Душенина из баранины является старинным национальным украинским блюдом, по сути, представляет собой тушеное мясо с овощами, причем перечень этих овощей каждый кулинар может установить сам, отталкиваясь лишь от вкусов и предпочтений. Готовится блюдо как в глубокой емкости на плите, так и в горшочке в духовом шкафу, опять же отталкиваясь от предпочтений кулинара.
Ингридиенты
Баранья грудинка 700 г
Бараньи ребра 400 г
Мука 2 ст. л.
Масло сливочное 3 ст. л.
Картофель 7 шт
Лук репчатый 2 шт
Цветная капуста 200 г
Морковь 1 шт
Перец болгарский 2 шт
Перец горошек 5 шт
Лавровый лист 2 лист.
Этапы приготовления
1
Вымыть бараньи ребра, выложить в кастрюлю, залить водой, варить 1,5-2 часа. Добавить пару горошин душистого перца,соль целую луковицу и специи, чтобы сделать бульон вкуснее. Пенку в процессе кипения снимать обязательно, бульон процедить.
2
Нарезать грудинку кусочками примерно 1*1,5 см, обвалять в муке, обжарить кусочки на сливочном масле до появления румяной корочки.
3
Картофель очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. В классическом варианте - это картофельные кольца. Выложить половину картофеля на дно сотейника или другой глубокой посуды, в котором будет готовиться блюдо.
4
Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, морковь очистить, нарезать полукольцами,перец болгарский вычистить от плодоножки и порезать. Овощи можно тушить отдельно, добавляя немного бульона или как и предполагает этот рецепт - тушить все в одной посуде.
5
Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцам. Выложить ингредиенты слоями:
1. Половина картофеля
2. Половина овощей
3. Половина лука
4. Вся баранина
5. Вторая половина лука
6. Вторая половина овощей
7. Вторая половина картофеля.
6
Залить все бульоном, добавить лавровый лист и оставшийся перец горошком,тушить около часа либо до полной готовности. Если овощи тушились отдельно - добавить их в конце и перемешать.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Повидлянка - вкусный пирог на основе повидла и манной крупы. Поскольку Украина - страна урожайная, фруктовая консервация найдется практически в каждой большой семье. Прелесть этого рецепта в том, что повидло можно использовать любое на свой вкус.
Тест!
Крученики занимают одно из почетных мест среди блюд украинской кухни, причем вариаций рецепта существует огромное множество. Для их приготовления можно использовать любое мясо и практически любую подходящую начинку, поэтому зачастую каждый украинский кулинар готовит свои фирменные крученики.
Сочники – традиционное украинское лакомство. Этот любимый украинцами десерт представляет собой небольшой пирожок из сладкого песочного теста с нежнейшей творожной начинкой. Впрочем, творог может не только быть начинкой, но и входить в состав теста для сочников, что делает его еще более нежным и сочным.
Некоторые хозяйки в качестве начинки также исп
