Меню

Главная / Рецепты / Выпечка / Кныши

Кныши

Тип: Выпечка
Порций: 4
Готово через: >3 часов
Калорийность: Средняя
Кныши - вкуснейшие и ароматные булочки с начинкой, особенно популярны на Западной Украине. Начинка для них может быть совершенно любой начиная от творога и варенья и заканчивая поджаренным луком и шкварками... В гуцульской кухне в виде начинки чаще всего используется брынза, пюре из картофеля, сыр или капуста.

Ингридиенты

Мука 350 г
Дрожжи свежие 20 г
Сахар 3 ч. л.
Яйцо 2 шт
Масло сливочное 40 г
Молоко 200 мл
Грибы белые 300 г
Картофель 300 г
Лук репчатый 150 г
Укроп свежий 80 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

 

Этапы приготовления

1
Поставить опару (своеобразная закваска под будущее тесто на дрожжах) из 100 г муки, подогретого молока, сахара и дрожжей на 40 минут в теплое место. Вместо 20г свежих дрожжей можно взять 6г сухих. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы дошло до комнатной температуры.
2
После того как масса поднимется - добавить яйца, оставшуюся муку, растопленное сливочное масло, щепотку соли. Оставить тесто на полтора - два часа. Тесто готово, если поднялось (увеличилось) в 2 - 2,5 раза.
3
Грибы промыть, нарезать мелкими кусочками. Вместо белых грибов можно использовать шампиньоны. Бланшировать грибы в течение 3 минут, затем обжарить на растительном масле до золотистой корочки на сковороде.
4
Картофель отварить и размять как на пюре. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета на сковороде. Зелень укропа мелко порезать, смешать все ингредиенты, добавить соль, перец.
5
После того как тесто поднялось, посыпать рабочую поверхность стола мукой, хорошо вымесить поднявшееся тесто руками. Сформировать из теста трубочку, нарезать ее на одинаковые крупные кусочки.
6
Раскатать кусочки теста, чтобы получились небольшие кружки до 12 см в диаметре.Сделать на каждом кружке по 4 надреза. Выложить на середину начинку, причем, традиционно, начинки должно быть очень много. Соединить противоположные концы надрезанного теста.
7
В каждой точке соединения лепестков теста края нужно крепко закрепить пальцами, чтобы не потерялась форма. Немного растянуть и свести вторые 2 противоположных лепестка теста, чтобы сформировать своеобразный цветок с открытой сердцевиной.
8
По такому принципу сформировать сырые кныши из всех кусочков теста. Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить на 20-30 минут. После смазать верхушки взбитым желтком.
9
Поставить кныши в раскаленную духовку на 20-25 минут на 200-220 градусов. Кныши должны успеть пропечься и подрумяниться. Подавать на стол в горячем виде.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Яблоки, запеченные в тесте, – один из самых популярных украинских десертов, классика национальной кухни. В качестве ингредиентов для него используются натуральные и очень полезные продукты, такие как яблоки, мед и грецкие орехи. Благодаря сочетанию меда и орехов десерт обладает непревзойденным ароматом. Некоторые хозяйки в начинку для яблок добавл
Подробнее
Мазурики - невероятно сочные хрустящие котлеты из индейки с расплавленным сыром. Блюдо считается одним из очень популярных праздничных угощений аутентичной украинской кухни.
Подробнее
Шинка – традиционное украинское блюдо. Готовится оно из цельного куска мяса (чаще всего свинины), который натирают солью, перцем, толченым чесноком и другими специями, после чего запекают в духовке. У шинки, как и у большинства украинских блюд, есть свои иностранные аналоги. Так, в Австрии и Германии это швайнсбратен, а в Квебеке – rôti de porc, ч
Подробнее
Очень оригинальная и вкусная мясная закуска, может быть необычным аналогом холодцу. Подается, как правило, с черным хлебом, горчицей и хреном.
Подробнее