Пасхальный кулич – традиционное украинское блюдо, которое в старину готовили лишь по большим праздникам. В наше время этот сдобный дрожжевой хлеб пекут лишь на один праздник – Пасху, отсюда и его название.
Особенность пасхального кулича в том, что в его состав входит много яиц и жиров. Тесто для кулича достаточно тяжелое, поэтому его нужно долго месить, таким образом оно напитывается кислородом и становится воздушным. Также очень важно готовить кулич в теплом помещении без сквозняков, так как тесто содержит дрожжи и на сквозняке оно может просто не подняться.
Традиционно пасхальный кулич делают с изюмом, но каждая хозяйка привносит в рецепт что-то свое. Например, многие добавляют грецкий или миндальный орех, сухофрукты и цукаты.
Пасхальный кулич подают не только как десерт. В пасхальный период этот вид выпечки заменяет хлеб, поэтому многие употребляют его вместе со вторыми и первыми блюдами.
Ингридиенты
Мука 1 кг
Дрожжи 10 г
Молоко 300 мл
Сахар 220 г
Яичный белок 6 шт
Яичный желток 6 шт
Соль 0.75 ч. л.
Сливочное масло 300 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Вишня сушеная 70 г
Курага 70 г
Цедра лимонная тертая 2 ч. л.
Изюм светлый 70 г
Этапы приготовления
1
500 г муки просеять и перемешать с дрожжами.
2
Добавить к муке и дрожжам теплое молоко и аккуратно перемешать, что бы не было комков.
3
Получившееся мягкое тесто (опару) поставить в теплое место на 1,5 - 2 часа. Оно увеличится в два раза.
4
5 яичных желтков взбить до белого цвета с сахаром.
5
6 белков взбить в густую белую массу.
6
Аккуратно соединить желтки с белками и перемешать до однородной массы.
7
В опару добавить остальную муку, ванильный сахар, размягченное масло, соль. Аккуратно вымесить до однородной массы. Тесто не должно быть очень густым, но должно отставать от стенок посуды.
8
Тесто отставить на 1,5 - 2 часа в теплое место.
9
В поднявшееся тесто добавить сухофрукты и цедру лимона.
10
Тесто выложить в форму и оставить подниматься.
11
Поднявшееся тесто смазать яичным желтком и выпекать в духовке при температуре 160 - 170С около часа. Уже готовый кулич намазать глазурью из взбитого белка и сахара.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Душенина из баранины является старинным национальным украинским блюдом, по сути, представляет собой тушеное мясо с овощами, причем перечень этих овощей каждый кулинар может установить сам, отталкиваясь лишь от вкусов и предпочтений. Готовится блюдо как в глубокой емкости на плите, так и в горшочке в духовом шкафу, опять же отталкиваясь от предпочте
Галушки - кусочки теста, часто с мясной или сладкой начинкой, сваренные в воде или бульоне. Внешний вид галушек немного схож с клецками, но технология приготовления теста у них разная. Галушки могут выступать самостоятельным блюдом, а могут добавляться в супы.
Чаще всего этот салат встречается на украинских застольях и уже давно стал незаменимым атрибутом праздника для многих семей. Удачное сочетание мяса и грибов придает салату сытности и великолепный вкус.
