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Uja

Tipo: Sopas
Porsiones: 6
Tiempo de cocinado: 2 horas
Calorías: Medias
Uja es una sopa caliente que hace eco con la sopa de pescado. Ya los cosacos de Zaporizhia solían cocinar esa sopa durante sus campañas militares, ya que fue posible cazar un pez y siempre tenían las legumbres.
Se usan varios tipos de pez, pero la preferencia se da a carasio, perca, gardí, carpa, entre otros. Al mismo tiempo, no se recomienda utilizar diferentes tipos de arenques, así mismo brema, albur, vobla y gobio. Primeramente es necesario elaborar la cocción del pescado: cuecen el pez a fuego lento y no permiten al agua hervir. El tiempo de la cocción depende no sólo del tipo del pescado, sino de sus tamaños: en cuanto más grande es pez, más tiempo requiere su preparación. Lo más característico del plato es hacer el caldo lo más transparente posible.
Luego añaden las legumbres, así mismo distintas especias: de pimiento negro a azafrán que comunica lo aromático al platillo. Además, se puede usar 50-10 gramos del vodka para hacer el sabor del plato más singular.
Uja es un plato primero que suelen servir tanto durante las fiestas como días ordinarios. Tanto como kulesh, es recomendable elaborar uja al aire libre.

Ingredients

Lucioperca 1 kg
Patatas 800 gr
Zanahoria 150 gr
Cebolla 150 gr
Pimienta en granos 8 piezas
Hoja de laurel 3 piezas
Sal 0.5 cucharilla
Pimienta negra molida 1 pizca
Verduras al gusto

 

Stages of cooking

1
Ponga una olla con cabeza y cola de pez y cueza entre 25 y 30 minutos. Una vez terminado el caldo puede echarlas.
2
Corte el pez en pequeños trozos.
3
Corte la cebolla en pequeños pedazos.
4
Ralle la zanahoria.
5
Corta las patatas en cubitas y eche al caldo hirviendo. Añade sal y pimienta.
6
Una vez hervido las patatas, agregue pez y cuézalo 15 minutos.
7
Agregue la zanahoria.
8
Añade la cebolla y cuézala entre 5 ó 7 minutos.
9
Añade una hoja de laurel y pimienta. Déjalo para media hora. Adereza con verduras antes de que lo sirva.

 

 

 

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