El guisado es un plato típico de Ucrania cuya protagonista es la carne. Según se cree no tiene los análogos en el mundo entero. Entre sus ingredientes principales figuran carnes y verduras. Muy a menudo, se elabora a base de porcino, ya que a diferencia de otros tipos de carnes, transmite al caldo la cantidad necesaria de grasa.
Su receta es casi invariable y no se diferencia mucho de región a región de Ucrania. Sin embargo, distintas localidades se jactan de su propio modo de servir ese plato. Lo más esencial del guisado ucraniano es que se suele prepararlo en los moldes de arcilla que le connota un sabor muy característico.
En los tiempos remotos, el guisado fue preparado en el pan. Entonces, de pan dejaban sólo la corteza, y ese recipiente rellenaron con todos los ingredientes necesarios. En virtud de tal modo de cocinar, el guisado obtuvo la aroma excepcional de trigo y carne. Al día de hoy, esa modalidad de cocer casi no se usa. Pero hay unos secretos de hacer el guisado más sabroso. Entonces en vez de las tapas de arcilla es mejor que uses la masa antes de hornear el guisado. Así, se conserva la tradición gastronómica y el gusto impecable.
El guisado es el plato principal de la cena. Se suele servirlo tanto durante las fiestas como en la mesa de cada día. Cabe señalar que es un plato muy nutritivo, sin embargo, digestible fácilmente.