Los rollos de carne, o kruchenyky se aprecian comúnmente entre otros platos de la cocina ucraniana, y hay muchas variantes de la receta. Cualquier carne y casi cualquier relleno podrían utilizarse, por tanto, cada cocina ucraniana prepara su firma kruchenyky.
Ingredients
Carne de cerdo 500 gr
Champiñones 400 gr
Zanahoria 100 gr
Cebolla 100 gr
Aceite vegetal 3 cucharra
Caldo de carne 1 vaso
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Stages of cooking
1
Lava el filete de cerdo, drena con servilletas de papel. Corta el filete de 1 cm de ando, bate bien y sazona con pimienta, sal, especias al gusto.
2
Lava y corta las setas. En lugar de los champiñones puedes usar los hongos.
3
Pela y pica la cebolla. Fríe en el aceite vegetal. Pela, pica o ralla la zanahoria. Ponlo a la cebolla y fríe durante 5 minutos. Añade los champiñones y fríe durante 10 minutos más.
4
Enrolla el relleno en las tajadas de carne de cerdo, átalos con un hilo o sujeta con un palillo.
5
En aceite vegetal, fríe cada rollo de carne hasta que tengan un crujiente de oro.
6
Coloca el rollo de carne frita en una cacerola profunda con los lados gruesos, cubre con caldo y cuece a fuego lento con una tapa puesta durante 40-50 minutos. Sirve calientes, sazonados con hierbas.
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Nalistniki son los crepes con relleno y representan un plato típico ucraniano que es, pues, muy fácil de cocinar. El relleno puede ser muy variado. Si es salado (hongos o carne), los nalistniki desempeñan un papel del segundo plato, y si es dulce (bayas, frutas), entonces sirven como postre.
Los nalistniki más conocidos y populares son con tvorog
En la cocina ucraniana se alaba al pescado. Puede ser ingrediente en cualquier plato típico de la sopa al jolodets (áspic). Sin embargo, en Ucrania suelen simplemente freír el pez.
El pescado frito se sirve como un plato segundo en el mantel festivo, así mismo la mesa cotidiana. La receta más sencilla es pez enharinada y frita en el aceite. Además
Cada uno quien ha leído el clásico ruso Nikolái Gogol, recuerda como uno de los personajes de su obra “Veladas en un caserío de Dikanka” se comió los vareniki con crema agria que andaban volando a su boca. Aun los tradicionales vareniki ucranianos no tienen tales capacidades sobrenaturales, sin embargo, su sabor os hará pensar en la magia de la gas
