Es un plato conocido por todo el mundo. Claro se aprecia mucho en los países esclavos, no obstante, los gastrónomos de Europa también alaban ese plato ucraniano. Los clásicos ucranianos dieron su homenaje a ese plato en sus obras. Pese al hecho que los platos de ordinario tienen distintas variedades, la receta de los deruni es casi invariable en todas regiones de Ucrania.
Tradicionalmente, los deruni es el plato principal y se sirve sin guarnición, acompañado sólo por la crema agria ucraniana. Es un plato bastante sencillo y no requiere la maestría culinaria, por eso es posible que hasta los novatos en la gastronomía puedan elaborarlos.
Dicen que los deruni son originarios de la Bielorrusia. Sin embargo, hay una diferencia considerable entre esos platos, ya que los deruni ucranianos carecen de carne. La receta clásica ucraniana cuenta sólo con las patatas. No obstante, cada uno puede añadir lo suyo.
Ingredients
Patatas 500 gr
Sal 1 cucharilla
Pimienta negra molida 0.5 cucharilla
Aceite vegetal 100 ml
Huevo 1 piezas
Harina 3 cucharra
Crema agria ucraniana 100 gr
Stages of cooking
1
Pela, lave y ralla las patatas en el rallador mediano.
2
Añade la sal, la pimienta, la harina. Mezcla bien.
3
Pon por la cuchara las porciones de deruni en el sartén precalentado con aceite vegetal.
4
Dora los deruni de patatas de ambos lados.
5
Sirve con crema agria o cebolla dorada.
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Los knyshi son deliciosos y aromáticos bollos con rellenos, muy populares a través de Ucrania occidental. Su relleno varía mucho que puede ser rellenos de requesón o mermelada, cebolla dorada o chicharrones... El bryndza, puré de patatas, el queso o el repollo se usan como relleno en cocina hutsul.
Cada uno quien ha leído el clásico ruso Nikolái Gogol, recuerda como uno de los personajes de su obra “Veladas en un caserío de Dikanka” se comió los vareniki con crema agria que andaban volando a su boca. Aun los tradicionales vareniki ucranianos no tienen tales capacidades sobrenaturales, sin embargo, su sabor os hará pensar en la magia de la gas
Es un plato muy fácil de cocinar y es un acompañamiento muy delicioso para té. En oposición a la masa del buñuelo, requesón cuenta con una consistencia más tierna y de sabor suave. Los buñuelos de requesón pueden ser rellenos o no.
Los kremzlycks es un plato principal en toda regla, que cuenta con la carne y guarnición. Este plato se cocina y se sirve en ollas de barro o cuencos de cerámica profundos. En general, kremzlycks tienen un gran parecido a deruni pero cuentan con el color local de los Cárpatos.
