Пасхальный кулич – традиционное украинское блюдо, которое в старину готовили лишь по большим праздникам. В наше время этот сдобный дрожжевой хлеб пекут лишь на один праздник – Пасху, отсюда и его название.
Особенность пасхального кулича в том, что в его состав входит много яиц и жиров. Тесто для кулича достаточно тяжелое, поэтому его нужно долго месить, таким образом оно напитывается кислородом и становится воздушным. Также очень важно готовить кулич в теплом помещении без сквозняков, так как тесто содержит дрожжи и на сквозняке оно может просто не подняться.
Традиционно пасхальный кулич делают с изюмом, но каждая хозяйка привносит в рецепт что-то свое. Например, многие добавляют грецкий или миндальный орех, сухофрукты и цукаты.
Пасхальный кулич подают не только как десерт. В пасхальный период этот вид выпечки заменяет хлеб, поэтому многие употребляют его вместе со вторыми и первыми блюдами.
Ингридиенты
Мука 1 кг
Дрожжи 10 г
Молоко 300 мл
Сахар 220 г
Яичный белок 6 шт
Яичный желток 6 шт
Соль 0.75 ч. л.
Сливочное масло 300 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Вишня сушеная 70 г
Курага 70 г
Цедра лимонная тертая 2 ч. л.
Изюм светлый 70 г
Этапы приготовления
1
500 г муки просеять и перемешать с дрожжами.
2
Добавить к муке и дрожжам теплое молоко и аккуратно перемешать, что бы не было комков.
3
Получившееся мягкое тесто (опару) поставить в теплое место на 1,5 - 2 часа. Оно увеличится в два раза.
4
5 яичных желтков взбить до белого цвета с сахаром.
5
6 белков взбить в густую белую массу.
6
Аккуратно соединить желтки с белками и перемешать до однородной массы.
7
В опару добавить остальную муку, ванильный сахар, размягченное масло, соль. Аккуратно вымесить до однородной массы. Тесто не должно быть очень густым, но должно отставать от стенок посуды.
8
Тесто отставить на 1,5 - 2 часа в теплое место.
9
В поднявшееся тесто добавить сухофрукты и цедру лимона.
10
Тесто выложить в форму и оставить подниматься.
11
Поднявшееся тесто смазать яичным желтком и выпекать в духовке при температуре 160 - 170С около часа. Уже готовый кулич намазать глазурью из взбитого белка и сахара.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Традиционно квашеная капуста квасится с морковью, она придает ей легкий вкус и мягкий молочный цвет, так как не обладает особыми красящими свойствами. Но рецептов квашеной капусты много. В том числе и капуста квашеная со свеклой. Такое сочетание не только придает достаточно экзотический вкус, но также яркий бордовый цвет этому блюду. Капуста кваше
Сбитень – это старинный славянский напиток, который очень любили на Руси за его необычный вкус и приятный аромат. Он чем-то похож на грог и глинтвейн, однако, в отличие от своих европейских «собратьев», готовится без алкоголя – на воде.
Сбитень представляет собой отвар из меда, разных видов пряностей и трав, которые добавляют для придания ему специ
Блюда из тыквы очень часто можно встретить в украинской кухне. Тыкву в Украину завезли из Америки, но она так полюбилась украинскому народу, что вошла в украинскую кухню и стала национальным достоянием.
Национальные украинские блюда из тыквы многогранны. Из тыквы делают оладьи, пироги, печенье, кашу. Тыкву просто запекают кусочками в собственном с
Картофельные зразы, несмотря на то, что были изобретены в Литве, являются традиционным украинским блюдом – украинцы существенно изменили и обогатили его рецептуру.
Украинские зразы – это фаршированный картофель. Начинка для фарша может быть самой разной: мясо, капуста или грибы. Зразы, как и большинство блюд украинской кухни, очень сытные, поэтому
