El chucrut es un plato típico de la gastronomía ucraniana que se sirve que protagoniza tanto en las fiestas, como durante las comidas y cenas de cada día. A parte de ser sabroso, es un platillo muy beneficioso para el organismo, ya que contiene la cantidad enorme de las vitaminas y los oligoelementos necesarios.
El chucrut es un plato muy sencillo y de ordinario consta de tres ingredientes principales: col blanca, zanahoria y sal. Unas dueñas ucranianas suelen agregar arándano rojo, rábano picante, manzanas o calabaza, entre otros.
En general, se suele servir el chucrut como aperitivo o ensalada. Asimismo puede servir de base para otros platos primeros como, por ejemplo, famoso kapusniak (sopa). Además, se lo puede cocer a fuego lento con carne o legumbres, o elaborar empanadas rellenadas de chucrut.
Ingredients
Repollo 5 kg
Zanahoria 4 piezas
Sal 100 gr
Stages of cooking
1
Lava el repollo y córtalo lo más delgado posible.
2
Lava y pela la zanahoria, luego rállala y agrega al repollo.
3
Remueva la zanahoria y el repollo, agrega la sal y vuele a remover.
4
Coloca el repollo en un envase y presiónalo con el plato para que el repollo dé el líquido. Luego coloca algo pesado por encima del plato para mantener el repollo por debajo del nivel del agua. Déjala que se fermente a temperatura natural.
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Hay muchas variantes de ese aperitivo, sin embargo, sus protagonistas –berenjenas, ajo, mayonesa– siempre quedan los mismos. Ese aperitivo se prepara muy rápidamente por eso puede ser servido prontamente en el mantel.
Es una ensalada de la contemporánea cocina ucraniana. Según se dice, fue inventada por el chef del restaurante “Dnister” de Chernivtsi en los años 60 del siglo XX. Además, esa ensalada fue galardonada con el premio en el concurso gastronómico de la URSS.
Cada uno quien ha leído el clásico ruso Nikolái Gogol, recuerda como uno de los personajes de su obra “Veladas en un caserío de Dikanka” se comió los vareniki con crema agria que andaban volando a su boca. Aun los tradicionales vareniki ucranianos no tienen tales capacidades sobrenaturales, sin embargo, su sabor os hará pensar en la magia de la gas
El Povydlyanka es un pastel delicioso hecho con mermelada y sémola. El suelo ucraniano es muy fértil, por tanto, las mermeladas de frutas son comunes en casi todas las familias grandes. El punto culminante de esta receta es que se puede usar mermelada al gusto.
