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Vareniki con patatas

Tipo: Platos principales
Porsiones: 6
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Calorías: Altas
Cada uno quien ha leído el clásico ruso Nikolái Gogol, recuerda como uno de los personajes de su obra “Veladas en un caserío de Dikanka” se comió los vareniki con crema agria que andaban volando a su boca. Aun los tradicionales vareniki ucranianos no tienen tales capacidades sobrenaturales, sin embargo, su sabor os hará pensar en la magia de la gastronomía ucraniana.
Muy a menudo los vareniki ucranianos comparan a los pelmeni rusos y raviolis italianos. Pero la principal diferencia consiste en la masa que se usa. Los tradicionales ucranianos no pueden ser de vigilia, ya que siempre se añade el kéfir y los huevos.
¿Qué representa un varenik? El mismo Nikolái Gógol escribió que en los caseríos solían hacer los vereniki de tamaño de un sombrero. Claro que es una hipérbole. El varenik clásico es de 10 cm, y a diferencia de pelmeni y ravioli tiene la forma de media luna.
Se puede utilizar el distinto relleno. Pueden ser las patatas, repollo, carnes, tocino, queso salado y dulce, calabazas, guindas, entre otros. El relleno se lo envuelve en la masa y se los hierven a eso de cinco minutos. Sirven con crema agria.
Pese a ser el plato más típico ucraniano, es muy conocido por todo el mundo. En homenaje al sabor extraordinario y impecable de los vareniki, han instalado los monumentos al verenik en distintos partes del globo terráqueo. En particular, tales monumentos están en Canadá y Rusia.

Ingredients

Kefir 1 vaso
Soda 0.5 cucharilla
Harina 5 vaso
Sal 0.5 cucharilla
Patatas 8 piezas
Aceite vegetal 45 ml
Mantequilla 10 gr
Pimienta negra molida 0.5 cucharilla
Cebolla 4 piezas

 

Stages of cooking

1
Lava, pela y corta las patatas.
2
En el agua salada cocina las patatas durante 25 minutos.
3
Quita la piel de la cebolla. Corta en dados.
4
En el sartén con el aceite vegetal dora la cebolla.
5
Escurre el exceso de agua de patatas, machaca, y añade la tercera parte de la cebolla frita, la mantequilla, la sala, la pimienta. Remueva la mezcla. Deje que se enfríe.
6
Mezcla el kéfir, la soda, y la sal. Ve removiendo escrupulosamente.
7
Poco a poco agrega la harina, amasando la masa.
8
La masa debe ser dura, homogénea y no pegarse a las manos.
9
Divide la masa por la mitad y separa la mitad por unos minutos. Forma un rollo y corta pequeños pedazos. Estira pequeños trozos con palo de amasar.
10
Echa un poco de harina sobre los trozos y coloca una cuchara del relleno en el centro para que haya un borde de masa rodeando al relleno. Pega los bordes.
11
Los vereniki formado colócalos en el lugar plano y echar un poco de harina.
12
Hierve durante 3 o 4 minutos en el agua salada.
13
Los vareniki listos aderézalos con la cebolla frita que ha quedado y servir con la crema agria ucraniana.

 

 

 

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