Jolodets es un plato gelatinoso de la sopa de carne acompañada por ajo y especias. En Ucrania lo elaboran para las fiestas navideñas y la Pascua de Resurrección.
La elaboración del jolodets requiere tales ingredientes como agua, carne (principalmente cerdo), especias y varias verduras. Las últimas se utilizan sólo durante la propia cocción, pero no acompañen el propio platillo. Es normal usar la carne en hueso ya que contiene más gelatina que apoya congelación del plato. Además, se puede usar pescado.
Se suele servirlo como plato primero, asimismo como fiambre.
Ingredients
Pierna de vaca 1.5 kg
Cebolla 100 gr
Pimienta en granos 25 gr
Ajo 40 gr
Sal 10 gr
Stages of cooking
1
Lave la carne, y lo coloque en un recipiente con tres litros de agua fría. Primero hierve el agua, y luego cuece la carne a fuego lento a eso de seis horas.
2
Una hora antes del final de cocción, agregue zanahoria, cebolla, pimienta, ajo y hoja de laurel.
3
Una vez terminado, saque la carne de caldo y quita las verduras, ya que no las necesita.
4
Separe la carne del hueso y colóquela en un envase profundo.
5
Cubra la carne con el caldo. Antes de hacerlo, hay que colar el caldo. El plato enfriado, lo ponga en frigorífero por lo menos para dos horas.
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Se trata de un plato de verdura original, que se puede consumir durante el ayuno si se excluye la crema agria. Los rollitos de patatas o kruchenyky se podrían llenar con col braseada u otras verduras.
