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Borsch ucraniano clásico

Tipo: Sopas
Porsiones: 6
Tiempo de cocinado: 2 horas
Calorías: Medias
El sabroso y aromático borsch es la tarjeta de visita de la rica cocina ucraniana. Ese plato fue descrito en las obras maestras de los clásicos de la literatura ucraniana y rusa. Aun ese plato bastante díficil de elaborar por mucho que se esfuerces no podrás encontrar una anfitriona ucraniana que no sabe cocinar el borch. La receta del borsch abunda en los ingredientes más diversos y es muy difícil de elaborar.
Hay un montón de las variedades del borsch que se varían de la región a la región de Ucrania. Eso se debe a la combinación de sus componentes, ya que puede ser muy diversos. Pero uno de los protagonistas de cualquier receta del borsch es la remolacha. Es ella que transmite al potaje su color emblemático. Otro ingrediente indispensable del borsch es la carne: se puede hacer con porcino, vacuno o pollo. Eso depende de los gustos del que lo prepara. No obstante, hay borsch vegetariano donde la carne está sustituida por el frijol.
La abundancia de los ingredientes, en general, carnes, verduras y especias, y a veces, ajo, traduce en los efectos medicinales del potaje que ayuda a fortalecer la inmunidad.
Pero una de las ventajas principales del borsch ucraniano es que es muy sabroso. El olor inmejorable junto con el sabor impecable del borsch recién preparado siempre cautiva los corazones.
De ordinario, el borch se sirve con crema agria y pampushkas con el ajo.

Ingredients

Carne de vaca con huesos 500 gr
Repollo 1 piezas
Patatas 5 piezas
Remolacha 1 piezas
Pasta de tomates 2 cucharra
Zanahoria 1 piezas
Raíz de perejíl 1 piezas
Cebolla 1 piezas
Raíz de apio 1 piezas
Ajo 3 diente
Tocino (salo) 20 gr
Crema agria ucraniana 150 gr
Harina 1 cucharra
Vinagre 9% 1 cucharra
Hoja de laurel al gusto
Pimienta de Jamaica al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Perejíl al gusto
Hinojo al gusto
Azúcar al gusto
Mantequilla 50 gr

 

Stages of cooking

1
Cocina el caldo de carne. La grasa que se forma durante la cocción, la quita en un envase.
2
Pela, lava y pica la remolacha. Añade el vinagre, el azúcar, la salsa de tomates y cocina a fuego lento en la grasa, recogida durante la cocción del caldo. Cocine hasta que esté medio listo. Si es necesario puedes agregar un poco de caldo en el sartén.
3
Pica la zanahoria, la raíz de apio, el perejil, corta la cebolla en pluma. Mezcla y dora en el sartén con el aceite de girasol.
4
Al caldo hirviendo agrega las patatas en cubitos. Lleva a ebullición. Ahora, añade el repollo picado y cocina 10-15 minutos. Luego añade la remolacha rehogada, las verduras doradas, la pimienta de Jamaica, la sal y la hoja de laurel.
5
Dora la harina en la mantequilla con una pequeña cantidad de agua o caldo. Vierte la mezcla en el borsch y cocina 5 minutos más.
6
Adereza el borsch preparado con tocino mezclado con el ajo y el perejil. Lleva a ebullición y deja que repose 20 minutos.
7
Antes de que sirvas, emplata la carne cocida, y luego aliña con las verduras picadas y la crema agria.

 

 

 

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