Меню

Главная / Рецепты / Супы / Запорожский капустняк

Запорожский капустняк

Тип: Супы
Порций: 6
Готово через: 1 час
Калорийность: Средняя
Капустняк – суп из квашеной капусты, который пользуется большой популярностью не только в Украине, но и во многих других странах мира. Это очень сытное, вкусное и к тому же полезное блюдо. Оно является прямым конкурентом знаменитого украинского борща.
Главный ингредиент капустняка это квашеная капуста. Если она очень кислая, то ее предварительно стоит промыть холодной водой. Помимо этого, в капустняк добавляют мясо – чаще всего свинину, она придает блюду насыщенный вкус и аромат – и различные овощи: картофель, лук, морковь, а также зелень и специи. Заправку для капустняка делают из сливочного масла, муки, сметаны и чеснока. Капустняк с пшеном называется запорожским, его издревле варили украинские казаки.
Как правило, капустняк подают со сметаной, сверху посыпав зеленью.

Ингридиенты

Свинина 500 г
Капуста квашеная 600 г
Картофель 400 г
Пшено 2 ст. л.
Морковь 1 шт
Петрушка 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Масло сливочное 3 ст. л.
Шпик 50 г
Сметана 4 ст. л.
Вода 2 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 лист.
Сельдерей 1 шт

 

Этапы приготовления

1
Квашеную капусту отжать, порезать и тушить до полуготовности, добавив сливочное масло и бульон из свинины.
2
Морковку, корень сельдерея и корень петрушки, а также часть репчатого лука порезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
3
Свиное сало (шпик) пропустить через мясорубку. Добавить оставшуюся часть лука, зелень петрушки, немного бульона и растереть в ступе.
4
В приготовленный свиной бульон положить почищенный и нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 минут. Добавить тушеную капусту, пшено и варить до готовности.
5
За 7-10 минут до готовности положить растертый шпик. Заправить капустняк солью, перцем и лавровым листом.
6
Подавая капустняк на стол, в тарелку кладут порезанную свинину, сметану и нарезанную зелень петрушки.

 

 

 

Откройте для себя секреты традиционной Украинской кухни
Установите наше уникальное приложение, специально разработанное для вашего устройства и узнайте рецепты самых вкусных Украинских блюд!

Мы рекомендуем

Рассольник
Рассольник исторически относится к первым блюдам старой русской кухни, поэтому на украинском столе встречается очень часто. Готовится он на основе соленых огурцов с добавлением огуречного рассола.
Подробнее
Домашняя колбаса
Настоящую украинскую кухню невозможно представить без домашней колбасы. Это уникальный продукт, который целиком и полностью натурален. Для приготовления домашней колбасы используют мясо (чаще всего свинину, иногда говядину) и сало, которыми фаршируют свиную кишку и варят, после чего обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Домашняя колбаса
Подробнее
Повидлянка
Повидлянка - вкусный пирог на основе повидла и манной крупы. Поскольку Украина - страна урожайная, фруктовая консервация найдется практически в каждой большой семье. Прелесть этого рецепта в том, что повидло можно использовать любое на свой вкус. Тест!
Подробнее
Малосольные огурцы
Малосольные огурцы – одна из самых любимых закусок украинцев. Они также являются прекрасным дополнением к овощным и мясным салатам. Это не только вкусное блюдо: малосольные огурцы полезны при атеросклерозе, стрессе, плохом аппетите. А содержащаяся в них клетчатка улучшает циркуляцию в сосудах и помогает заживлению микротравм. Для засола отбирают ог
Подробнее