La shinka es un plato tradicional de Ucrania. Se elabora a base de un trozo de carne (de ordinario, cerdo) que sazonan con sal, pimienta, ajo molido y otras especias y cuecen al horno.
La shinka como otros platos de la gastronomía ucraniana tienen sus análogos extranjeros. Así en Austria y Alemania es Schweinebraten, y en Quebec es rôti de porc que literalmente significa “cerdo al horno”. En Rusia se suele prepararlo de cardero y hasta carne de oso y allí se denomina buzhenina.
La shinka es tradicionalmente cocida en el papel de aluminio. Así, la carne se cuece al vapor de todos los lados y es muy suave y casi se derrite en la boca. Unas dueñas cocinan shinka en masa.
Este plato se sirve tanto frío como cálido.
Ingredients
Carne de porcino 750 gr
Mayonesa 50 gr
Mostaza 20 gr
Ajo 40 gr
Tripas de cerdo 120 gr
Sal 1 pizca
Pimienta de Jamaica al gusto
Salsa Adjika 10 gr
Zanahoria 80 gr
Stages of cooking
1
Lava la carne de cerdo y haz pequeños cortes en ella.
2
En esos cortes coloca la zanahoria y el ajo.
3
Adereza la carne con la mayonesa y la mostaza.
4
Coloca la carne en el papel de aluminio.
5
Envuelve en el papel de tal modo para que el jugo de carne no se salga.
6
Hornea la carne durante 40 minutos.
7
Dentro de 40 minutos sazona la carne con la salsa picante.
8
La carne aderezada con la salsa picante la enrolla en tripas de cerdo y hornea unos 10 o 15 minutos más.
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Es una ensalada de la contemporánea cocina ucraniana. Según se dice, fue inventada por el chef del restaurante “Dnister” de Chernivtsi en los años 60 del siglo XX. Además, esa ensalada fue galardonada con el premio en el concurso gastronómico de la URSS.
Junto con los vareniki y el salo, los galushki se los consideran uno de los platos más populares de la tradición gastronómica ucraniana. Representan trozos de masa cocidos en agua, leche o caldo. Se suele elaborar los galushki de harina, a veces mezclada con sémola, patatas, tvorog (queso requesón), manzanas ralladas.
Esas bolas de masa son muy se
El Varenuja es una auténtica bebida caliente ucraniana, que está hecha de vodka o licor con frutas secas, pasas, miel, canela o raíces picantes, etc. Su proceso de elaboración es peculiar: los ingredientes previamente mezclados se colocan en una olla de barro cubierta con masa o con una tapa, y luego se pone en el horno calentado para 5 horas a 24
