Душенина из баранины является старинным национальным украинским блюдом, по сути, представляет собой тушеное мясо с овощами, причем перечень этих овощей каждый кулинар может установить сам, отталкиваясь лишь от вкусов и предпочтений. Готовится блюдо как в глубокой емкости на плите, так и в горшочке в духовом шкафу, опять же отталкиваясь от предпочтений кулинара.
Ингридиенты
Баранья грудинка 700 г
Бараньи ребра 400 г
Мука 2 ст. л.
Масло сливочное 3 ст. л.
Картофель 7 шт
Лук репчатый 2 шт
Цветная капуста 200 г
Морковь 1 шт
Перец болгарский 2 шт
Перец горошек 5 шт
Лавровый лист 2 лист.
Этапы приготовления
1
Вымыть бараньи ребра, выложить в кастрюлю, залить водой, варить 1,5-2 часа. Добавить пару горошин душистого перца,соль целую луковицу и специи, чтобы сделать бульон вкуснее. Пенку в процессе кипения снимать обязательно, бульон процедить.
2
Нарезать грудинку кусочками примерно 1*1,5 см, обвалять в муке, обжарить кусочки на сливочном масле до появления румяной корочки.
3
Картофель очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. В классическом варианте - это картофельные кольца. Выложить половину картофеля на дно сотейника или другой глубокой посуды, в котором будет готовиться блюдо.
4
Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, морковь очистить, нарезать полукольцами,перец болгарский вычистить от плодоножки и порезать. Овощи можно тушить отдельно, добавляя немного бульона или как и предполагает этот рецепт - тушить все в одной посуде.
5
Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцам. Выложить ингредиенты слоями:
1. Половина картофеля
2. Половина овощей
3. Половина лука
4. Вся баранина
5. Вторая половина лука
6. Вторая половина овощей
7. Вторая половина картофеля.
6
Залить все бульоном, добавить лавровый лист и оставшийся перец горошком,тушить около часа либо до полной готовности. Если овощи тушились отдельно - добавить их в конце и перемешать.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Традиционно квашеная капуста квасится с морковью, она придает ей легкий вкус и мягкий молочный цвет, так как не обладает особыми красящими свойствами. Но рецептов квашеной капусты много. В том числе и капуста квашеная со свеклой. Такое сочетание не только придает достаточно экзотический вкус, но также яркий бордовый цвет этому блюду. Капуста кваше
Оладьи, традиционно подающиеся в Украине на завтрак, – это маленькие пышные блинчики, обжаренные с двух сторон на сковороде. Они бываю разные: сладкие, соленые, с начинкой и без нее. На завтрак чаще всего готовят сладкие оладьи с малиной или яблоками. Подают оладьи, как и многие украинские блюда, со сметаной, иногда с медом, вареньем и различными с
Жаркое – это традиционное для Украины мясное блюдо, аналогов которому нет ни в одной кухне мира. Основными его ингредиентами являются мясо и овощи. Чаще всего жаркое готовят из свинины, так как именно она, в отличие от других видов мяса, придает бульону достаточную жирность.
Рецептов жаркого не так много, в основном по всей территории Украины это б
