Меню

Главная / Рецепты / Основные блюда / Голубцы

Голубцы

Тип: Основные блюда
Порций: 6
Готово через: 2 часа
Калорийность: Средняя
Голубцы – одно из традиционных украинских блюд. Это своеобразные капустные рулеты, начиненные фаршем из риса и мяса, тушеные в томатном соусе. Благодаря такому сочетанию продуктов голубцы обладают необычными вкусовыми качествами.
Многим украинские голубцы напоминают турецкую долму. Тем не менее, между двумя блюдами есть заметная разница. Она заключается в листе, в который завернута начинка: в долме вместо капусты используется виноградный лист.
Традиционной начинкой для голубцов считается рис и мясной фарш (как правило, используют смесь свиного и говяжьего фарша). Но также допустимы начинки с добавлением грибов, бекона, фасоли. Вместо риса иногда используют гречневую, пшеничную и другие крупы. И если начинка может меняться в зависимости от предпочтений хозяйки, то капуста остается неизменным компонентом.
Украинские голубцы достаточно большие, порция составляет 2-3 штуки. Это блюдо очень питательно, поэтому одной порции будет вполне достаточно, чтобы насытиться.
Каждая хозяйка сама решает, чем заправить блюдо, но все же классический вариант – это голубцы в томатном соусе, которые подают со сметаной.

Ингридиенты

Капуста 1 шт
Мясной фарш 500 г
Рис 230 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Помидор 2 шт
Соль 25 г
Перец черный молотый 10 г

 

Этапы приготовления

1
Для того чтобы фарш можно было завернуть в листья капусты, нужно предварительно ее отварить. Из капусты средней величины вырезать качан. В кипящую воду положить капусту не разрезая ее, кипятить до тех пор, пока не размякнет. Аккуратно разделить капусту по листочкам, избегая разломов.
2
Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде.
3
В сковороде на подсолнечном масле, обжарить лук до золотистого цвета и морковь.
4
Перемешать обжаренный лук и морковь вместе с сырым мясным фаршем и рисом, добавить соль и перец.
5
В размякшие листья капусты завернуть приготовленную из риса и мясного фарша начинку. На верхнем крае листа распределить фарш, завернуть лист к нижнему краю, подгибая края с боков. Делать это нужно предельно осторожно, так как велика вероятность разрыва капустного листка. Завернутые голубцы выкладываем в глубокую кастрюлю, для дальнейшего приготовления.
6
Приготовление соуса, в котором будут тушиться голубцы, не займет много времени и сил. В раскаленной сковороде на подсолнечном масле обжарить лук и морковь. Туда же вылить томатный сок или 2-3 средних очень спелых помидора перетереть на терке или измельчить в блендере, вылить в сковороду и обжарить вместе с луком и морковью.

7
Приготовленный соус вылить в кастрюлю к голубцам и тушить на медленном огне около 30 минут.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Котлета по-киевски
Котлеты по-киевски – одно из самых знаменитых блюд украинской кухни, которое давно прописалось в меню ресторанов разных стран. История происхождения котлет по-киевски очень запутанна. Каждая страна пытается перетянуть одеяло на себя, называя это изысканное и необычное блюдо своим. На авторство котлет по-киевски посягают французская, немецкая, росс
Подробнее
Салат с курицей и грибами
Успех этого салата обусловлен беспроигрышным сочетанием курицы, сыра и грибов, а особую пикантность добавляют чесночные сухарики.
Подробнее
Крученики из свинины с грибами
Крученики занимают одно из почетных мест среди блюд украинской кухни, причем вариаций рецепта существует огромное множество. Для их приготовления можно использовать любое мясо и практически любую подходящую начинку, поэтому зачастую каждый украинский кулинар готовит свои фирменные крученики.
Подробнее
Зеленый борщ
Зеленый борщ очень популярное блюдо в Украине. Второе название этого блюда весенний борщ, так как он готовится из различной зелени. В летний период этот борщ едят холодным и готовят на воде, зимой же чаще всего зеленый борщ готовят на мясном бульоне. Зеленым борщ называется в прямом смысле, так как он имеет зеленый цвет. Чаще всего основным ингред
Подробнее