Меню

Главная / Рецепты / Основные блюда / Вареники с картошкой

Вареники с картошкой

Тип: Основные блюда
Порций: 6
Готово через: 45 мин.
Калорийность: Высокая
Каждый, кто читал русского классика Николая Гоголя, помнит, как ловко один из персонажей его «Вечеров на хуторе близ Диканьки» ел вареники со сметаной, которые сами влетали ему в рот. Традиционные украинские вареники, конечно, не обладают такой сверхспособностью, но вкус этого блюда непременно заставит вас задуматься о магии украинской кухни.
Украинские вареники нередко сравнивают с российскими пельменями и итальянскими равиоли. Но главное отличие вареников от других похожих блюд заключается в тесте. Традиционные украинские вареники никак не могут быть постными, то есть в тесто всегда добавляются кефир и яйца.
Что же представляют собой вареники? Все тот же Николай Гоголь писал, что по хуторам можно было есть вареники величиной со шляпу. Конечно же, великий классик утрировал. Классический вареник размером около 10 сантиметров и, в отличие от пельменей и равиоли, имеет вид полумесяца.
Начинка для вареников может быть самой разной. Они бывают с картошкой, капустой, картошкой и мясом, картошкой и салом, сладким или соленым творогом, тыквой, вишнями и т.д. Начинку заворачивают в тесто и варят не больше пяти минут. Обычно вареники подают со сметаной.
Несмотря на то, что вареники – истинно украинское блюдо, известно оно по всему миру. В разных уголках света настолько полюбили его необычный и богатый вкус, что даже установили памятники варенику. Увековечили украинский вареник, в частности, в Канаде и России.

Ингридиенты

Кефир 1 ст.
Сода 0.5 ч. л.
Мука 5 ст.
Соль 0.5 ч. л.
Картофель 8 шт
Растительное масло 45 мл
Масло сливочное 10 г
Перец черный молотый 0.5 ч. л.
Лук репчатый 4 шт

 

Этапы приготовления

1
Картофель помыть, почистить и крупно нарезать.
2
В подсоленной воде отварить картофель 20-25 минут.
3
Лук почистить и порезать кубиками.
4
Лук обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле, до золотистого цвета.
5
Слить воду с отваренного картофеля, размять, добавить 1/3 зажаренного лука, сливочное масло, соль, перец и хорошо перемешать. Дать начинке остыть.
6
Кефир комнатной температуры, соду и соль соединить и тщательно перемешать.
7
Частями аккуратно добавлять муку и тщательно вымешивать.
8
Тесто должно получиться тугим, однородным и отставать от рук.
9
Тесто разрезать на 2 равные части и раскатать в жгут. Нарезать не крупными кубиками и раскатать лепешку. Обмакивая лепешку с двух сторон в муке начинить ее 1 ст.л. начинки.
10
Выложить начинку в центр лепешки, закрыть ее и и плотно соединить края.
11
Готовые вареники выложить на ровную поверхность и присыпать мукой.
12
Варить вареники в течении 3-4 минут в подсоленной воде.
13
Готовые вареники заправить оставшемся луком и подавать к столу со сметаной.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Очень сытный и вкусный зимний салат. Основной ингредиент - мясо. Мясо подойдет любое, так что можно выбрать на свое усмотрение.
Подробнее
Очень вкусная национальная украинская закуска, всегда выручает когда время на приготовление ограничено. Готовится легко и быстро, подается на стол в горячем виде.
Подробнее
Рассольник исторически относится к первым блюдам старой русской кухни, поэтому на украинском столе встречается очень часто. Готовится он на основе соленых огурцов с добавлением огуречного рассола.
Подробнее
Кисель любимый всеми напиток. В украинской кухне он в большом почете, так как по некоторым подсчетам ему уже около 1000 лет. Кисель издавна ценился людьми не только за вкусовые качества и прекрасный аромат, но и за количество полезных веществ которые содержит этот напиток. Ароматный и вкусный кисель, раньше готовили из овса, пшеницы и из прочих зе
Подробнее