Капустняк – суп из квашеной капусты, который пользуется большой популярностью не только в Украине, но и во многих других странах мира. Это очень сытное, вкусное и к тому же полезное блюдо. Оно является прямым конкурентом знаменитого украинского борща.
Главный ингредиент капустняка это квашеная капуста. Если она очень кислая, то ее предварительно стоит промыть холодной водой. Помимо этого, в капустняк добавляют мясо – чаще всего свинину, она придает блюду насыщенный вкус и аромат – и различные овощи: картофель, лук, морковь, а также зелень и специи. Заправку для капустняка делают из сливочного масла, муки, сметаны и чеснока. Капустняк с пшеном называется запорожским, его издревле варили украинские казаки.
Как правило, капустняк подают со сметаной, сверху посыпав зеленью.
Ингридиенты
Свинина 500 г
Капуста квашеная 600 г
Картофель 400 г
Пшено 2 ст. л.
Морковь 1 шт
Петрушка 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Масло сливочное 3 ст. л.
Шпик 50 г
Сметана 4 ст. л.
Вода 2 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 лист.
Сельдерей 1 шт
Этапы приготовления
1
Квашеную капусту отжать, порезать и тушить до полуготовности, добавив сливочное масло и бульон из свинины.
2
Морковку, корень сельдерея и корень петрушки, а также часть репчатого лука порезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
3
Свиное сало (шпик) пропустить через мясорубку. Добавить оставшуюся часть лука, зелень петрушки, немного бульона и растереть в ступе.
4
В приготовленный свиной бульон положить почищенный и нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 минут. Добавить тушеную капусту, пшено и варить до готовности.
5
За 7-10 минут до готовности положить растертый шпик. Заправить капустняк солью, перцем и лавровым листом.
6
Подавая капустняк на стол, в тарелку кладут порезанную свинину, сметану и нарезанную зелень петрушки.
Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!
Вкусный и сытный салат, для которого Вам понадобится всего 3 основных ингредиента, украсит ярким свекольным оттенком любой стол и разнообразит рацион. Готовый салат по желанию можно приправить молотыми грецкими орешками.
Очень нежный слоеный салат, частый гость на праздничном столе славян. Название салата происходит от желтого цветка Мимоза, именно поэтому готовый салат посыпается сверху желтком. Основной ингредиент салата - консервированная рыба. В классическом варианте это скумбрия или сайра, но современные украинские хозяйки так же используют консервированный ту
Сбитень – это старинный славянский напиток, который очень любили на Руси за его необычный вкус и приятный аромат. Он чем-то похож на грог и глинтвейн, однако, в отличие от своих европейских «собратьев», готовится без алкоголя – на воде.
Сбитень представляет собой отвар из меда, разных видов пряностей и трав, которые добавляют для придания ему специ
Налистники, представляющие собой фаршированные блины, – традиционное украинское блюдо, довольно простое в приготовлении. Начинка для них может быть абсолютно разной. Если она соленая (грибы, мясо), то налистники подают как второе блюдо, а если сладкая (ягоды и фрукты) – то как десерт.
Наиболее популярными являются налистники с творогом. Это нацио
