El borsch verde es un plato muy conocido de Ucrania. Su otro nombre es la sopa de primavera, ya que se elabora a base de las verduras. Durante la temporada estival se come frío y se prepara de agua, durante el invierno se hace a base del caldo de carne. El nombre del plato proviene de su color característico.
El protagonista del borsch verde es la acedera que le transmite color verde. Además, se suele agregar otras verduras como perejil, hinojo, laurel. El caldo para la sopa se elabora a base de cualquier carne sea pollo, sea cerdo. Sin embargo, ten en cuenta que el caldo de porcino es muy grueso, y el borsch verde está considerado un plato ligero.
Es curioso que la acedera y otras verduras puedan ser sustituidas por ortiga. Entonces, el plato obtiene un sabor muy peculiar. El borsch verde es el plato primero y se sirve con crema agria. Asimismo, en plato ponen una mitad del huevo cocido.
Ingredients
Pechuga de pollo 300 gr
Patatas 4 piezas
Cebolla 1 piezas
Pimienta negra molida 1 pizca
Sal 2 pizca
Ortiga fresca 2 manojo
Zanahoria 1 piezas
Hoja de laurel 1 piezas
Huevo 3 piezas
Aceite vegetal 3 cucharra
Crema agria ucraniana 2 cucharra
Stages of cooking
1
Lava la pechuga de pollo. Ponla en la olla con tres litros de agua. Añada pimienta de Jamaica, laurel y una pizca de sal. Hierve y cocina durante 40 minutos a fuego lento. Desnata de vez en cuando.
2
Corta la cebolla en cubitos. Grata la zanahoria.
3
Fríe la cebolla y la zanahoria en el sartén precalentado en el aceite.
4
Quita la piel y corta las patatas en dados.
5
Cuece el huevo duro. Una vez terminado, descáscalo y corta en cubitos.
6
Una vez terminado el caldo, saca la carne y añade las patatas. Cocina entre 15 y 20 minutos.
7
Lava la ortiga, quita las raíces y corta en pedazos grandes.
8
Una vez cocinadas las patatas, agrega en el caldo la ortiga. Cocina durante 5 minutos.
9
Luego pon la cebolla y la zanahoria frita, huevos cortados y pimiento al gusto. Sigue cocinando por lo menos dos minutos.
10
El borsch debe reposar un poco y enfriar. Sírvelo con la crema agria ucraniana.
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