Es imposible imaginar la gastronomía ucraniana sin el embutido casero. Es el producto único de carácter completamente natural.
Los protagonistas durante la elaboración del embutido son carne (se da preferencia al cerdo, de vez en cuando, a la carne de vacuno) y salo (tocino) con lo cual se rellena la piel de tripas de cerdo y luego se fríe en el sartén o en el horno.
El embutido casero es un plato típico extendido por todo el territorio del país. En general, la receta es uniforme para todas las regiones, pero muy a menudo las amas de casas experimentan y complementan lo tradicional con lo suyo. Así, unas pueden sazonar el embutido con coñac, otras sólo lo cuecen.
Se suele servir el embutido casero como fiambre acompañado con un pedazo de pan de centeno.
Ingredients
Carne de cerdo (tocino y carne) 2 kg
Pimienta negra molida 10 gr
Ajo 100 gr
Sal 10 gr
Tripas de cerdo 1 piezas
Stages of cooking
1
Lave y limpie las tripas de cerdo.
2
Pica la carne y tocino.
3
Pica el ajo.
4
Añade ajo, sal, pimienta a la carne picada, remuévalo bien.
5
Rellena tripas de cerdo con carne picada.
6
Ate los extremos de tripas para asegurarse de que la carne esté en su lugar. Déjalo en el frigorífero para ocho horas.
7
Echa el embutido en agua hirviendo. Cuézalo durante cinco minutos.
8
Deje que se enfríe. Fría en el horno a 220 grados centígrados a eso de una hora y media o hasta que sea crujiente.
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Es una ensalada de la contemporánea cocina ucraniana. Según se dice, fue inventada por el chef del restaurante “Dnister” de Chernivtsi en los años 60 del siglo XX. Además, esa ensalada fue galardonada con el premio en el concurso gastronómico de la URSS.
Los rollos de carne, o kruchenyky se aprecian comúnmente entre otros platos de la cocina ucraniana, y hay muchas variantes de la receta. Cualquier carne y casi cualquier relleno podrían utilizarse, por tanto, cada cocina ucraniana prepara su firma kruchenyky.
El solozhenick es un postre tradicional de Ucrania hecho de huevos y crema. Existen diferentes variantes de solozhenick con variados rellenos de mermelada y de semillas de amapola. No podría ser llamado un pastel porque se cocina a fuego. El solozhenick de manzana cuenta con tanto sabor tierno como una aroma agradable.
La shinka es un plato tradicional de Ucrania. Se elabora a base de un trozo de carne (de ordinario, cerdo) que sazonan con sal, pimienta, ajo molido y otras especias y cuecen al horno.
La shinka como otros platos de la gastronomía ucraniana tienen sus análogos extranjeros. Así en Austria y Alemania es Schweinebraten, y en Quebec es rôti de porc qu
