Холодец – густое желеобразное блюдо из мясного отвара, в который добавляют чеснок и специи. В Украине его традиционно готовят на зимние праздники и Пасху.
Для приготовления холодца понадобятся вода, мясо (как правило, свинина), приправы и некоторые овощи. Последние используются только в процессе варки, но в само блюдо не попадают. Для холодца чаще всего используется мясо на кости, потому как в нем содержится желатиновое вещество, позволяющее холодцу застыть. Также иногда холодец готовят из рыбы.
Холодец может подаваться как основное блюдо, так и в качестве холодной закуски.
Ингридиенты
Говяжья голень 1.5 кг
Лук репчатый 100 г
Перец горошек 25 г
Чеснок 40 г
Соль 10 г
Этапы приготовления
1
Мясо промыть и залить тремя литрами холодной воды. Довести мясо до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 6 часов.
2
За час до окончания варки положить в бульон очищенную морковь, лук, перец, чеснок и лавровый лист.
3
По окончанию варки вынуть мясо из воды, овощи убрать в сторону - они больше не пригодятся.
4
Аккуратно отделить мясо от кости и выложить в форму с бортиками.
5
Залить мясо бульоном который остался после варки. Перед тем как залить бульон в форму его необходимо процедить. Остывшее блюдо поставить в холодильник на время от двух часов и более.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Этот воздушный салат несомненно относится к современной украинской кухне. Салат больше всего подходит для утреннего приема пищи, но благодаря высокому содержанию витаминов способен обеспечить энергией и силой на весь день.
Кремзлики - полноценное второе блюдо с мясом и гарниром. Готовится и подается блюдо в горшочках или керамической глубокой посуде. По сути, в основе кремзликов лежат драники, наполненные карпатским колоритом.
Меживо - исконно украинское блюдо. Помимо овощного, существует ещё и фруктовое меживо. Оно послужит прекрасной закуской под спиртные напитки и должно быть заготовлено заранее.
