Меню

Главная / Рецепты / Основные блюда / Вареники с картошкой

Вареники с картошкой

Тип: Основные блюда
Порций: 6
Готово через: 45 мин.
Калорийность: Высокая
Каждый, кто читал русского классика Николая Гоголя, помнит, как ловко один из персонажей его «Вечеров на хуторе близ Диканьки» ел вареники со сметаной, которые сами влетали ему в рот. Традиционные украинские вареники, конечно, не обладают такой сверхспособностью, но вкус этого блюда непременно заставит вас задуматься о магии украинской кухни.
Украинские вареники нередко сравнивают с российскими пельменями и итальянскими равиоли. Но главное отличие вареников от других похожих блюд заключается в тесте. Традиционные украинские вареники никак не могут быть постными, то есть в тесто всегда добавляются кефир и яйца.
Что же представляют собой вареники? Все тот же Николай Гоголь писал, что по хуторам можно было есть вареники величиной со шляпу. Конечно же, великий классик утрировал. Классический вареник размером около 10 сантиметров и, в отличие от пельменей и равиоли, имеет вид полумесяца.
Начинка для вареников может быть самой разной. Они бывают с картошкой, капустой, картошкой и мясом, картошкой и салом, сладким или соленым творогом, тыквой, вишнями и т.д. Начинку заворачивают в тесто и варят не больше пяти минут. Обычно вареники подают со сметаной.
Несмотря на то, что вареники – истинно украинское блюдо, известно оно по всему миру. В разных уголках света настолько полюбили его необычный и богатый вкус, что даже установили памятники варенику. Увековечили украинский вареник, в частности, в Канаде и России.

Ингридиенты

Кефир 1 ст.
Сода 0.5 ч. л.
Мука 5 ст.
Соль 0.5 ч. л.
Картофель 8 шт
Растительное масло 45 мл
Масло сливочное 10 г
Перец черный молотый 0.5 ч. л.
Лук репчатый 4 шт

 

Этапы приготовления

1
Картофель помыть, почистить и крупно нарезать.
2
В подсоленной воде отварить картофель 20-25 минут.
3
Лук почистить и порезать кубиками.
4
Лук обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле, до золотистого цвета.
5
Слить воду с отваренного картофеля, размять, добавить 1/3 зажаренного лука, сливочное масло, соль, перец и хорошо перемешать. Дать начинке остыть.
6
Кефир комнатной температуры, соду и соль соединить и тщательно перемешать.
7
Частями аккуратно добавлять муку и тщательно вымешивать.
8
Тесто должно получиться тугим, однородным и отставать от рук.
9
Тесто разрезать на 2 равные части и раскатать в жгут. Нарезать не крупными кубиками и раскатать лепешку. Обмакивая лепешку с двух сторон в муке начинить ее 1 ст.л. начинки.
10
Выложить начинку в центр лепешки, закрыть ее и и плотно соединить края.
11
Готовые вареники выложить на ровную поверхность и присыпать мукой.
12
Варить вареники в течении 3-4 минут в подсоленной воде.
13
Готовые вареники заправить оставшемся луком и подавать к столу со сметаной.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Гороховый суп
Аппетитный и ароматный суп на основе гороха. Получается очень вкусным, густым и наваристым. Во многих кухнях мира существуют свои традиционные гороховые супы, в украинской же кухне гороховый суп принято варить постным, либо с копченостями.
Подробнее
Повидлянка
Повидлянка - вкусный пирог на основе повидла и манной крупы. Поскольку Украина - страна урожайная, фруктовая консервация найдется практически в каждой большой семье. Прелесть этого рецепта в том, что повидло можно использовать любое на свой вкус. Тест!
Подробнее
Украинские галушки с салом
Галушки - кусочки теста, часто с мясной или сладкой начинкой, сваренные в воде или бульоне. Внешний вид галушек немного схож с клецками, но технология приготовления теста у них разная. Галушки могут выступать самостоятельным блюдом, а могут добавляться в супы.
Подробнее
Капуста квашеная со свеклой
Традиционно квашеная капуста квасится с морковью, она придает ей легкий вкус и мягкий молочный цвет, так как не обладает особыми красящими свойствами. Но рецептов квашеной капусты много. В том числе и капуста квашеная со свеклой. Такое сочетание не только придает достаточно экзотический вкус, но также яркий бордовый цвет этому блюду. Капуста кваше
Подробнее