Меню

Главная / Рецепты / Выпечка / Кныши

Кныши

Тип: Выпечка
Порций: 4
Готово через: >3 часов
Калорийность: Средняя
Кныши - вкуснейшие и ароматные булочки с начинкой, особенно популярны на Западной Украине. Начинка для них может быть совершенно любой начиная от творога и варенья и заканчивая поджаренным луком и шкварками... В гуцульской кухне в виде начинки чаще всего используется брынза, пюре из картофеля, сыр или капуста.

Ингридиенты

Мука 350 г
Дрожжи свежие 20 г
Сахар 3 ч. л.
Яйцо 2 шт
Масло сливочное 40 г
Молоко 200 мл
Грибы белые 300 г
Картофель 300 г
Лук репчатый 150 г
Укроп свежий 80 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

 

Этапы приготовления

1
Поставить опару (своеобразная закваска под будущее тесто на дрожжах) из 100 г муки, подогретого молока, сахара и дрожжей на 40 минут в теплое место. Вместо 20г свежих дрожжей можно взять 6г сухих. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы дошло до комнатной температуры.
2
После того как масса поднимется - добавить яйца, оставшуюся муку, растопленное сливочное масло, щепотку соли. Оставить тесто на полтора - два часа. Тесто готово, если поднялось (увеличилось) в 2 - 2,5 раза.
3
Грибы промыть, нарезать мелкими кусочками. Вместо белых грибов можно использовать шампиньоны. Бланшировать грибы в течение 3 минут, затем обжарить на растительном масле до золотистой корочки на сковороде.
4
Картофель отварить и размять как на пюре. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета на сковороде. Зелень укропа мелко порезать, смешать все ингредиенты, добавить соль, перец.
5
После того как тесто поднялось, посыпать рабочую поверхность стола мукой, хорошо вымесить поднявшееся тесто руками. Сформировать из теста трубочку, нарезать ее на одинаковые крупные кусочки.
6
Раскатать кусочки теста, чтобы получились небольшие кружки до 12 см в диаметре.Сделать на каждом кружке по 4 надреза. Выложить на середину начинку, причем, традиционно, начинки должно быть очень много. Соединить противоположные концы надрезанного теста.
7
В каждой точке соединения лепестков теста края нужно крепко закрепить пальцами, чтобы не потерялась форма. Немного растянуть и свести вторые 2 противоположных лепестка теста, чтобы сформировать своеобразный цветок с открытой сердцевиной.
8
По такому принципу сформировать сырые кныши из всех кусочков теста. Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить на 20-30 минут. После смазать верхушки взбитым желтком.
9
Поставить кныши в раскаленную духовку на 20-25 минут на 200-220 градусов. Кныши должны успеть пропечься и подрумяниться. Подавать на стол в горячем виде.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Котлеты принято считать достаточно повседневным блюдом, поэтому, чтобы разнообразить рацион и обогатить организм полезными и редкими витаминами - украинские хозяйки часто готовят очень нежные и вкусные рыбные котлеты. Для рецепта можно использовать любую рыбу на собственное усмотрение начиная от минтая или судака и заканчивая треской и щукой.
Подробнее
Кисель любимый всеми напиток. В украинской кухне он в большом почете, так как по некоторым подсчетам ему уже около 1000 лет. Кисель издавна ценился людьми не только за вкусовые качества и прекрасный аромат, но и за количество полезных веществ которые содержит этот напиток. Ароматный и вкусный кисель, раньше готовили из овса, пшеницы и из прочих зе
Подробнее
Кремзлики - полноценное второе блюдо с мясом и гарниром. Готовится и подается блюдо в горшочках или керамической глубокой посуде. По сути, в основе кремзликов лежат драники, наполненные карпатским колоритом.
Подробнее
Оливье – это популярный в странах бывшего СССР зимний салат. Наравне с селедкой под шубой и холодцом он является завсегдатаем новогоднего стола украинцев. Салат сочетает в себе несколько интересных ингредиентов: отварные овощи, яйца и мясо. Выбор мяса строго не регламентируется – подойдет и птица, и свинина. Некоторые хозяйки вместо мяса добавляют
Подробнее