Меню

Главная / Рецепты / Закуски / Холодец

Холодец

Тип: Закуски
Порций: 6
Готово через: 2 часа
Калорийность: Средняя
Холодец – густое желеобразное блюдо из мясного отвара, в который добавляют чеснок и специи. В Украине его традиционно готовят на зимние праздники и Пасху.
Для приготовления холодца понадобятся вода, мясо (как правило, свинина), приправы и некоторые овощи. Последние используются только в процессе варки, но в само блюдо не попадают. Для холодца чаще всего используется мясо на кости, потому как в нем содержится желатиновое вещество, позволяющее холодцу застыть. Также иногда холодец готовят из рыбы.
Холодец может подаваться как основное блюдо, так и в качестве холодной закуски.

Ингридиенты

Говяжья голень 1.5 кг
Лук репчатый 100 г
Перец горошек 25 г
Чеснок 40 г
Соль 10 г

 

Этапы приготовления

1
Мясо промыть и залить тремя литрами холодной воды. Довести мясо до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 6 часов.
2
За час до окончания варки положить в бульон очищенную морковь, лук, перец, чеснок и лавровый лист.
3
По окончанию варки вынуть мясо из воды, овощи убрать в сторону - они больше не пригодятся.
4
Аккуратно отделить мясо от кости и выложить в форму с бортиками.
5
Залить мясо бульоном который остался после варки. Перед тем как залить бульон в форму его необходимо процедить. Остывшее блюдо поставить в холодильник на время от двух часов и более.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Винегрет
Винегрет – не исконно украинское блюдо, более того, даже не славянское. До сих пор неизвестно, к кухне какой страны принадлежит этот овощной салат, но в Украине он давно получил долгосрочную прописку. Винегрет здесь любят и ценят наравне с традиционными национальными блюдами. Его готовят из вареных овощей – картофеля, свеклы, моркови – соленых огу
Подробнее
Салат с печенью, сельдереем и морковью
Очень вкусный и сытный теплый салат. Печень придает питательности, а сельдерей и свежая морковь наполнят витаминами.
Подробнее
Кремзлики по-гуцульски
Кремзлики - полноценное второе блюдо с мясом и гарниром. Готовится и подается блюдо в горшочках или керамической глубокой посуде. По сути, в основе кремзликов лежат драники, наполненные карпатским колоритом.
Подробнее
Жареные пирожки с картошкой
Жареные пирожки замечательное и универсальное блюдо. Они подходят как на закуску так и вместо основного блюда. Жареные пирожки отличаются от печеных способом приготовления и вкусовыми качествами. За счет того, что пирожки жарятся они покрываются золотистой, хрустящей корочкой. Эти пирожки приятны на вкус и имеют незабываемый аромат.
Подробнее