Капустняк – суп из квашеной капусты, который пользуется большой популярностью не только в Украине, но и во многих других странах мира. Это очень сытное, вкусное и к тому же полезное блюдо. Оно является прямым конкурентом знаменитого украинского борща.
Главный ингредиент капустняка это квашеная капуста. Если она очень кислая, то ее предварительно стоит промыть холодной водой. Помимо этого, в капустняк добавляют мясо – чаще всего свинину, она придает блюду насыщенный вкус и аромат – и различные овощи: картофель, лук, морковь, а также зелень и специи. Заправку для капустняка делают из сливочного масла, муки, сметаны и чеснока. Капустняк с пшеном называется запорожским, его издревле варили украинские казаки.
Как правило, капустняк подают со сметаной, сверху посыпав зеленью.
Ингридиенты
Свинина 500 г
Капуста квашеная 600 г
Картофель 400 г
Пшено 2 ст. л.
Морковь 1 шт
Петрушка 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Масло сливочное 3 ст. л.
Шпик 50 г
Сметана 4 ст. л.
Вода 2 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 лист.
Сельдерей 1 шт
Этапы приготовления
1
Квашеную капусту отжать, порезать и тушить до полуготовности, добавив сливочное масло и бульон из свинины.
2
Морковку, корень сельдерея и корень петрушки, а также часть репчатого лука порезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
3
Свиное сало (шпик) пропустить через мясорубку. Добавить оставшуюся часть лука, зелень петрушки, немного бульона и растереть в ступе.
4
В приготовленный свиной бульон положить почищенный и нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 минут. Добавить тушеную капусту, пшено и варить до готовности.
5
За 7-10 минут до готовности положить растертый шпик. Заправить капустняк солью, перцем и лавровым листом.
6
Подавая капустняк на стол, в тарелку кладут порезанную свинину, сметану и нарезанную зелень петрушки.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Исконно украинский торт, считается одним из самых популярных десертов у всех славянских народов. Рецепты классического медовика предполагают приготовление нескольких коржей. На практике рецепт не представляет никакой сложности, но требует много времени.
Богатая украинская земля дает хороший урожай кабачков, поэтому икра из них стала любимым летним блюдом украинцев. Кабачковую икру намазывают на хлеб или просто едят ложкой. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду.
Помимо кабачков, в икру добавляют другие овощи, в частности, лук и морковь. По способу приготовления икра бывает жареная и туше
Очень оригинальное овощное блюдо, которое можно готовить даже в пост если исключить сметану. Картофельные крученики можно готовить так же с тушеной капустой и другими овощами.
Кулеш – старинное украинское блюдо, распространению которого послужили запорожские казаки. Эту похлебку, приготовленную с добавлением пшена, сала, картофеля и лука, они ценили за ее простоту и невероятную сытность: нередко в походах кулеш заменял казакам полноценный обед.
Современные украинские хозяйки значительно разнообразили казацкую похлебку,
