Меню

Главная / Рецепты / Основные блюда / Бануш Гуцульский

Бануш Гуцульский

Тип: Основные блюда
Порций: 4
Готово через: 1 час
Калорийность: Высокая
Бануш - традиционное гуцульское блюдо. Готовится бануш преимущественно в горных районах и предгорьях Карпат главным образом на праздники или к приходу гостей. Подается к столу исключительно в горячем виде. Ходят легенды, будто единожды вкусив это национальное блюдо равнодушным остаться невозможно.

Ингридиенты

Крупа кукурузная 1 ст.
Сливки или сметана 3 ст.
Сало 200 г
Грибы белые 300 г
Брынза 300 г
Растительное масло 1 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

 

Этапы приготовления

1
Белые грибы промыть, отварить в слегка подсоленной воде, измельчить и слегка обжарить на минимальном количестве растительного масла.
2
Вместо свежих грибов можно взять 100г сушеных, в этом случае, грибы сначала замочить в холодной воде (от 3 до 12 часов), позже пропарить, измельчить и обжарить на сковородке.
3
Брынзу измельчить или натереть на терке.
4
Сало можно использовать как свежее, так и копченое. На отдельной сковороде приготовить шкварки, для этого сало нарезать тонкими ломтиками и раскалить сковороду.
5
Выложить сало на раскаленную сковороду, убавить огонь и на минимальном огне жарить кусочки сала, постоянно сливая выделяющийся жир.
6
Вылить сметану или сливки в чугунок или толстую кастрюлю, довести до кипения, медленно всыпать кукурузную крупу, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы не образовались комки и каша начала набухать.
7
Сделать минимальный огонь, активно помешивать деревянной ложкой бануш в одном направлении, до появления масла на поверхности.
8
Если бануш не пристает к стенкам чугунка - значит бануш готов. Готовый бануш приблизительно напоминает пудинг.
9
Выложить раскаленный бануш в глубокую тарелку или горшочек, сверху выложить измельченный сыр, грибы и шкварки. Едят бануш не перемешивая большой ложкой.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Запорожский капустняк
Капустняк – суп из квашеной капусты, который пользуется большой популярностью не только в Украине, но и во многих других странах мира. Это очень сытное, вкусное и к тому же полезное блюдо. Оно является прямым конкурентом знаменитого украинского борща. Главный ингредиент капустняка это квашеная капуста. Если она очень кислая, то ее предварительно ст
Подробнее
Смородиновый спотыкач
Спотыкачи часто путают с наливками, но между ними есть разница. Спотыкач получается более сладким, густым и ароматным, это классический десертный спиртной напиток. Этот метод подходит и для других фруктов, но именно рецепт с черной смородиной считается классическим.
Подробнее
Творожный студень с абрикосовым соком
Десертный студень в украинской кухне как правило готовится на молочной основе и получается очень оригинальным и вкусным.
Подробнее
Яблоки запеченные в тесте
Яблоки, запеченные в тесте, – один из самых популярных украинских десертов, классика национальной кухни. В качестве ингредиентов для него используются натуральные и очень полезные продукты, такие как яблоки, мед и грецкие орехи. Благодаря сочетанию меда и орехов десерт обладает непревзойденным ароматом. Некоторые хозяйки в начинку для яблок добавл
Подробнее