La shinka es un plato tradicional de Ucrania. Se elabora a base de un trozo de carne (de ordinario, cerdo) que sazonan con sal, pimienta, ajo molido y otras especias y cuecen al horno.
La shinka como otros platos de la gastronomía ucraniana tienen sus análogos extranjeros. Así en Austria y Alemania es Schweinebraten, y en Quebec es rôti de porc que literalmente significa “cerdo al horno”. En Rusia se suele prepararlo de cardero y hasta carne de oso y allí se denomina buzhenina.
La shinka es tradicionalmente cocida en el papel de aluminio. Así, la carne se cuece al vapor de todos los lados y es muy suave y casi se derrite en la boca. Unas dueñas cocinan shinka en masa.
Este plato se sirve tanto frío como cálido.