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Golubtsi

Tipo: Platos principales
Porsiones: 6
Tiempo de cocinado: 2 horas
Calorías: Medias
Los Golubtsi es uno de los platos típicos de la gastronomía ucraniana. Se trata de unos rollos de repollo rellenados con carne picada y arroz, a continuación ahogados en la salsa de tomates. En virtud de la combinación particular de los productos y su sabor excepcional, los golubtsi simpre sorprenden a los gastrónomos más eximentes.
Por otra parte, los golubtsi ucranianos se asemejan a la dolma turca. Sin embargo, los dos platos se diferencian notablemente. Lo más esencial es la hoja que se usa para enrollar el relleno: en dolma en vez de la hoja de col se utiliza la hoja de uvas.
El relleno tradicional de los golubtsi es arroz y picado de carne (en general, se usa la mezcla de carne de vacuno y de porcino). Además, se puede agregar las setas, frijol, bacón. En vez de arroz, las dueñas ponen el grano de trigo sarraceno y otros cereales. Si el relleno es la opción de la dueña, el repollo es un ingrediente invariable.
Los golubtsi ucranianos son bastante grandes. Una porción cuenta con dos o tres unidades. Ese plato es muy suculento, por eso una porción basta para quitar hambre.
Cada dueña usa su sazonamiento, pero la variante clásica es los golubtsi en la salsa de tomates que sirven con crema agria.

Ingredients

Repollo 1 piezas
Carne picada 500 gr
Arroz 230 gr
Cebolla 1 piezas
Zanahoria 1 piezas
Tomate 2 piezas
Sal 25 gr
Pimienta negra molida 10 gr

 

Stages of cooking

1
Hierve el repollo para que sea posible enrollar la carne picada en sus hojas. Toma la col media y quita su repollo. Hierva la col hasta que esté suave. A continuación reparte sus hojas tratando de evitar romperlas.
2
En el agua salada cocina el arroz hasta que esté medio listo.
3
En el sartén con aceite dora la cebolla y la zanahoria.
4
Remueve bien la cebolla y zanahoria fritas junto con carne picada cruda y arroz. Salpimienta.
5
En las hojas suaves de repollo enrolla el relleno a base de arroz y carne picada. Forma un sobre de la hoja: primero pon una porción de relleno en la parte de arriba. A continuación dobla desde el extremo del tallo de la hoja. Luego, mete los lados vacíos hacia el centro. Después de eso, sigue enrollando hasta haber completado el rollo. Sé muy escrupuloso, ya que puedes dañar la hoja. En la olla profunda pon los golubtsi.
6
Luego sigue la salsa. En el sartén precalentado en el aceite fríe la cebolla y la zanahoria. Agrega el jugo de tomate, además, puedes usar 2 o 3 tomates muy maduros previamente picados.
7
Una vez terminada la salsa, añádela en la olla con rollos de repollo y cocina a fuego lento a eso de 30 minutos.

 

 

 

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