Малосольные огурцы – одна из самых любимых закусок украинцев. Они также являются прекрасным дополнением к овощным и мясным салатам.
Это не только вкусное блюдо: малосольные огурцы полезны при атеросклерозе, стрессе, плохом аппетите. А содержащаяся в них клетчатка улучшает циркуляцию в сосудах и помогает заживлению микротравм.
Для засола отбирают огурцы небольшого размера и с тонкой кожицей. Их заливают рассолом, в который добавляют различные травы – укроп, петрушку, кинзу, эстрагон базилик. Трав не должно быть слишком много, для правильного брожения зелень желательно брать погрубее.
Иногда при засоле к огурцам добавляют лист вишни или смородины. Также не обходится без традиционных украинских специй, таких как чеснок, лавровый лист, перец.
Ингридиенты
Огурцы 500 г
Листья вишни 10 г
Листья черной смородины 10 г
Укроп зонтичный 10 г
Хрен листовой 20 г
Перец чили 10 г
Лавровый лист 2 г
Чеснок 10 г
Соль 40 г
Этапы приготовления
1
Огурцы вымыть и отрезать кончики. Огурцы должны быть примерно одного размера.
2
На дно банки уложить листья хрена, вишни, листья черной смородины, укроп, черный перец горошком, нарезанный перец чили и чеснок. Сверху огурцы и еще раз сверху прокладываете листьями хрена и укроп.
3
Вскипятить 0,5 л воды, посолить.
4
Залить огурцы горячей водой. Прикрыть крышкой и оставить их на сутки просаливаться при комнатной температуре. После того, как огурцы настоялись их можно подавать на стол.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Холодец – густое желеобразное блюдо из мясного отвара, в который добавляют чеснок и специи. В Украине его традиционно готовят на зимние праздники и Пасху.
Для приготовления холодца понадобятся вода, мясо (как правило, свинина), приправы и некоторые овощи. Последние используются только в процессе варки, но в само блюдо не попадают. Для холодца чаще
Каждый, кто читал русского классика Николая Гоголя, помнит, как ловко один из персонажей его «Вечеров на хуторе близ Диканьки» ел вареники со сметаной, которые сами влетали ему в рот. Традиционные украинские вареники, конечно, не обладают такой сверхспособностью, но вкус этого блюда непременно заставит вас задуматься о магии украинской кухни.
Укра
