Kapusniak es una sopa con chucrut que goza de fama no sólo en Ucrania, sino en muchos países del mundo. Es un plato suculento, sabroso y, así mismo beneficioso. Es un competidor principal del conocido borsch ucraniano.
El ingrediente principal de kapusniak es chucrut. Si el repollo es muy agrio, es necesario lavarlo con el agua fría. Además, otro protagonista del kapusniak es la carne. En general se da preferencia al porcino, ya que comunica una aroma y sabor excepcional. Asimismo se utilizan distintas legumbres como patatas, cebolla, zanahoria, así como verduras y especias. El aderezo se elabora a base de manteca, harina, crema agria y ajo. El kapusniak con grano se denomina a la manera de Zaporizhia, ya que hace mucho de tal modo lo solían cocinar los cosacos.
En general, kapusniak se sirven con crema agria, sazonado por verduras.
Ingredients
Carne de cerdo 500 gr
Chucrut 600 gr
Patatas 400 gr
Mijo limpio 2 cucharra
Zanahoria 1 piezas
Perejíl 1 piezas
Cebolla 1 piezas
Mantequilla 3 cucharra
Tocino 50 gr
Crema agria ucraniana 4 cucharra
Agua 2 l
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Hoja de laurel 2 hoja
Apio 1 piezas
Stages of cooking
1
Exprime chucrut, corta y cocina hasta que esté blando, añade la mantequilla y el caldo de carne de cerdo.
2
En el sartén con mantequilla fríe la zanahoria, las raíces de apio y el perejil picadas en máquina, así como la parte de las cebollas cortadas en tiras.
3
Pica la manteca de cerdo (grasa de cerdo). Añada el resto de la cebolla, perejil, un poco de caldo y mola en un mortero.
4
Una vez terminado el caldo añada patatas pilladas y cortadas en cubitos. Cocine 15 minutos. Añada repollo frito, mijo hasta que esté listo.
5
Siete o diez minutos antes de la terminación, añada tocino. Aderece la sopa con sal, pimiento y hoja de laurel.
6
Se sirve con la carne cortada, crema agria y verduras.
Descubre los secretos de la típica cocina ucraniana
Instalar nuestra aplicación única, diseñada para tu dispositivo, y aprovéchate de las recetas más apetitosas de los platos ucranianos.
Junto con el borsch al que acompañan, las pampushkas son el símbolo de la cocina ucraniana. Ellos poseen un sabor impecable y aroma inmejorable que no deje indiferente a nadie.
Las pampushkas representan unos pequeños pedazos de pan sin relleno cubiertos con la salsa de ajo. Es el ajo que les transmite su sabor y aroma extraordinaria.
El nombre “pa
Es una ensalada de la contemporánea cocina ucraniana. Según se dice, fue inventada por el chef del restaurante “Dnister” de Chernivtsi en los años 60 del siglo XX. Además, esa ensalada fue galardonada con el premio en el concurso gastronómico de la URSS.
Varya Gutsulska es una ensalada sabrosa y de pocas calorías. Goza de una buena popularidad durante las ayunas ortodoxas. En la ensalada usan tanto los fríjoles cocidas, como conservadas.
En la cocina ucraniana son muy comunes los platos a base de masa. Y los pasteles más populares entre ellos son empanadas con relleno, que tienen la forma un poco alargada o de media luna. En los tiempos remotos, ni una sola fiesta en casa ucraniana pasaba sin las empanadas.
Las empanadas pueden ser fritas o preparadas al horno; de la masa dulce o
