Крученики занимают одно из почетных мест среди блюд украинской кухни, причем вариаций рецепта существует огромное множество. Для их приготовления можно использовать любое мясо и практически любую подходящую начинку, поэтому зачастую каждый украинский кулинар готовит свои фирменные крученики.
Ингридиенты
Свинина 500 г
Грибы шампиньоны 400 г
Морковь 100 г
Лук репчатый 100 г
Растительное масло 3 ст. л.
Мясной бульон 1 ст.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Этапы приготовления
1
Свиное филе хорошо промыть, вытереть бумажными полотенцами, нарезать пластами толщиной в 1 см, хорошенько отбить, натереть с обеих сторон перцем, солью, специями по вкусу.
2
Грибы промыть, тонко нарезать. Вместо шампиньонов можно использовать белые грибы или печерицы.
3
Лук почистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, морковь почистить мелко порезать или натереть, добавить к луку, обжаривать около 5 минут. Добавить грибы, обжаривать с грибами еще 10 минут.
4
Завернуть начинку в пластинки отбитого свиного филе, стянуть рулетики нитью или заколоть зубочистками.
5
Каждый крученик обжарить до появления румяной корочки на растительном масле.
6
Выложить обжаренные крученики в глубокую посуду с толстыми стенками, залить бульоном, тушить на слабом огне под крышкой 40-50 минут. Подавать крученики в горячем виде, можно украсить зеленью.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Одна из любимейших закусок украинских семей. Паштет можно готовить из куриной, говяжьей и свиной печени, но самым нежным и воздушным он получается из куриной.
Котлеты принято считать достаточно повседневным блюдом, поэтому, чтобы разнообразить рацион и обогатить организм полезными и редкими витаминами - украинские хозяйки часто готовят очень нежные и вкусные рыбные котлеты. Для рецепта можно использовать любую рыбу на собственное усмотрение начиная от минтая или судака и заканчивая треской и щукой.
Бануш - традиционное гуцульское блюдо. Готовится бануш преимущественно в горных районах и предгорьях Карпат главным образом на праздники или к приходу гостей. Подается к столу исключительно в горячем виде. Ходят легенды, будто единожды вкусив это национальное блюдо равнодушным остаться невозможно.
