Меню

Главная / Рецепты / Основные блюда / Голубцы

Голубцы

Тип: Основные блюда
Порций: 6
Готово через: 2 часа
Калорийность: Средняя
Голубцы – одно из традиционных украинских блюд. Это своеобразные капустные рулеты, начиненные фаршем из риса и мяса, тушеные в томатном соусе. Благодаря такому сочетанию продуктов голубцы обладают необычными вкусовыми качествами.
Многим украинские голубцы напоминают турецкую долму. Тем не менее, между двумя блюдами есть заметная разница. Она заключается в листе, в который завернута начинка: в долме вместо капусты используется виноградный лист.
Традиционной начинкой для голубцов считается рис и мясной фарш (как правило, используют смесь свиного и говяжьего фарша). Но также допустимы начинки с добавлением грибов, бекона, фасоли. Вместо риса иногда используют гречневую, пшеничную и другие крупы. И если начинка может меняться в зависимости от предпочтений хозяйки, то капуста остается неизменным компонентом.
Украинские голубцы достаточно большие, порция составляет 2-3 штуки. Это блюдо очень питательно, поэтому одной порции будет вполне достаточно, чтобы насытиться.
Каждая хозяйка сама решает, чем заправить блюдо, но все же классический вариант – это голубцы в томатном соусе, которые подают со сметаной.

Ингридиенты

Капуста 1 шт
Мясной фарш 500 г
Рис 230 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Помидор 2 шт
Соль 25 г
Перец черный молотый 10 г

 

Этапы приготовления

1
Для того чтобы фарш можно было завернуть в листья капусты, нужно предварительно ее отварить. Из капусты средней величины вырезать качан. В кипящую воду положить капусту не разрезая ее, кипятить до тех пор, пока не размякнет. Аккуратно разделить капусту по листочкам, избегая разломов.
2
Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде.
3
В сковороде на подсолнечном масле, обжарить лук до золотистого цвета и морковь.
4
Перемешать обжаренный лук и морковь вместе с сырым мясным фаршем и рисом, добавить соль и перец.
5
В размякшие листья капусты завернуть приготовленную из риса и мясного фарша начинку. На верхнем крае листа распределить фарш, завернуть лист к нижнему краю, подгибая края с боков. Делать это нужно предельно осторожно, так как велика вероятность разрыва капустного листка. Завернутые голубцы выкладываем в глубокую кастрюлю, для дальнейшего приготовления.
6
Приготовление соуса, в котором будут тушиться голубцы, не займет много времени и сил. В раскаленной сковороде на подсолнечном масле обжарить лук и морковь. Туда же вылить томатный сок или 2-3 средних очень спелых помидора перетереть на терке или измельчить в блендере, вылить в сковороду и обжарить вместе с луком и морковью.

7
Приготовленный соус вылить в кастрюлю к голубцам и тушить на медленном огне около 30 минут.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Квас
Квас – популярный славянский напиток, известный еще со времен Киевской Руси. Приготовленный из ржаного и ячменного солода, он обладает не только высокими вкусовыми качествами, но и бодрит, и нормализует обменные процессы в организме. Кроме того, квас традиционно является летним напитком, который отменно утоляет жажду и повышает работоспособность. Д
Подробнее
Кисель
Кисель любимый всеми напиток. В украинской кухне он в большом почете, так как по некоторым подсчетам ему уже около 1000 лет. Кисель издавна ценился людьми не только за вкусовые качества и прекрасный аромат, но и за количество полезных веществ которые содержит этот напиток. Ароматный и вкусный кисель, раньше готовили из овса, пшеницы и из прочих зе
Подробнее
Оладьи
Оладьи, традиционно подающиеся в Украине на завтрак, – это маленькие пышные блинчики, обжаренные с двух сторон на сковороде. Они бываю разные: сладкие, соленые, с начинкой и без нее. На завтрак чаще всего готовят сладкие оладьи с малиной или яблоками. Подают оладьи, как и многие украинские блюда, со сметаной, иногда с медом, вареньем и различными с
Подробнее
Куриный заколот
Очень оригинальная и вкусная мясная закуска, может быть необычным аналогом холодцу. Подается, как правило, с черным хлебом, горчицей и хреном.
Подробнее