Muchas personas tienden a asociar el ganso relleno con un día de fiesta. En primer lugar, porque este plato se ve festivo e imponente, en segundo lugar, es muy delicioso y apetitoso. La receta es muy simple, pero requiere gran cantidad de tiempo y preparación, porque el ganso debe ser marinado de la noche en la cantidad necesaria de especias. Hay muchas variantes de ganso relleno, sin embargo, el clásico está elaborado con manzanas y patatas.
Ingredients
Goose 3.5 kg
Patatas 1 kg
Manzana 8 piezas
Vino blanco 50 ml
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Stages of cooking
1
Lava bien la piel de ganso y las tripas. Corta las puntas de las alas, saca la grasa suelta de cuello y cola, también puedes recortar la grupa. Combina las especias, el ajo (al gusto), la sal, la pimienta con el vino. Frota la piel de ganso y las tripas con esta mezcla. Deja para una noche, así que se empapa bien.
2
Pela, lava, corta las patatas en gajos o en dados. Hierve en agua con sal hasta la mitad listo.
3
Pela y corta las manzanas en dados o corta en trozos.
4
Combina las manzanas y las patatas, rellena el ganso, y atarlo. Si queda un poco de relleno, déjalo a un lado ya que lo necesitarás en adelante.
5
Calienta el horno a 180C. Pon el ganso con la espalda abajo en la bandeja de hornear y coloca en el horno para 1,5 horas, rocía con su propio jugo cada 15-20 minutos.
6
Lava y quita el centro de cuatro manzanas. Se puede cortarlas o no hacer nada.
7
Sumerge las manzanas en el jugo de ganso recogido y coloca alrededor del ganso. Puedes hacer lo mismo con el relleno restante. Hornea durante 1 a 1,5 horas más, rocía con su propio jugo de vez en cuando.
8
Si el ganso comienza a quemar, cúbrelo con papel de aluminio. Comprueba si el ave está cocinado mediante la inserción de un tenedor en la parte más gruesa del muslo para ver si los jugos salgan claros.
9
Saca el hilo y el relleno del ganso. Coloca el ganso en el plato, pon el relleno y las manzanas asadas en grasa de oca a su alrededor.
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