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Borsch a la Lviv

Tipo: Sopas
Porsiones: 6
Tiempo de cocinado: 1,5 horas
Calorías: Medias
El sabroso y aromático borsch es la tarjeta de visita de la rica cocina ucraniana. Ese plato fue descrito en las obras maestras de los clásicos de la literatura ucraniana y rusa. Aun ese plato bastante díficil de elaborar por mucho que se esfuerces no podrás encontrar una anfitriona ucraniana que no sabe cocinar el borch. La receta del borsch abunda en los ingredientes más diversos y es muy difícil de elaborar.
Hay un montón de las variedades del borsch que se varían de la región a la región de Ucrania. Eso se debe a la combinación de sus componentes, ya que puede ser muy diversos. Pero uno de los protagonistas de cualquier receta del borsch es la remolacha. Es ella que transmite al potaje su color emblemático. Otro ingrediente indispensable del borsch es la carne: se puede hacer con porcino, vacuno o pollo. Eso depende de los gustos del que lo prepara. No obstante, hay borsch vegetariano donde la carne está sustituida por el frijol.
La abundancia de los ingredientes, en general, carnes, verduras y especias, y a veces, ajo, traduce en los efectos medicinales del potaje que ayuda a fortalecer la inmunidad.
Pero una de las ventajas principales del borsch ucraniano es que es muy sabroso. El olor inmejorable junto con el sabor impecable del borsch recién preparado siempre cautiva los corazones.
De ordinario, el borch se sirve con crema agria y pampushkas con el ajo.

Ingredients

Huesos de vaca 1 kg
Remolacha 4 piezas
Patatas 6 piezas
Cebolla 1 piezas
Raíz de perejíl 1 piezas
Zanahoria 1 piezas
Mantequilla 2 cucharra
Pasta de tomates 2 cucharra
Azúcar 1 cucharilla
Vinagre 9% 2 cucharra
Crema agria ucraniana 4 cucharra
Salchichas 200 gr
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
Hoja de laurel al gusto
Perejíl al gusto

 

Stages of cooking

1
Cocina el caldo de huesos de carne.
2
Lava y cocina la remolacha en la piel (añade el vinagre) hasta que esté lista. Luego pela, corta a tiras y rehoga con la salsa de tomates. Si es necesario puedes añadir el caldo de carne.
3
Al caldo hirviendo agrega las patatas en cubitos. Lleva a ebullición. Ahora, añade la remolacha rehogada las verduras doradas, la pimienta de Jamaica, la sal y la hoja de laurel.
4
En el borsch casi preparado, agrega las salchichas cortadas previamente fritas en la mantequilla.
5
Antes de que sirvas, emplata las salchichas cocidas, y luego aliña con las verduras picadas y la crema agria.

 

 

 

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