Меню

Главная / Рецепты / Основные блюда / Жаркое

Жаркое

Тип: Основные блюда
Порций: 6
Готово через: 1,5 часа
Калорийность: Высокая
Жаркое – это традиционное для Украины мясное блюдо, аналогов которому нет ни в одной кухне мира. Основными его ингредиентами являются мясо и овощи. Чаще всего жаркое готовят из свинины, так как именно она, в отличие от других видов мяса, придает бульону достаточную жирность.
Рецептов жаркого не так много, в основном по всей территории Украины это блюдо готовят одинаково, разница наблюдается лишь в подаче. Особенность жаркого заключается в том, что готовится оно в глиняных горшочках, это придает блюду особенный вкус.
В старину жаркое готовили не в горшках, а в хлебе. Мякоть из хлеба частично вырезали и в образовавшуюся «посуду» выкладывали все ингредиенты. Благодаря этому жаркое впитывало невероятный аромат пшеницы и мяса. Сейчас такой способ приготовления практически не применяется. Но чтобы передать незабываемый вкус жаркого в хлебе, поможет одна хитрость: вместо крышек на глиняный горшочек можно использовать тесто, плотно закрывая им жаркое и отправляя его в духовку. Таким образом сохраняется традиция приготовления и незабываемый вкус.
Жаркое традиционно подают вторым блюдом к ужину. Оно подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Стоит отметить, что жаркое очень сытное, но при этом легкоусвояемое.

Ингридиенты

Свинина 1 кг
Картофель 0.5 кг
Лук репчатый 1 шт
Кабачки цуккини 1 шт
Морковь 2 шт
Грибы шампиньоны 200 г
Сметана 100 г
Сливки 10% 50 г
Розмарин веточки 1 вет.
Чеснок 1 зуб.
Мука 600 г
Сливочное масло 200 г
Соль 150 г
Сахар 1 ч. л.

 

Этапы приготовления

1
Цуккини, морковь и грибы порезать средними кубиками и обжарить на растительном масле, до полуготовности.
2
Лук обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
3
Обжарить на сковороде на растительном масле свинину.
4
Обжарить на сковороде до полуготовности картофель.
5
Чеснок раздавить ножом и обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле. Затем убрать его из сковороды. Добавить лук и розмарин, обжарить.
6
К розмарину и луку на сковороду добавить сливки и сметану с перцем. Тушить 5 минут.
7
В миске смешать муку, сливочное масло, соль сахар и воду. Вымесить тесто и положить на пол часа в холодильник.
8
Раскатать тесто толщиной в 2 см.
9
Вырезать в тесте круг размером с горшочек, в котором будет готовиться жаркое.
10
На этом можно остановиться. Но если у вас разыгралась фантазия, то можно слепить вот такого казака. Для этого нужно из остатков теста слепить жгутики, кружочки и фантазировать.
11
Овощи и грибы выложить в горшочек. Желательно что бы картофель оказался на дне горшка.
12
Сверху на овощи выложить мясо.
13
Залить содержимое горшка соусом и заправить зеленью.
14
Закрыть тестовой крышкой горшочек и смазать взбитым яйцом, что бы лучше зарумянилось. Отправить в духовку разогретую до 180С на 30 минут.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Сырники – национальное украинское блюдо, основным ингредиентом которого является творог. Кстати, многие задаются вопросом, почему «сырники», ведь приготовлены они из творога! Ответ прост: в Украине творог называют сыром, отсюда название «сырник», то есть сделанный из сыра. Основные компоненты сырников – это творог (желательно сухой), яйца и мука.
Подробнее
Соложеник - традиционное украинское десертное блюдо, основными компонентами которого выступают яйца и сливки. Существует огромная масса разновидностей соложеника с разными начинками, начиная от варенья и заканчивая маком. В соложенике с вишней больше выражена кислинка чем сладость, поэтому любители сладенького могут увеличить для себя количество до
Подробнее
Душенина из баранины является старинным национальным украинским блюдом, по сути, представляет собой тушеное мясо с овощами, причем перечень этих овощей каждый кулинар может установить сам, отталкиваясь лишь от вкусов и предпочтений. Готовится блюдо как в глубокой емкости на плите, так и в горшочке в духовом шкафу, опять же отталкиваясь от предпочте
Подробнее
Тыква сама по себе является невероятно полезным продуктом, который на Украине используется почти круглый год. Старинная украинская тыквенная каша готовится с пшеном, но современные кулинары пшено часто заменяют рисом. Еще одним современным дополнением является добавление изюма, кураги и прочих сухофруктов в это блюдо.
Подробнее