Yushka es una sopa tradicional de Ucrania. Anteriormente, a yushka le llamaron cualquier sopa de pescado o carne que sirvió de base para la mayoría de los líquidos, en particular, para uja. Sin embargo, después a yishka empezaron a añadir patatas y otras legumbres, macarrones, babas, setas y diferentes granos.
Distintos regiones de Ucrania tienen su propio modo de cocinar esa sopa añadiendo los ingredientes nuevos. Así existe yishka de Poltava (con galushkas), de Zaporizhia (con salo, tocino), de Kherson (con salmón), etc.
Esa sopa es el primer plato, que tradicionalmente se sirve con crema agria en la parte superior salpicada de vegetación.
Ingredients
Caldo de carne 2 l
Patatas 5 piezas
Zanahoria 1 piezas
Cebolla 2 piezas
Tocino 100 gr
Harina 1 vaso
Huevo 1 piezas
Agua 0.5 vaso
Sal al gusto
Stages of cooking
1
Haz la masa para las galushkas (mezcla la harina, el huevo, echa la sal adecuada y añade el agua).
2
Aplana la masa de 2 cm de espesor, y luego corta los cuadrados 1х1,5 cm.
3
Agrega las patatas en dados, la zanahoria al caldo de carne hirviendo. 5 minutos después añade las galushkas.
4
Cocina a fuego medio durante 20 minutos. Después sazona con sal, los condimentos y el tocino frito con la cebolla picada.
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Se trata de un plato de verdura original, que se puede consumir durante el ayuno si se excluye la crema agria. Los rollitos de patatas o kruchenyky se podrían llenar con col braseada u otras verduras.
El banush es un plato tradicional Hutsul. Se cocina principalmente durante las vacaciones o fiestas en zona de montaña o las colinas de las montañas de los Cárpatos. Siempre se sirve caliente. Según las leyendas, nadie podía quedarse indiferente después de probar este plato nacional.
El mezhivo es un típico plato ucraniano. Además de las verduras, se puede cocinar el mezhivo de frutas. Uno de los más amados y más populares es el mezhivo de berenjenas que se sirve enfriado.
