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Torta de Pascua

Tipo: Bollería
Porsiones: 6
Tiempo de cocinado: >3 horas
Calorías: Medias
La torta de Pascua es un plato típico ucraniano que se suele elaborar sólo para el mantel festivo. Actualmente, las dueñas preparan ese pan con mantequilla, leche, huevos y azúcar únicamente para la Pascua de Resurrección. De aquí proviene su nombre.
Lo más característico de la torta de Pascua es el uso abundante de los huevos y grasas. La masa de que se elabora ese pastel es bastante pesada, por eso es necesario amasarla durante un largo período de tiempo para que sea muy ligera. Además, es muy importante la ausencia de corrientes de aire en la casa, ya que la masa contiene la levadura y los corrientes pueden impedir su fermentación.
Las pasas representan un ingrediente indispensable de la receta tradicional de torta. Sin embargo cada anfitriona trata de agregar lo suyo a la receta, por ejemplo, nueces, almendras, frutas seca o frutas confitadas.
La torta de Pascua no es un postre. Durante la Semana Santa puede sustituir el pan, por eso puede servir de acompañamiento para platos primeros y segundos.

Ingredients

Harina 1 kg
Levadura 10 gr
Leche 300 ml
Azúcar 220 gr
Clara de huevo 6 piezas
Yema de huevo 6 piezas
Sal 0.75 cucharilla
Mantequilla 300 gr
Azúcar de vanilina 2 cucharilla
Guindas secas 70 gr
Orejones 70 gr
Cáscara de limón rallada 2 cucharilla
Pasas claras 70 gr

 

Stages of cooking

1
Mezcle 500 g de harina con la levadura tamizada.
2
A medida que añada la leche tibia a la harina y la levadura, vaya removiendo para asegurarse que la masa no tiene grumos.
3
Una vez hecha la masa, déjelo fermentar durante dos horas. La masa debe duplicarse en tamaño.
4
Bata cinco yemas de huevo con azúcar hasta que la masa esté blanca.
5
Bata seis claras a punto de nieve.
6
Combine suavemente las yemas de huevo con las claras. Revuelva hasta que esté homogéneo.
7
Añada en la masa el resto de harina, azúcar de vainilla, mantequilla derretida, pizca de sal. Amase suavemente hasta que quede suave. La masa no debe ser demasiado gruesa, pero no debe pegarse al envase.
8
Deje la masa en un lugar cálido para dos horas.
9
Agregue frutas secas y cáscara de limón a la masa hecha.
10
Coloque la masa en los moldes y deje que repose.
11
Cubra la masa crecida con yema de huevo y cueza en el horno entre 160 y 170 grados centígrados durante aproximadamente una hora. Una vez lista la torta, adorna con clara de huevo batida con azúcar.

 

 

 

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