Меню

Главная / Рецепты / Основные блюда / Вареники с капустой

Вареники с капустой

Тип: Основные блюда
Порций: 6
Готово через: 1 час
Калорийность: Средняя
Каждый, кто читал русского классика Николая Гоголя, помнит, как ловко один из персонажей его «Вечеров на хуторе близ Диканьки» ел вареники со сметаной, которые сами влетали ему в рот. Традиционные украинские вареники, конечно, не обладают такой сверхспособностью, но вкус этого блюда непременно заставит вас задуматься о магии украинской кухни.
Украинские вареники нередко сравнивают с российскими пельменями и итальянскими равиоли. Но главное отличие вареников от других похожих блюд заключается в тесте. Традиционные украинские вареники никак не могут быть постными, то есть в тесто всегда добавляются кефир и яйца.
Что же представляют собой вареники? Все тот же Николай Гоголь писал, что по хуторам можно было есть вареники величиной со шляпу. Конечно же, великий классик утрировал. Классический вареник размером около 10 сантиметров и, в отличие от пельменей и равиоли, имеет вид полумесяца.
Начинка для вареников может быть самой разной. Они бывают с картошкой, капустой, картошкой и мясом, картошкой и салом, сладким или соленым творогом, тыквой, вишнями и т.д. Начинку заворачивают в тесто и варят не больше пяти минут. Обычно вареники подают со сметаной.
Несмотря на то, что вареники – истинно украинское блюдо, известно оно по всему миру. В разных уголках света настолько полюбили его необычный и богатый вкус, что даже установили памятники варенику. Увековечили украинский вареник, в частности, в Канаде и России.

Ингридиенты

Кефир 1 ст.
Соль 1 ч. л.
Мука 5 ст.
Капуста квашеная 400 г
Масло подсолнечное 45 мл
Сода 0.5 ч. л.
Лук репчатый 3 шт
Перец черный молотый 0.5 ч. л.

 

Этапы приготовления

1
Лук почистить и нарезать кубиками.
2
Лук обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле, до золотистого цвета.
3
Квашенную капусту мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле.
4
Капусту смешать с 3 частью обжаренного лука и дать остыть.
5
Соль, соду и кефир смешать и тщательно перемешать.
6
Аккуратно добавить муку и тщательно перемешивать.
7
Вымесить тесто на ровной поверхности.
8
Тесто должно отставать от рук и получиться тугим и плотным.
9
Тесто разрезать на две равные части в жгут и порезать его на небольшие кусочки.
10
Раскатать скалкой лепешки.
11
В центр лепешки выложить начинку и плотно слепить края.
12
Вареники варить в течении 3-4 минут в подсоленной воде.
13
Уже готовые вареники заправить оставшимся зажаренным луком.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Вареники с картошкой
Каждый, кто читал русского классика Николая Гоголя, помнит, как ловко один из персонажей его «Вечеров на хуторе близ Диканьки» ел вареники со сметаной, которые сами влетали ему в рот. Традиционные украинские вареники, конечно, не обладают такой сверхспособностью, но вкус этого блюда непременно заставит вас задуматься о магии украинской кухни. Укра
Подробнее
Зеленый борщ
Зеленый борщ очень популярное блюдо в Украине. Второе название этого блюда весенний борщ, так как он готовится из различной зелени. В летний период этот борщ едят холодным и готовят на воде, зимой же чаще всего зеленый борщ готовят на мясном бульоне. Зеленым борщ называется в прямом смысле, так как он имеет зеленый цвет. Чаще всего основным ингред
Подробнее
Капуста квашеная со свеклой
Традиционно квашеная капуста квасится с морковью, она придает ей легкий вкус и мягкий молочный цвет, так как не обладает особыми красящими свойствами. Но рецептов квашеной капусты много. В том числе и капуста квашеная со свеклой. Такое сочетание не только придает достаточно экзотический вкус, но также яркий бордовый цвет этому блюду. Капуста кваше
Подробнее
Гусь фаршированный яблоками и картофелем
Для большинства людей фаршированный гусь на столе уже ассоциируется с праздником, во-первых, потому что выглядит солидно и празднично, а во-вторых, потому что невероятно вкусно. Сам рецепт приготовления очень прост, но требует времени и подготовки, поскольку мариновать гуся следует с вечера, чтобы мясо хорошо пропиталось специями. Вариаций фарширов
Подробнее