El Rassolnik es un plato principal históricamente ruso es por eso que es muy común en la mesa de Ucrania. Está hecho con pepinos encurtidos.
Ingredients
Carne de vaca 500 gr
Cebada perlada 100 gr
Patatas 500 gr
Pepino salado 200 gr
Salmuera de pepinos 200 ml
Cebolla 150 gr
Zanahoria 150 gr
Hoja de laurel 1 piezas
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Stages of cooking
1
Lava y corta la carne en trozos grandes, y luego agrega la cebolla pelada, la zanahoria pelada, el laurel y la pimienta. Cocine durante una hora.
2
Lava la cebada perlada con agua fría. Añádela al caldo y cocina 30 minutos más.
3
Pela y corta las patatas en dados, a continuación, agrégalas al caldo.
4
Pica la cebolla, ralla la zanahoria, corta los pepinos encurtidos en dados y en tiras. Cocina los pepinos añadiendo un poco de caldo. Agrega los pepinos encurtidos a la sopa.
5
Fríe la cebolla en aceite vegetal, a continuación, agrega la zanahoria, y continúa friendo. Agrega el pepino, la cebolla y la zanahoria en la sopa. Añade la hoja de laurel, la sal y pimienta al gusto. Enfría durante 10 minutos, quita del fuego.
6
El Rassolnik se sirve con crema agria y hierbas.
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Es una ensalada poco usual pero muy sabrosa y original. Se puede convertirse en una plato favorito de los fans de del hígado, además, se puede usar el hígado de pollo, y de vaca.
Se trata de un plato de verdura original, que se puede consumir durante el ayuno si se excluye la crema agria. Los rollitos de patatas o kruchenyky se podrían llenar con col braseada u otras verduras.
Los rollos de carne, o kruchenyky se aprecian comúnmente entre otros platos de la cocina ucraniana, y hay muchas variantes de la receta. Cualquier carne y casi cualquier relleno podrían utilizarse, por tanto, cada cocina ucraniana prepara su firma kruchenyky.
