Yushka es una sopa tradicional de Ucrania. Anteriormente, a yushka le llamaron cualquier sopa de pescado o carne que sirvió de base para la mayoría de los líquidos, en particular, para uja. Sin embargo, después a yishka empezaron a añadir patatas y otras legumbres, macarrones, babas, setas y diferentes granos.
Distintos regiones de Ucrania tienen su propio modo de cocinar esa sopa añadiendo los ingredientes nuevos. Así existe yishka de Poltava (con galushkas), de Zaporizhia (con salo, tocino), de Kherson (con salmón), etc.
Esa sopa es el primer plato, que tradicionalmente se sirve con crema agria en la parte superior salpicada de vegetación.
Ingredients
Caldo de carne 2 l
Patatas 5 piezas
Zanahoria 1 piezas
Cebolla 2 piezas
Tocino 100 gr
Harina 1 vaso
Huevo 1 piezas
Agua 0.5 vaso
Sal al gusto
Stages of cooking
1
Haz la masa para las galushkas (mezcla la harina, el huevo, echa la sal adecuada y añade el agua).
2
Aplana la masa de 2 cm de espesor, y luego corta los cuadrados 1х1,5 cm.
3
Agrega las patatas en dados, la zanahoria al caldo de carne hirviendo. 5 minutos después añade las galushkas.
4
Cocina a fuego medio durante 20 minutos. Después sazona con sal, los condimentos y el tocino frito con la cebolla picada.
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Es una ensalada de la contemporánea cocina ucraniana. Según se dice, fue inventada por el chef del restaurante “Dnister” de Chernivtsi en los años 60 del siglo XX. Además, esa ensalada fue galardonada con el premio en el concurso gastronómico de la URSS.
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