Пасхальный кулич – традиционное украинское блюдо, которое в старину готовили лишь по большим праздникам. В наше время этот сдобный дрожжевой хлеб пекут лишь на один праздник – Пасху, отсюда и его название.
Особенность пасхального кулича в том, что в его состав входит много яиц и жиров. Тесто для кулича достаточно тяжелое, поэтому его нужно долго месить, таким образом оно напитывается кислородом и становится воздушным. Также очень важно готовить кулич в теплом помещении без сквозняков, так как тесто содержит дрожжи и на сквозняке оно может просто не подняться.
Традиционно пасхальный кулич делают с изюмом, но каждая хозяйка привносит в рецепт что-то свое. Например, многие добавляют грецкий или миндальный орех, сухофрукты и цукаты.
Пасхальный кулич подают не только как десерт. В пасхальный период этот вид выпечки заменяет хлеб, поэтому многие употребляют его вместе со вторыми и первыми блюдами.
Ингридиенты
Мука 1 кг
Дрожжи 10 г
Молоко 300 мл
Сахар 220 г
Яичный белок 6 шт
Яичный желток 6 шт
Соль 0.75 ч. л.
Сливочное масло 300 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Вишня сушеная 70 г
Курага 70 г
Цедра лимонная тертая 2 ч. л.
Изюм светлый 70 г
Этапы приготовления
1
500 г муки просеять и перемешать с дрожжами.
2
Добавить к муке и дрожжам теплое молоко и аккуратно перемешать, что бы не было комков.
3
Получившееся мягкое тесто (опару) поставить в теплое место на 1,5 - 2 часа. Оно увеличится в два раза.
4
5 яичных желтков взбить до белого цвета с сахаром.
5
6 белков взбить в густую белую массу.
6
Аккуратно соединить желтки с белками и перемешать до однородной массы.
7
В опару добавить остальную муку, ванильный сахар, размягченное масло, соль. Аккуратно вымесить до однородной массы. Тесто не должно быть очень густым, но должно отставать от стенок посуды.
8
Тесто отставить на 1,5 - 2 часа в теплое место.
9
В поднявшееся тесто добавить сухофрукты и цедру лимона.
10
Тесто выложить в форму и оставить подниматься.
11
Поднявшееся тесто смазать яичным желтком и выпекать в духовке при температуре 160 - 170С около часа. Уже готовый кулич намазать глазурью из взбитого белка и сахара.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Соложеник - традиционное украинское десертное блюдо, основными компонентами которого выступают яйца и сливки. Существует огромная масса разновидностей соложеника с разными начинками, начиная от варенья и заканчивая маком. К выпечке его отнести сложно, поскольку почти весь процесс приготовления происходит на плите. Яблочный же соложеник помимо нежне
Оладьи, традиционно подающиеся в Украине на завтрак, – это маленькие пышные блинчики, обжаренные с двух сторон на сковороде. Они бываю разные: сладкие, соленые, с начинкой и без нее. На завтрак чаще всего готовят сладкие оладьи с малиной или яблоками. Подают оладьи, как и многие украинские блюда, со сметаной, иногда с медом, вареньем и различными с
Вкусный и ароматный борщ – визитная карточка богатой украинской кухни, ведь не зря это оригинальное блюдо описывали в своих произведениях классики украинской и русской литературы. В Украине не найдется ни одной хозяйки, которая бы не умела его готовить, и это несмотря на то, что борщ – не самое простое блюдо. Он содержит большое количество компонен
Вопреки распространенному мнению, что калины всего лишь декоративный куст, она издавна известна своими целительными свойствами. Ее употребляют при простуде в разных формах, кто заваривает в чай,а кто просто ест. Так же из калины можно сделать древний напиток кисель, который и жажду утолит и принесет организму необходимый набор витаминов.
