Меню

Главная / Рецепты / Основные блюда / Голубцы

Голубцы

Тип: Основные блюда
Порций: 6
Готово через: 2 часа
Калорийность: Средняя
Голубцы – одно из традиционных украинских блюд. Это своеобразные капустные рулеты, начиненные фаршем из риса и мяса, тушеные в томатном соусе. Благодаря такому сочетанию продуктов голубцы обладают необычными вкусовыми качествами.
Многим украинские голубцы напоминают турецкую долму. Тем не менее, между двумя блюдами есть заметная разница. Она заключается в листе, в который завернута начинка: в долме вместо капусты используется виноградный лист.
Традиционной начинкой для голубцов считается рис и мясной фарш (как правило, используют смесь свиного и говяжьего фарша). Но также допустимы начинки с добавлением грибов, бекона, фасоли. Вместо риса иногда используют гречневую, пшеничную и другие крупы. И если начинка может меняться в зависимости от предпочтений хозяйки, то капуста остается неизменным компонентом.
Украинские голубцы достаточно большие, порция составляет 2-3 штуки. Это блюдо очень питательно, поэтому одной порции будет вполне достаточно, чтобы насытиться.
Каждая хозяйка сама решает, чем заправить блюдо, но все же классический вариант – это голубцы в томатном соусе, которые подают со сметаной.

Ингридиенты

Капуста 1 шт
Мясной фарш 500 г
Рис 230 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Помидор 2 шт
Соль 25 г
Перец черный молотый 10 г

 

Этапы приготовления

1
Для того чтобы фарш можно было завернуть в листья капусты, нужно предварительно ее отварить. Из капусты средней величины вырезать качан. В кипящую воду положить капусту не разрезая ее, кипятить до тех пор, пока не размякнет. Аккуратно разделить капусту по листочкам, избегая разломов.
2
Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде.
3
В сковороде на подсолнечном масле, обжарить лук до золотистого цвета и морковь.
4
Перемешать обжаренный лук и морковь вместе с сырым мясным фаршем и рисом, добавить соль и перец.
5
В размякшие листья капусты завернуть приготовленную из риса и мясного фарша начинку. На верхнем крае листа распределить фарш, завернуть лист к нижнему краю, подгибая края с боков. Делать это нужно предельно осторожно, так как велика вероятность разрыва капустного листка. Завернутые голубцы выкладываем в глубокую кастрюлю, для дальнейшего приготовления.
6
Приготовление соуса, в котором будут тушиться голубцы, не займет много времени и сил. В раскаленной сковороде на подсолнечном масле обжарить лук и морковь. Туда же вылить томатный сок или 2-3 средних очень спелых помидора перетереть на терке или измельчить в блендере, вылить в сковороду и обжарить вместе с луком и морковью.

7
Приготовленный соус вылить в кастрюлю к голубцам и тушить на медленном огне около 30 минут.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Малосольные огурцы – одна из самых любимых закусок украинцев. Они также являются прекрасным дополнением к овощным и мясным салатам. Это не только вкусное блюдо: малосольные огурцы полезны при атеросклерозе, стрессе, плохом аппетите. А содержащаяся в них клетчатка улучшает циркуляцию в сосудах и помогает заживлению микротравм. Для засола отбирают ог
Подробнее
Это известное блюдо во всем мире. Больше всего его любят и ценят, конечно же, в славянских странах, но и Европа любит это незатейливое украинское блюдо. Деруны готовят одинаково практически на всей территории Украины. Свое почтение отдавали этому блюду и украинские классики, описывая деруны в своих произведениях. Традиционно деруны являются вторым
Подробнее
Мучные блюда в украинской кухне очень распространены. И самое популярное среди них пирожки – изделия из теста с начинкой, которые имеют удлиненную форму или форму полумесяца. В старину без них не проходил ни одни праздник в украинском доме. Пирожки бывают духовые и жаренные; из постного, сдобного и дрожжевого теста; сладкие и соленые. Начинка у пи
Подробнее
Галушки наравне с варениками и салом являются популярным украинским блюдом. Они представляют собой комочки из теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Чаще всего галушки готовят из муки, в которую иногда добавляют манную крупу, картофель, творог или тертые яблоки. Галушки очень просты в приготовлении, и рецепты их не отличаются разнообразием.
Подробнее