Помимо знаменитого борща, всенародной любовью в Украине издавна и до сих пор пользуется юшка. Современные украинские кулинары, так же как и их предки, называют юшкой простой суп, который готовят из картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий, овощей и грибов, используя в качестве основы мясной, рыбный, а также грибной бульон. К юшке вместе с непременной заправкой - сметаной - подают галушки, ушки или несладкие пирожки.
Юшкой в украинской кухне называют также и просто жидкую часть супов. Мясо или рыбу для юшки хозяйки выбирают тщательно, ибо, как гласит украинская поговорка, "дешева рибка - погана юшка". Впрочем, это остроумное высказывание верно в отношении не только юшки, но и всякого другого блюда.
Ингридиенты
Картофель 5 шт
Кабачки 1 шт
Помидор 3 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Корень петрушки 1 шт
Масло сливочное 3 ст. л.
Сметана 6 ст. л.
Мясной бульон 2 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Зелень по вкусу
Этапы приготовления
1
В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, варить -10 минут. Добавить почищенные и нарезанные кружочками кабачки, и варить еще 10 минут.
2
Нарезать соломкою лук, морковку, петрушку и обжарить на сливочном масле.
3
Добавить к бульону пассерованные лук, морковь,корень петрушки и нарезанные дольками помидоры. Заправить солью, перцем, лавровым листом и варить 3-5 минут.
4
Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Кулеш – старинное украинское блюдо, распространению которого послужили запорожские казаки. Эту похлебку, приготовленную с добавлением пшена, сала, картофеля и лука, они ценили за ее простоту и невероятную сытность: нередко в походах кулеш заменял казакам полноценный обед.
Современные украинские хозяйки значительно разнообразили казацкую похлебку,
Традиционна украинская выпечка, как правило готовится на Маковею (середина августа). Представляет собой достаточно постный корж, хорошо пропитанный медом с добавлением мака.
Невероятно легкое в приготовлении и очень вкусное лакомство к чаю. В отличие от привычных пончиков из теста, творожные пончики обладают более нежным и мягким вкусом. Творожные пончики можно готовить как с начинкой, так и без нее.
