Бануш - традиционное гуцульское блюдо. Готовится бануш преимущественно в горных районах и предгорьях Карпат главным образом на праздники или к приходу гостей. Подается к столу исключительно в горячем виде. Ходят легенды, будто единожды вкусив это национальное блюдо равнодушным остаться невозможно.
Ингридиенты
Крупа кукурузная 1 ст.
Сливки или сметана 3 ст.
Сало 200 г
Грибы белые 300 г
Брынза 300 г
Растительное масло 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Этапы приготовления
1
Белые грибы промыть, отварить в слегка подсоленной воде, измельчить и слегка обжарить на минимальном количестве растительного масла.
2
Вместо свежих грибов можно взять 100г сушеных, в этом случае, грибы сначала замочить в холодной воде (от 3 до 12 часов), позже пропарить, измельчить и обжарить на сковородке.
3
Брынзу измельчить или натереть на терке.
4
Сало можно использовать как свежее, так и копченое. На отдельной сковороде приготовить шкварки, для этого сало нарезать тонкими ломтиками и раскалить сковороду.
5
Выложить сало на раскаленную сковороду, убавить огонь и на минимальном огне жарить кусочки сала, постоянно сливая выделяющийся жир.
6
Вылить сметану или сливки в чугунок или толстую кастрюлю, довести до кипения, медленно всыпать кукурузную крупу, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы не образовались комки и каша начала набухать.
7
Сделать минимальный огонь, активно помешивать деревянной ложкой бануш в одном направлении, до появления масла на поверхности.
8
Если бануш не пристает к стенкам чугунка - значит бануш готов. Готовый бануш приблизительно напоминает пудинг.
9
Выложить раскаленный бануш в глубокую тарелку или горшочек, сверху выложить измельченный сыр, грибы и шкварки. Едят бануш не перемешивая большой ложкой.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Узвар – это национальный украинский напиток, приготовленный из сухих фруктов и ягод. Многие хозяйки также добавляют в него разные пряности: корицу, бадьян и даже мускатный орех для придания экзотического вкуса.
Основные компоненты узвара – это сушеные яблоки, груши, сливы и изюм; иногда добавляют свежие малину, чернику или клубнику. Но самый главн
Квас – популярный славянский напиток, известный еще со времен Киевской Руси. Приготовленный из ржаного и ячменного солода, он обладает не только высокими вкусовыми качествами, но и бодрит, и нормализует обменные процессы в организме. Кроме того, квас традиционно является летним напитком, который отменно утоляет жажду и повышает работоспособность.
Д
Кремзлики - полноценное второе блюдо с мясом и гарниром. Готовится и подается блюдо в горшочках или керамической глубокой посуде. По сути, в основе кремзликов лежат драники, наполненные карпатским колоритом.
