La shinka es un plato tradicional de Ucrania. Se elabora a base de un trozo de carne (de ordinario, cerdo) que sazonan con sal, pimienta, ajo molido y otras especias y cuecen al horno.
La shinka como otros platos de la gastronomía ucraniana tienen sus análogos extranjeros. Así en Austria y Alemania es Schweinebraten, y en Quebec es rôti de porc que literalmente significa “cerdo al horno”. En Rusia se suele prepararlo de cardero y hasta carne de oso y allí se denomina buzhenina.
La shinka es tradicionalmente cocida en el papel de aluminio. Así, la carne se cuece al vapor de todos los lados y es muy suave y casi se derrite en la boca. Unas dueñas cocinan shinka en masa.
Este plato se sirve tanto frío como cálido.
Ingredients
Carne de porcino 750 gr
Mayonesa 50 gr
Mostaza 20 gr
Ajo 40 gr
Tripas de cerdo 120 gr
Sal 1 pizca
Pimienta de Jamaica al gusto
Salsa Adjika 10 gr
Zanahoria 80 gr
Stages of cooking
1
Lava la carne de cerdo y haz pequeños cortes en ella.
2
En esos cortes coloca la zanahoria y el ajo.
3
Adereza la carne con la mayonesa y la mostaza.
4
Coloca la carne en el papel de aluminio.
5
Envuelve en el papel de tal modo para que el jugo de carne no se salga.
6
Hornea la carne durante 40 minutos.
7
Dentro de 40 minutos sazona la carne con la salsa picante.
8
La carne aderezada con la salsa picante la enrolla en tripas de cerdo y hornea unos 10 o 15 minutos más.
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