Derrite la miel, 50 g de mantequilla, 1 vaso de azúcar en el baño de agua. Remueve continuamente y debe estar derretido por los menos cinco minutos antes de que quede bien combinado. Agrega la soda, y remueve durante un minuto más.
Quita la masa de miel del baño de agua, y deja que se enfríe durante 2-3 minutos. Añade 2 huevos, revuelve rápidamente con un batidor y agrega 350 g de harina antes de que los huevos se cuajen. Revuelve bien la masa y luego pon en el congelador.
Saca la masa del congelador; divídelo en 8 partes del mismo tamaño. Forma cada pieza en una bola y ponlas en el congelador una vez más. Calienta el horno a 200C.
Quita una bola fuera del congelador, extiéndela sobre la superficie de trabajo plana espolvoreada con harina. Debe tener la forma de un círculo delgado.
Usa la parte inferior de la placa redonda para trazar un círculo de pastelería. Retira los restos y ponlos a un lado.
Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear, pon la masa sobre y aloja los restos alrededor de ese círculo de masa. Hornea durante 3-5 minutos.
Mientras tanto la capa está en el horno, debe hacer la segunda y prepararla para hornear. Haz las 8 capas más. Pon a un lado y deja enfriar.
Combina la mitad de un vaso de leche, 1 huevo, un vaso de azúcar y 30 g de harina. Lleva el resto de la leche a ebullición. Vierte la leche caliente en la mezcla de huevo y revuelva bien. Cuece la crema hasta que esté espeso.
Añade el azúcar de vainilla a la crema, revuelve y quita del fuego. Añade 50 g de mantequilla suaviza y bata la crema con un batidor. Enfría la crema.
Mete las capas de pasteles con tenedor, por tanto, van a disfrutar de la crema mejor. Unta la crema (2-3 cucharadas para cada capa) sobre las capas de los pasteles, y ponlas una sobre otra. Cubre generosamente la parte superior y todos los lados del pastel con crema.
Desmenuza los restos de los pasteles aderezar la capa superior del pastel. Espolvorea la parte superior y los lados del Medovik con ellos.
Coloca el pastel de miel en un lugar fresco para una noche (por lo menos 8 horas).
