Kapusniak es una sopa con chucrut que goza de fama no sólo en Ucrania, sino en muchos países del mundo. Es un plato suculento, sabroso y, así mismo beneficioso. Es un competidor principal del conocido borsch ucraniano.
El ingrediente principal de kapusniak es chucrut. Si el repollo es muy agrio, es necesario lavarlo con el agua fría. Además, otro protagonista del kapusniak es la carne. En general se da preferencia al porcino, ya que comunica una aroma y sabor excepcional. Asimismo se utilizan distintas legumbres como patatas, cebolla, zanahoria, así como verduras y especias. El aderezo se elabora a base de manteca, harina, crema agria y ajo. El kapusniak con grano se denomina a la manera de Zaporizhia, ya que hace mucho de tal modo lo solían cocinar los cosacos.
En general, kapusniak se sirven con crema agria, sazonado por verduras.
Ingredients
Carne de cerdo 500 gr
Chucrut 600 gr
Patatas 400 gr
Mijo limpio 2 cucharra
Zanahoria 1 piezas
Perejíl 1 piezas
Cebolla 1 piezas
Mantequilla 3 cucharra
Tocino 50 gr
Crema agria ucraniana 4 cucharra
Agua 2 l
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Hoja de laurel 2 hoja
Apio 1 piezas
Stages of cooking
1
Exprime chucrut, corta y cocina hasta que esté blando, añade la mantequilla y el caldo de carne de cerdo.
2
En el sartén con mantequilla fríe la zanahoria, las raíces de apio y el perejil picadas en máquina, así como la parte de las cebollas cortadas en tiras.
3
Pica la manteca de cerdo (grasa de cerdo). Añada el resto de la cebolla, perejil, un poco de caldo y mola en un mortero.
4
Una vez terminado el caldo añada patatas pilladas y cortadas en cubitos. Cocine 15 minutos. Añada repollo frito, mijo hasta que esté listo.
5
Siete o diez minutos antes de la terminación, añada tocino. Aderece la sopa con sal, pimiento y hoja de laurel.
6
Se sirve con la carne cortada, crema agria y verduras.
Descubre los secretos de la típica cocina ucraniana
Instalar nuestra aplicación única, diseñada para tu dispositivo, y aprovéchate de las recetas más apetitosas de los platos ucranianos.
Es una de las sencillas recetas de deliciosos y sanos carne al horno. El jamón cocido caliente o buzhenina es un gran complemento para cualquier plato, y el frío será un buen fiambre durante las fiestas.
La calabaza es un producto muy beneficioso que se consume casi todo el año en Ucrania. La pasta ucraniana de calabaza es un plato antiguo que se hace con los cereales, pero los cocineros contemporáneos suelen utilizar el arroz a su vez. Otros complementos contemporáneos a la pasta son pasas, orejones, albaricoques y otras frutas secas.
Sel pod shuboi (literalmente: arenque en abrigo) es un plato que se suele cocinar para la mesa del Año Nuevo. Primeramente nació en Rusia, a principios del siglo XX, pero después pasó a otras gastronomías de los antiguos estados de la Unión Soviética. Ucrania también le dio la bienvenida cordial. Desde entonces, “shuba”, la denominación popular, es
Junto con el borsch al que acompañan, las pampushkas son el símbolo de la cocina ucraniana. Ellos poseen un sabor impecable y aroma inmejorable que no deje indiferente a nadie.
Las pampushkas representan unos pequeños pedazos de pan sin relleno cubiertos con la salsa de ajo. Es el ajo que les transmite su sabor y aroma extraordinaria.
El nombre “pa
