Меню

Inicio / Recipes / Platos principales / Vareniki con patatas

Vareniki con patatas

Tipo: Platos principales
Porsiones: 6
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Calorías: Altas
Cada uno quien ha leído el clásico ruso Nikolái Gogol, recuerda como uno de los personajes de su obra “Veladas en un caserío de Dikanka” se comió los vareniki con crema agria que andaban volando a su boca. Aun los tradicionales vareniki ucranianos no tienen tales capacidades sobrenaturales, sin embargo, su sabor os hará pensar en la magia de la gastronomía ucraniana.
Muy a menudo los vareniki ucranianos comparan a los pelmeni rusos y raviolis italianos. Pero la principal diferencia consiste en la masa que se usa. Los tradicionales ucranianos no pueden ser de vigilia, ya que siempre se añade el kéfir y los huevos.
¿Qué representa un varenik? El mismo Nikolái Gógol escribió que en los caseríos solían hacer los vereniki de tamaño de un sombrero. Claro que es una hipérbole. El varenik clásico es de 10 cm, y a diferencia de pelmeni y ravioli tiene la forma de media luna.
Se puede utilizar el distinto relleno. Pueden ser las patatas, repollo, carnes, tocino, queso salado y dulce, calabazas, guindas, entre otros. El relleno se lo envuelve en la masa y se los hierven a eso de cinco minutos. Sirven con crema agria.
Pese a ser el plato más típico ucraniano, es muy conocido por todo el mundo. En homenaje al sabor extraordinario y impecable de los vareniki, han instalado los monumentos al verenik en distintos partes del globo terráqueo. En particular, tales monumentos están en Canadá y Rusia.

Ingredients

Kefir 1 vaso
Soda 0.5 cucharilla
Harina 5 vaso
Sal 0.5 cucharilla
Patatas 8 piezas
Aceite vegetal 45 ml
Mantequilla 10 gr
Pimienta negra molida 0.5 cucharilla
Cebolla 4 piezas

 

Stages of cooking

1
Lava, pela y corta las patatas.
2
En el agua salada cocina las patatas durante 25 minutos.
3
Quita la piel de la cebolla. Corta en dados.
4
En el sartén con el aceite vegetal dora la cebolla.
5
Escurre el exceso de agua de patatas, machaca, y añade la tercera parte de la cebolla frita, la mantequilla, la sala, la pimienta. Remueva la mezcla. Deje que se enfríe.
6
Mezcla el kéfir, la soda, y la sal. Ve removiendo escrupulosamente.
7
Poco a poco agrega la harina, amasando la masa.
8
La masa debe ser dura, homogénea y no pegarse a las manos.
9
Divide la masa por la mitad y separa la mitad por unos minutos. Forma un rollo y corta pequeños pedazos. Estira pequeños trozos con palo de amasar.
10
Echa un poco de harina sobre los trozos y coloca una cuchara del relleno en el centro para que haya un borde de masa rodeando al relleno. Pega los bordes.
11
Los vereniki formado colócalos en el lugar plano y echar un poco de harina.
12
Hierve durante 3 o 4 minutos en el agua salada.
13
Los vareniki listos aderézalos con la cebolla frita que ha quedado y servir con la crema agria ucraniana.

 

 

 

Descubre los secretos de la típica cocina ucraniana
Instalar nuestra aplicación única, diseñada para tu dispositivo, y aprovéchate de las recetas más apetitosas de los platos ucranianos.

We recommend

Galushki
Junto con los vareniki y el salo, los galushki se los consideran uno de los platos más populares de la tradición gastronómica ucraniana. Representan trozos de masa cocidos en agua, leche o caldo. Se suele elaborar los galushki de harina, a veces mezclada con sémola, patatas, tvorog (queso requesón), manzanas ralladas. Esas bolas de masa son muy se
Ver más
Ensalada verde con gambas y tortilla de queso
Una ensalada ligera con los mariscos cuya elaboración no requiere mucho tiempo. La ensalada será más dietética si uno sustituye la mayonesa por la crema agria ucraniana y un poco de mostaza.
Ver más
Pasta de legumbres
La cocina ucraniana es muy rica en los platos de legumbres y verduras. La pasta de legumbres puede ser un aperitivo que sirven con pan, o como una guarnición de verduras.
Ver más
Vinagreta
La vinagreta no es un plato típico ucraniano, además, no es eslavo. Hasta hoy día, nadie sabe de dónde proviene ese ensalada de legumbres, pero en Ucrania es la protagonista de cualquier mesa. La vinagreta está en la misma fila con los platos tradicionales de Ucrania. Los ingredientes esenciales son las legumbres cocidas como patatas, remolacha, z
Ver más