Душенина из баранины является старинным национальным украинским блюдом, по сути, представляет собой тушеное мясо с овощами, причем перечень этих овощей каждый кулинар может установить сам, отталкиваясь лишь от вкусов и предпочтений. Готовится блюдо как в глубокой емкости на плите, так и в горшочке в духовом шкафу, опять же отталкиваясь от предпочтений кулинара.
Ингридиенты
Баранья грудинка 700 г
Бараньи ребра 400 г
Мука 2 ст. л.
Масло сливочное 3 ст. л.
Картофель 7 шт
Лук репчатый 2 шт
Цветная капуста 200 г
Морковь 1 шт
Перец болгарский 2 шт
Перец горошек 5 шт
Лавровый лист 2 лист.
Этапы приготовления
1
Вымыть бараньи ребра, выложить в кастрюлю, залить водой, варить 1,5-2 часа. Добавить пару горошин душистого перца,соль целую луковицу и специи, чтобы сделать бульон вкуснее. Пенку в процессе кипения снимать обязательно, бульон процедить.
2
Нарезать грудинку кусочками примерно 1*1,5 см, обвалять в муке, обжарить кусочки на сливочном масле до появления румяной корочки.
3
Картофель очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. В классическом варианте - это картофельные кольца. Выложить половину картофеля на дно сотейника или другой глубокой посуды, в котором будет готовиться блюдо.
4
Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, морковь очистить, нарезать полукольцами,перец болгарский вычистить от плодоножки и порезать. Овощи можно тушить отдельно, добавляя немного бульона или как и предполагает этот рецепт - тушить все в одной посуде.
5
Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцам. Выложить ингредиенты слоями:
1. Половина картофеля
2. Половина овощей
3. Половина лука
4. Вся баранина
5. Вторая половина лука
6. Вторая половина овощей
7. Вторая половина картофеля.
6
Залить все бульоном, добавить лавровый лист и оставшийся перец горошком,тушить около часа либо до полной готовности. Если овощи тушились отдельно - добавить их в конце и перемешать.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Этот напиток часто встречается на западной Украине – сушеные сливы размачивали воде и варили, пока плоды полностью не разваривались. Напиток напоминал очень густой кисель или подливу.
Картофельные зразы, несмотря на то, что были изобретены в Литве, являются традиционным украинским блюдом – украинцы существенно изменили и обогатили его рецептуру.
Украинские зразы – это фаршированный картофель. Начинка для фарша может быть самой разной: мясо, капуста или грибы. Зразы, как и большинство блюд украинской кухни, очень сытные, поэтому
Очень нежный слоеный салат, частый гость на праздничном столе славян. Название салата происходит от желтого цветка Мимоза, именно поэтому готовый салат посыпается сверху желтком. Основной ингредиент салата - консервированная рыба. В классическом варианте это скумбрия или сайра, но современные украинские хозяйки так же используют консервированный ту
