Выпечка с маковой начинкой чрезвычайно популярна в украинской кухне. Особенно часто на украинском столе можно встретить рулеты с маком. Они готовятся из сдобного теста и выпекаются в духовой печи. Это блюдо обладает непревзойденным ароматом и необычным вкусом.
Традиционный рецепт макового рулета не содержит какой-либо другой начинки. Но сейчас каждая хозяйка обязательно добавляет в него что-то свое. Так, появились рулеты с маком и заварным кремом, маком и яблоками, маком и сухофруктами, орехами, творогом и т.д.
Существуют разные способы оформления рулета. В классическом представлении это большая закрытая булка. На самом деле рулеты не только заворачивают, но и выворачивают – таким образом мак оказывается и снаружи, и внутри.
Маковый рулет подается как десерт к чаю или кофе.
Ингридиенты
Мука 1 кг
Дрожжи 2 пач.
Молоко 400 мл
Яйцо 3 шт
Масло сливочное 100 г
Сахар 3 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Мед 50 г
Этапы приготовления
1
200 мл молока смешиваем со стаканом муки, дрожжами и сахаром. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Отставить в теплое место на час.
2
Отделить желтки от белков. Желток растереть с сахаром. Белок взбить в пену. Добавить все в тесто и мешать в блендере на медленной скорости.
3
Тесто выложить в миску и постепенно всыпать оставшуюся муку.
4
Тесто выложить на ровную посыпанную мукой поверхность и интенсивно вымешивать. Тесто готово, когда совсем перестает липнуть к рукам.
5
Тесто выложить в сухую миску, накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 - 2 часа.
6
При необходимости мак промыть и залить кипятком на 8 - 10 минут. Слить воду и снова залить кипятком на 5 минут.
7
Слить воду и хорошо отжать. Затем нужно смешать его с крупным сахаром и перетереть в ручной мясорубке.
8
Переложить мак в глубокую кастрюлю и смешать с мягким маслом и медом. Влить немного молока, поставить на огонь и постепенно добавлять оставшееся молоко. Варить около часа на медленном огне. Начинка не должна быть жидкой!
9
Тесто раскатать прямоугольником, как можно тоньше.
10
Тесто выложить на салфетку, выложить начинку на тесто и аккуратно завернуть рулоном.
11
Яйцо взбить до однородной консистенции.
12
Смазать рулет взбитым яйцом. Выложить рулет на бумагу для запекания и отправить в духовку разогретую до 180С. Каждые десять минут снижать температуру на 20С. Выпекать около 30 минут.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Картофельные зразы, несмотря на то, что были изобретены в Литве, являются традиционным украинским блюдом – украинцы существенно изменили и обогатили его рецептуру.
Украинские зразы – это фаршированный картофель. Начинка для фарша может быть самой разной: мясо, капуста или грибы. Зразы, как и большинство блюд украинской кухни, очень сытные, поэтому
Белые грибы очень распространены и больше всего ценятся в Карпатах за счет своего неповторимого аромата и изысканного вкуса, поэтому большинство гуцульских блюд готовится именно с белыми грибами.
