Капустняк – суп из квашеной капусты, который пользуется большой популярностью не только в Украине, но и во многих других странах мира. Это очень сытное, вкусное и к тому же полезное блюдо. Оно является прямым конкурентом знаменитого украинского борща.
Главный ингредиент капустняка это квашеная капуста. Если она очень кислая, то ее предварительно стоит промыть холодной водой. Помимо этого, в капустняк добавляют мясо – чаще всего свинину, она придает блюду насыщенный вкус и аромат – и различные овощи: картофель, лук, морковь, а также зелень и специи. Заправку для капустняка делают из сливочного масла, муки, сметаны и чеснока. Капустняк с пшеном называется запорожским, его издревле варили украинские казаки.
Как правило, капустняк подают со сметаной, сверху посыпав зеленью.
Ингридиенты
Свинина 500 г
Капуста квашеная 600 г
Картофель 400 г
Пшено 2 ст. л.
Морковь 1 шт
Петрушка 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Масло сливочное 3 ст. л.
Шпик 50 г
Сметана 4 ст. л.
Вода 2 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 лист.
Сельдерей 1 шт
Этапы приготовления
1
Квашеную капусту отжать, порезать и тушить до полуготовности, добавив сливочное масло и бульон из свинины.
2
Морковку, корень сельдерея и корень петрушки, а также часть репчатого лука порезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
3
Свиное сало (шпик) пропустить через мясорубку. Добавить оставшуюся часть лука, зелень петрушки, немного бульона и растереть в ступе.
4
В приготовленный свиной бульон положить почищенный и нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 минут. Добавить тушеную капусту, пшено и варить до готовности.
5
За 7-10 минут до готовности положить растертый шпик. Заправить капустняк солью, перцем и лавровым листом.
6
Подавая капустняк на стол, в тарелку кладут порезанную свинину, сметану и нарезанную зелень петрушки.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Душенина из баранины является старинным национальным украинским блюдом, по сути, представляет собой тушеное мясо с овощами, причем перечень этих овощей каждый кулинар может установить сам, отталкиваясь лишь от вкусов и предпочтений. Готовится блюдо как в глубокой емкости на плите, так и в горшочке в духовом шкафу, опять же отталкиваясь от предпочте
Один из достаточно простых рецептов вкусного и полезного запеченного мяса. Буженина в горячем виде подойдет к любому гарниру, а в холодном - послужит прекрасной мясной закуской во время застолья.
Свекольное меживо - очень вкусная украинская закуска, представляет собой золотую середину между свекольной икрой и рагу. Традиционно подается с тостами или с черным хлебом.
Пасхальный кулич – традиционное украинское блюдо, которое в старину готовили лишь по большим праздникам. В наше время этот сдобный дрожжевой хлеб пекут лишь на один праздник – Пасху, отсюда и его название.
Особенность пасхального кулича в том, что в его состав входит много яиц и жиров. Тесто для кулича достаточно тяжелое, поэтому его нужно долго м
