Kapusniak es una sopa con chucrut que goza de fama no sólo en Ucrania, sino en muchos países del mundo. Es un plato suculento, sabroso y, así mismo beneficioso. Es un competidor principal del conocido borsch ucraniano.
El ingrediente principal de kapusniak es chucrut. Si el repollo es muy agrio, es necesario lavarlo con el agua fría. Además, otro protagonista del kapusniak es la carne. En general se da preferencia al porcino, ya que comunica una aroma y sabor excepcional. Asimismo se utilizan distintas legumbres como patatas, cebolla, zanahoria, así como verduras y especias. El aderezo se elabora a base de manteca, harina, crema agria y ajo. El kapusniak con grano se denomina a la manera de Zaporizhia, ya que hace mucho de tal modo lo solían cocinar los cosacos.
En general, kapusniak se sirven con crema agria, sazonado por verduras.
Ingredients
Carne de cerdo 500 gr
Chucrut 600 gr
Patatas 400 gr
Mijo limpio 2 cucharra
Zanahoria 1 piezas
Perejíl 1 piezas
Cebolla 1 piezas
Mantequilla 3 cucharra
Tocino 50 gr
Crema agria ucraniana 4 cucharra
Agua 2 l
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Hoja de laurel 2 hoja
Apio 1 piezas
Stages of cooking
1
Exprime chucrut, corta y cocina hasta que esté blando, añade la mantequilla y el caldo de carne de cerdo.
2
En el sartén con mantequilla fríe la zanahoria, las raíces de apio y el perejil picadas en máquina, así como la parte de las cebollas cortadas en tiras.
3
Pica la manteca de cerdo (grasa de cerdo). Añada el resto de la cebolla, perejil, un poco de caldo y mola en un mortero.
4
Una vez terminado el caldo añada patatas pilladas y cortadas en cubitos. Cocine 15 minutos. Añada repollo frito, mijo hasta que esté listo.
5
Siete o diez minutos antes de la terminación, añada tocino. Aderece la sopa con sal, pimiento y hoja de laurel.
6
Se sirve con la carne cortada, crema agria y verduras.
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Los oladky que tradicionalmente sirven en Ucrania durante el desayuno son las tales crepes frito en el sartén. Pueden ser salados, dulces, con relleno o sin ello. Se suele servir los dulces con fresas o manzanas en el desayuno. Además, ellos pueden ser acompañados por crema agria ucraniana, miel, confitura o jarabes.
Es más fácil elaborar los oladk
El Varenuja es una auténtica bebida caliente ucraniana, que está hecha de vodka o licor con frutas secas, pasas, miel, canela o raíces picantes, etc. Su proceso de elaboración es peculiar: los ingredientes previamente mezclados se colocan en una olla de barro cubierta con masa o con una tapa, y luego se pone en el horno calentado para 5 horas a 24
Una tierna ensalada de verduras será un buen complemento para cualquier plato de carnes o guarnición. Asimismo, su preparación no requiere mucho tiempo y esfuerzos.
Yushka es una sopa tradicional de Ucrania. Anteriormente, a yushka le llamaron cualquier sopa de pescado o carne que sirvió de base para la mayoría de los líquidos, en particular, para uja. Sin embargo, después a yishka empezaron a añadir patatas y otras legumbres, macarrones, babas, setas y diferentes granos.
Distintos regiones de Ucrania tienen s
