La pastelería con el relleno de semillas de amapola es muy corriente en la gastronomía ucraniana. Pero, los más populares son precisamente los rollos con esa semilla. Se elaboran de masa de mantequilla, azúcar y huevo y cuecen al horno. Ese platillo posee una aroma incomparable y sabor exquisito.
La receta tradicional del rollo no contiene otros ingredientes de relleno, pero cada dueña trata de añadir algo suyo. Así hay los rollos con amapola y crema cocida, amapola y manzanas, amapola y frutas secas, nueces, tvorog, etc.
Además, hay distintos modos de decorar el rollo. Según la receta clásica es un pastel grande y cerrado. Pero se puede dar vuelta al rollo y así las semillas de amapola estarán no solo dentro, sino fuera.
Las dueñas sirven el rollo con semillas de amapola como postre para té o café.
Ingredients
Harina 1 kg
Levadura 2 paquete
Leche 400 ml
Huevo 3 piezas
Mantequilla 100 gr
Azúcar 3 cucharra
Sal 0.5 cucharilla
Miel 50 gr
Stages of cooking
1
Mezcle 200 ml de leche con vaso de harina, levadura y azúcar. Revuelva bien para evitar grumos. Déjelo en un lugar tibio para una hora.
2
Separe las yemas de las claras. Bate yema con el azúcar. Espuma la clara. Añada toda la masa en una batidora. Bate a velocidad baja.
3
Coloque la masa en un recipiente y poco a poco agregue la harina que queda.
4
Coloque la masa sobre una superficie plana enharinada y amase enérgicamente. La masa estará lista cuando se deje de pegarse a las manos.
5
Coloque la masa en un envase seco, cubra con un paño, y ponga en un lugar cálido para dos horas.
6
Si es necesario, lave la amapola con el agua de grifo y cubra con agua hirviendo para 10 minutos. Vuela a lavarlo, y cubra con agua hirviendo esa vez para cinco minutos.
7
Seque las semillas de amapola y luego mézclelo con azúcar en un molino de mano.
8
Ponga amapola en un recipiente hondo y mezcle con la mantequilla blanda y miel. Vierta un poco de leche, ponga a fuego lento y paulatinamente añada la leche que queda. Estaré listo dentro de una hora. Cocine a fuego lento. Tenga en cuenta que el relleno no debe ser líquido.
9
Estire la masa lo más fino posible.
10
Ponga la masa sobre una servilleta. Luego cubre la masa con el relleno revuélvala suavemente para formar un rollo.
11
Bata el huevo para que sea homogéneo.
12
Cubre el rollo con la substancia del huevo batido. Envuelva el rollo en un papel para hornear. Hornee a 180 grados centígrados. Cada diez minutos reduzca la temperatura por 20 grados centígrados. Estará listo dentro de 30 minutos.
Descubre los secretos de la típica cocina ucraniana
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