Меню

Inicio / Recipes / Platos principales / Vareniki con repollo

Vareniki con repollo

Tipo: Platos principales
Porsiones: 6
Tiempo de cocinado: 1 hora
Calorías: Medias
Cada uno quien ha leído el clásico ruso Nikolái Gogol, recuerda como uno de los personajes de su obra “Veladas en un caserío de Dikanka” se comió los vareniki con crema agria que andaban volando a su boca. Aun los tradicionales vareniki ucranianos no tienen tales capacidades sobrenaturales, sin embargo, su sabor os hará pensar en la magia de la gastronomía ucraniana.
Muy a menudo los vareniki ucranianos comparan a los pelmeni rusos y raviolis italianos. Pero la principal diferencia consiste en la masa que se usa. Los tradicionales ucranianos no pueden ser de vigilia, ya que siempre se añade el kéfir y los huevos.
¿Qué representa un varenik? El mismo Nikolái Gógol escribió que en los caseríos solían hacer los vereniki de tamaño de un sombrero. Claro que es una hipérbole. El varenik clásico es de 10 cm, y a diferencia de pelmeni y ravioli tiene la forma de media luna.
Se puede utilizar el distinto relleno. Pueden ser las patatas, repollo, carnes, tocino, queso salado y dulce, calabazas, guindas, entre otros. El relleno se lo envuelve en la masa y se los hierven a eso de cinco minutos. Sirven con crema agria.
Pese a ser el plato más típico ucraniano, es muy conocido por todo el mundo. En homenaje al sabor extraordinario y impecable de los vareniki, han instalado los monumentos al verenik en distintos partes del globo terráqueo. En particular, tales monumentos están en Canadá y Rusia.

Ingredients

Kefir 1 vaso
Sal 1 cucharilla
Harina 5 vaso
Chucrut 400 gr
Aceite de girasol 45 ml
Soda 0.5 cucharilla
Cebolla 3 piezas
Pimienta negra molida 0.5 cucharilla

 

Stages of cooking

1
Pela y corta la cebolla en cubitos.
2
En el sartén con aceite vegetal dora la cebolla.
3
Corta el chucrut lo más fino posible y fríe en el aceite vegetal.
4
Mezcla el repollo con la tercera parte de la cebolla frita. Deje que se enfríe.
5
Mezcla la sal, la soda, el kéfir. Remueve bien.
6
Agrega la harina, ve removiéndolo escrupulosamente.
7
Amasa la masa en un lugar plano.
8
La masa no debe pegarse a las manos. Debe ser dura.
9
Divide la masa por la mitad y separa la mitad por unos minutos. Forma un rollo y corta pequeños pedazos.
10
Estira pequeños trozos con palo de amasar.
11
Coloca el relleno en el centro para que haya un borde de masa rodeando al relleno. Pega los bordes.
12
Hierve durante 3 o 4 minutos en el agua salada.
13
Los vareniki listos adereza con la cebolla frita que ha quedado.

 

 

 

Descubre los secretos de la típica cocina ucraniana
Instalar nuestra aplicación única, diseñada para tu dispositivo, y aprovéchate de las recetas más apetitosas de los platos ucranianos.

We recommend

Las manzanas al horno en masa es uno de los postres más populares de Ucrania. Es uno de platillos más clásicos de la gastronomía ucraniana. Los ingredientes son los productos naturales y muy suculentos tales como manzanas, miel y nueces. Merced a la combinación de la miel y nueces, el postre posee una aroma incomparable. Unas señoras añaden al rel
Ver más
El kisel es una bebida original que se aprecia desde la época de Rus de Kiev por su excelente sabor, el aroma maravilloso y las propiedades beneficiosas. Durante la época de Rus de Kiev esa bebida deliciosa fue hecha a base de aveno, trigo y otros cereales. Hoy en día, muy a menudo es cocinado a base de las bayas frescas o secas y frutas, zumos de
Ver más
El sabroso y aromático borsch es la tarjeta de visita de la rica cocina ucraniana. Ese plato fue descrito en las obras maestras de los clásicos de la literatura ucraniana y rusa. Aun ese plato bastante díficil de elaborar por mucho que se esfuerces no podrás encontrar una anfitriona ucraniana que no sabe cocinar el borch. La receta del borsch abund
Ver más
El guisado es un plato típico de Ucrania cuya protagonista es la carne. Según se cree no tiene los análogos en el mundo entero. Entre sus ingredientes principales figuran carnes y verduras. Muy a menudo, se elabora a base de porcino, ya que a diferencia de otros tipos de carnes, transmite al caldo la cantidad necesaria de grasa. Su receta es casi i
Ver más