Меню

Главная / Рецепты / Основные блюда / Жаркое

Жаркое

Тип: Основные блюда
Порций: 6
Готово через: 1,5 часа
Калорийность: Высокая
Жаркое – это традиционное для Украины мясное блюдо, аналогов которому нет ни в одной кухне мира. Основными его ингредиентами являются мясо и овощи. Чаще всего жаркое готовят из свинины, так как именно она, в отличие от других видов мяса, придает бульону достаточную жирность.
Рецептов жаркого не так много, в основном по всей территории Украины это блюдо готовят одинаково, разница наблюдается лишь в подаче. Особенность жаркого заключается в том, что готовится оно в глиняных горшочках, это придает блюду особенный вкус.
В старину жаркое готовили не в горшках, а в хлебе. Мякоть из хлеба частично вырезали и в образовавшуюся «посуду» выкладывали все ингредиенты. Благодаря этому жаркое впитывало невероятный аромат пшеницы и мяса. Сейчас такой способ приготовления практически не применяется. Но чтобы передать незабываемый вкус жаркого в хлебе, поможет одна хитрость: вместо крышек на глиняный горшочек можно использовать тесто, плотно закрывая им жаркое и отправляя его в духовку. Таким образом сохраняется традиция приготовления и незабываемый вкус.
Жаркое традиционно подают вторым блюдом к ужину. Оно подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Стоит отметить, что жаркое очень сытное, но при этом легкоусвояемое.

Ингридиенты

Свинина 1 кг
Картофель 0.5 кг
Лук репчатый 1 шт
Кабачки цуккини 1 шт
Морковь 2 шт
Грибы шампиньоны 200 г
Сметана 100 г
Сливки 10% 50 г
Розмарин веточки 1 вет.
Чеснок 1 зуб.
Мука 600 г
Сливочное масло 200 г
Соль 150 г
Сахар 1 ч. л.

 

Этапы приготовления

1
Цуккини, морковь и грибы порезать средними кубиками и обжарить на растительном масле, до полуготовности.
2
Лук обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
3
Обжарить на сковороде на растительном масле свинину.
4
Обжарить на сковороде до полуготовности картофель.
5
Чеснок раздавить ножом и обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле. Затем убрать его из сковороды. Добавить лук и розмарин, обжарить.
6
К розмарину и луку на сковороду добавить сливки и сметану с перцем. Тушить 5 минут.
7
В миске смешать муку, сливочное масло, соль сахар и воду. Вымесить тесто и положить на пол часа в холодильник.
8
Раскатать тесто толщиной в 2 см.
9
Вырезать в тесте круг размером с горшочек, в котором будет готовиться жаркое.
10
На этом можно остановиться. Но если у вас разыгралась фантазия, то можно слепить вот такого казака. Для этого нужно из остатков теста слепить жгутики, кружочки и фантазировать.
11
Овощи и грибы выложить в горшочек. Желательно что бы картофель оказался на дне горшка.
12
Сверху на овощи выложить мясо.
13
Залить содержимое горшка соусом и заправить зеленью.
14
Закрыть тестовой крышкой горшочек и смазать взбитым яйцом, что бы лучше зарумянилось. Отправить в духовку разогретую до 180С на 30 минут.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Зеленый салат с креветками и сырным омлетом
Легкий салат с морепродуктами, приготовление которого не займет много времени. Салат получится более диетическим если вместо майонеза добавить сметану и щепотку горчицы.
Подробнее
Кулеш
Кулеш – старинное украинское блюдо, распространению которого послужили запорожские казаки. Эту похлебку, приготовленную с добавлением пшена, сала, картофеля и лука, они ценили за ее простоту и невероятную сытность: нередко в походах кулеш заменял казакам полноценный обед. Современные украинские хозяйки значительно разнообразили казацкую похлебку,
Подробнее
Салат из цветной капусты, овощей и яблок
Очень оригинальный салат благодаря сочетанию насыщенной белками и микроэлементами цветной капусты, свежих огурцов, помидор и сочных яблок.
Подробнее
Икра из кабачков
Богатая украинская земля дает хороший урожай кабачков, поэтому икра из них стала любимым летним блюдом украинцев. Кабачковую икру намазывают на хлеб или просто едят ложкой. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. Помимо кабачков, в икру добавляют другие овощи, в частности, лук и морковь. По способу приготовления икра бывает жареная и туше
Подробнее