Los knyshi son deliciosos y aromáticos bollos con rellenos, muy populares a través de Ucrania occidental. Su relleno varía mucho que puede ser rellenos de requesón o mermelada, cebolla dorada o chicharrones... El bryndza, puré de patatas, el queso o el repollo se usan como relleno en cocina hutsul.
Ingredients
Harina 350 gr
Levadura fresca 20 gr
Azúcar 3 cucharilla
Huevo 2 piezas
Mantequilla 40 gr
Leche 200 ml
Setas 300 gr
Patatas 300 gr
Cebolla 150 gr
Eneldo fresco 80 gr
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Stages of cooking
1
Haz la masa con levadura. Combina 100 g de harina, la leche caliente, el azúcar y la levadura y deja que repose por 40 minutos en un lugar cálido. En lugar de 20 g de levadura fresca, puede usar 6 g de levadura seca. Calienta la mantequilla a la temperatura ambiente.
2
Cuando la masa con levadura crece, añade los huevos, la harina restante, la mantequilla derretida, y una pizca de sal. La masa debe por lo menos doblar en tamaño.
3
Lava, pica las setas. Puedes usar los champiñones en vez de setas calabazas. Blanquéalos durante 3 minutos, y luego fríe en aceite vegetal hasta que tengan un crujiente de oro.
4
Cocina y luego tritura las patatas. Pela, corta en dados y dora la cebolla. Pica el eneldo. Combina todos los ingredientes. Adereza con sal y pimienta.
5
Cuando la masa esté lista, empolva la superficie de trabajo con harina y amasa bien con las manos. Forma un tubo de pasta, y corta en trozos del mismo tamaño.
6
Estira círculo delgado de 12 cm de diámetro. Haz cuatro cortes en cada anillo. Pon un relleno en el centro del mismo círculo. Sella dos bordes opuestos entre sí.
7
Debes sellar firmemente los bordes juntos para formar los bollos. Entonces estirar un poco otros dos pétalos opuestos de la masa y forma una flor con un centro abierto.
8
Forma otros knyshi crudos. Ponlos en la bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Deja que reposen durante 20 a 30 minutos. Después úntalos con yema batida.
9
Calienta el horno a 200-220C, hornea los knyshi durante 20-25 minutos. Deben cocinarse por completo y obtener un crujiente de oro. Sirve calientes.
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