Помимо знаменитого борща, всенародной любовью в Украине издавна и до сих пор пользуется юшка. Современные украинские кулинары, так же как и их предки, называют юшкой простой суп, который готовят из картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий, овощей и грибов, используя в качестве основы мясной, рыбный, а также грибной бульон. К юшке вместе с непременной заправкой - сметаной - подают галушки, ушки или несладкие пирожки.
Юшкой в украинской кухне называют также и просто жидкую часть супов. Мясо или рыбу для юшки хозяйки выбирают тщательно, ибо, как гласит украинская поговорка, "дешева рибка - погана юшка". Впрочем, это остроумное высказывание верно в отношении не только юшки, но и всякого другого блюда.
Ингридиенты
Картофель 5 шт
Кабачки 1 шт
Помидор 3 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Корень петрушки 1 шт
Масло сливочное 3 ст. л.
Сметана 6 ст. л.
Мясной бульон 2 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Зелень по вкусу
Этапы приготовления
1
В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, варить -10 минут. Добавить почищенные и нарезанные кружочками кабачки, и варить еще 10 минут.
2
Нарезать соломкою лук, морковку, петрушку и обжарить на сливочном масле.
3
Добавить к бульону пассерованные лук, морковь,корень петрушки и нарезанные дольками помидоры. Заправить солью, перцем, лавровым листом и варить 3-5 минут.
4
Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Блюда из тыквы очень часто можно встретить в украинской кухне. Тыкву в Украину завезли из Америки, но она так полюбилась украинскому народу, что вошла в украинскую кухню и стала национальным достоянием.
Национальные украинские блюда из тыквы многогранны. Из тыквы делают оладьи, пироги, печенье, кашу. Тыкву просто запекают кусочками в собственном с
Мазурики - невероятно сочные хрустящие котлеты из индейки с расплавленным сыром. Блюдо считается одним из очень популярных праздничных угощений аутентичной украинской кухни.
Вариаций этой закуски известно очень много, но основные компоненты - баклажаны, чеснок и майонез остаются неизменно. Готовится такая закуска очень быстро и может "с пылу с жару" быть подана на стол.