Меню

Главная / Рецепты / Основные блюда / Вареники с капустой

Вареники с капустой

Тип: Основные блюда
Порций: 6
Готово через: 1 час
Калорийность: Средняя
Каждый, кто читал русского классика Николая Гоголя, помнит, как ловко один из персонажей его «Вечеров на хуторе близ Диканьки» ел вареники со сметаной, которые сами влетали ему в рот. Традиционные украинские вареники, конечно, не обладают такой сверхспособностью, но вкус этого блюда непременно заставит вас задуматься о магии украинской кухни.
Украинские вареники нередко сравнивают с российскими пельменями и итальянскими равиоли. Но главное отличие вареников от других похожих блюд заключается в тесте. Традиционные украинские вареники никак не могут быть постными, то есть в тесто всегда добавляются кефир и яйца.
Что же представляют собой вареники? Все тот же Николай Гоголь писал, что по хуторам можно было есть вареники величиной со шляпу. Конечно же, великий классик утрировал. Классический вареник размером около 10 сантиметров и, в отличие от пельменей и равиоли, имеет вид полумесяца.
Начинка для вареников может быть самой разной. Они бывают с картошкой, капустой, картошкой и мясом, картошкой и салом, сладким или соленым творогом, тыквой, вишнями и т.д. Начинку заворачивают в тесто и варят не больше пяти минут. Обычно вареники подают со сметаной.
Несмотря на то, что вареники – истинно украинское блюдо, известно оно по всему миру. В разных уголках света настолько полюбили его необычный и богатый вкус, что даже установили памятники варенику. Увековечили украинский вареник, в частности, в Канаде и России.

Ингридиенты

Кефир 1 ст.
Соль 1 ч. л.
Мука 5 ст.
Капуста квашеная 400 г
Масло подсолнечное 45 мл
Сода 0.5 ч. л.
Лук репчатый 3 шт
Перец черный молотый 0.5 ч. л.

 

Этапы приготовления

1
Лук почистить и нарезать кубиками.
2
Лук обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле, до золотистого цвета.
3
Квашенную капусту мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле.
4
Капусту смешать с 3 частью обжаренного лука и дать остыть.
5
Соль, соду и кефир смешать и тщательно перемешать.
6
Аккуратно добавить муку и тщательно перемешивать.
7
Вымесить тесто на ровной поверхности.
8
Тесто должно отставать от рук и получиться тугим и плотным.
9
Тесто разрезать на две равные части в жгут и порезать его на небольшие кусочки.
10
Раскатать скалкой лепешки.
11
В центр лепешки выложить начинку и плотно слепить края.
12
Вареники варить в течении 3-4 минут в подсоленной воде.
13
Уже готовые вареники заправить оставшимся зажаренным луком.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Соложеник - традиционное украинское десертное блюдо, основными компонентами которого выступают яйца и сливки. Существует огромная масса разновидностей соложеника с разными начинками, начиная от варенья и заканчивая маком. В соложенике с вишней больше выражена кислинка чем сладость, поэтому любители сладенького могут увеличить для себя количество до
Подробнее
Невероятно легкое в приготовлении и очень вкусное лакомство к чаю. В отличие от привычных пончиков из теста, творожные пончики обладают более нежным и мягким вкусом. Творожные пончики можно готовить как с начинкой, так и без нее.
Подробнее
Этот воздушный салат несомненно относится к современной украинской кухне. Салат больше всего подходит для утреннего приема пищи, но благодаря высокому содержанию витаминов способен обеспечить энергией и силой на весь день.
Подробнее
Галушки наравне с варениками и салом являются популярным украинским блюдом. Они представляют собой комочки из теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Чаще всего галушки готовят из муки, в которую иногда добавляют манную крупу, картофель, творог или тертые яблоки. Галушки очень просты в приготовлении, и рецепты их не отличаются разнообразием.
Подробнее