Помимо знаменитого борща, всенародной любовью в Украине издавна и до сих пор пользуется юшка. Современные украинские кулинары, так же как и их предки, называют юшкой простой суп, который готовят из картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий, овощей и грибов, используя в качестве основы мясной, рыбный, а также грибной бульон. К юшке вместе с непременной заправкой - сметаной - подают галушки, ушки или несладкие пирожки.
Юшкой в украинской кухне называют также и просто жидкую часть супов. Мясо или рыбу для юшки хозяйки выбирают тщательно, ибо, как гласит украинская поговорка, "дешева рибка - погана юшка". Впрочем, это остроумное высказывание верно в отношении не только юшки, но и всякого другого блюда.
Ингридиенты
Картофель 5 шт
Кабачки 1 шт
Помидор 3 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Корень петрушки 1 шт
Масло сливочное 3 ст. л.
Сметана 6 ст. л.
Мясной бульон 2 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Зелень по вкусу
Этапы приготовления
1
В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, варить -10 минут. Добавить почищенные и нарезанные кружочками кабачки, и варить еще 10 минут.
2
Нарезать соломкою лук, морковку, петрушку и обжарить на сливочном масле.
3
Добавить к бульону пассерованные лук, морковь,корень петрушки и нарезанные дольками помидоры. Заправить солью, перцем, лавровым листом и варить 3-5 минут.
4
Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Спотыкачи часто путают с наливками, но между ними есть разница. Спотыкач получается более сладким, густым и ароматным, это классический десертный спиртной напиток. Этот метод подходит и для других фруктов, но именно рецепт с черной смородиной считается классическим.
Кулеш – старинное украинское блюдо, распространению которого послужили запорожские казаки. Эту похлебку, приготовленную с добавлением пшена, сала, картофеля и лука, они ценили за ее простоту и невероятную сытность: нередко в походах кулеш заменял казакам полноценный обед.
Современные украинские хозяйки значительно разнообразили казацкую похлебку,
Этот салат относится к современной украинской кухне. Считается, что 60-е годы двадцатого века Днестр придумал шеф-повар черновицкого ресторана «Днiстер». И этот же салат удостоился призового места на всесоюзном конкурсе кулинаров.
