, но классическим вариантом остается все же гусь с яблоками и картофелем.
Ингридиенты
Гусь 3.5 кг
Картофель 1 кг
Яблоко 8 шт
Вино белое 50 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Этапы приготовления
1
Гуся вымыть снаружи и внутри. Срезать крайние фаланги крыльев, подкожный жир у гузки и шеи, можно отрезать и саму гузку. Специи, чеснок (по желанию),соль и перец смешать с вином, натереть этим маринадом гуся внутри и снаружи. Оставить на ночь мариноваться.
2
Картофель почистить, помыть, разрезать дольками либо кубиками, проварить в подсоленной воде до полуготовности.
Яблоки и картофель смешать, плотно начинить ими гуся, зашить гуся с начинкой. Если начинка осталась - отложить ее.
5
Выложить гуся в глубокое блюдо спинкой вниз, запекать на 180 градусах полтора часа, каждые 15-20 минут поливая сверху выпущенным соком.
6
Оставшиеся 4 яблока вымыть, желательно удалить сердцевину. Можно нарезать яблоки дольками или оставить целыми.
7
Яблоки обмакнуть в сок из противня, выложить вокруг гуся. Таким же образом выложить начинку, если она осталась. Запекать ещё час - полтора, периодически поливая сверху соком.
8
Если гусь начинает подгорать - обвернуть его фольгой. Гусь готов, если его можно легко проколоть и из него вытекает прозрачный сок.
9
Из готового гуся вынуть нитки и фарш. Выложить гуся на блюдо, разложить вокруг него фарш и печеные в гусином соке яблоки.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Мучные блюда в украинской кухне очень распространены. И самое популярное среди них пирожки – изделия из теста с начинкой, которые имеют удлиненную форму или форму полумесяца. В старину без них не проходил ни одни праздник в украинском доме.
Пирожки бывают духовые и жаренные; из постного, сдобного и дрожжевого теста; сладкие и соленые. Начинка у пи
Меживо - одно из блюд исконно украинской кухни. Встречается как овощное, так и фруктовое меживо. Одним из самых распространенных видов этого блюда является меживо из баклажанов, которое подается на стол как правило в холодном виде.
Галушки наравне с варениками и салом являются популярным украинским блюдом. Они представляют собой комочки из теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Чаще всего галушки готовят из муки, в которую иногда добавляют манную крупу, картофель, творог или тертые яблоки.
Галушки очень просты в приготовлении, и рецепты их не отличаются разнообразием.
