Бануш - традиционное гуцульское блюдо. Готовится бануш преимущественно в горных районах и предгорьях Карпат главным образом на праздники или к приходу гостей. Подается к столу исключительно в горячем виде. Ходят легенды, будто единожды вкусив это национальное блюдо равнодушным остаться невозможно.
Ингридиенты
Крупа кукурузная 1 ст.
Сливки или сметана 3 ст.
Сало 200 г
Грибы белые 300 г
Брынза 300 г
Растительное масло 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Этапы приготовления
1
Белые грибы промыть, отварить в слегка подсоленной воде, измельчить и слегка обжарить на минимальном количестве растительного масла.
2
Вместо свежих грибов можно взять 100г сушеных, в этом случае, грибы сначала замочить в холодной воде (от 3 до 12 часов), позже пропарить, измельчить и обжарить на сковородке.
3
Брынзу измельчить или натереть на терке.
4
Сало можно использовать как свежее, так и копченое. На отдельной сковороде приготовить шкварки, для этого сало нарезать тонкими ломтиками и раскалить сковороду.
5
Выложить сало на раскаленную сковороду, убавить огонь и на минимальном огне жарить кусочки сала, постоянно сливая выделяющийся жир.
6
Вылить сметану или сливки в чугунок или толстую кастрюлю, довести до кипения, медленно всыпать кукурузную крупу, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы не образовались комки и каша начала набухать.
7
Сделать минимальный огонь, активно помешивать деревянной ложкой бануш в одном направлении, до появления масла на поверхности.
8
Если бануш не пристает к стенкам чугунка - значит бануш готов. Готовый бануш приблизительно напоминает пудинг.
9
Выложить раскаленный бануш в глубокую тарелку или горшочек, сверху выложить измельченный сыр, грибы и шкварки. Едят бануш не перемешивая большой ложкой.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Повидлянка - вкусный пирог на основе повидла и манной крупы. Поскольку Украина - страна урожайная, фруктовая консервация найдется практически в каждой большой семье. Прелесть этого рецепта в том, что повидло можно использовать любое на свой вкус.
Тест!
Богатая украинская земля дает хороший урожай кабачков, поэтому икра из них стала любимым летним блюдом украинцев. Кабачковую икру намазывают на хлеб или просто едят ложкой. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду.
Помимо кабачков, в икру добавляют другие овощи, в частности, лук и морковь. По способу приготовления икра бывает жареная и туше
Оливье – это популярный в странах бывшего СССР зимний салат. Наравне с селедкой под шубой и холодцом он является завсегдатаем новогоднего стола украинцев.
Салат сочетает в себе несколько интересных ингредиентов: отварные овощи, яйца и мясо. Выбор мяса строго не регламентируется – подойдет и птица, и свинина. Некоторые хозяйки вместо мяса добавляют
Аппетитный и ароматный суп на основе гороха. Получается очень вкусным, густым и наваристым. Во многих кухнях мира существуют свои традиционные гороховые супы, в украинской же кухне гороховый суп принято варить постным, либо с копченостями.
