Los terrenos fértiles ucranianos se jactan de las cosechas más ricas de calabacines, así la pasta a base de esa legumbre se ha convertido en uno de los platos de verano más favoritos entre los locales. Se puede cubrir el pan con la pasta de calabacines o simplemente comerla con una cuchara. Es un buen aperitivo o acompañamiento para cualquier platillo.
Además de calabacines, en esa pasta está compuesta por tales ingredientes como otras legumbres, en particular, cebolla y zanahoria. Según su modo de cocer puede ser frita o rehogada. En la pasta frita usan mismos ingredientes pero ella no se rehoga: las legumbres se quedan de trocitos por eso, en general, puede sustituir las ensaladas clásicas ucranianas. La pasta ahogada parece a un potaje por eso es muy fácil y preferible hacer los sándwiches y bocadillos.
La pasta de calabacines se sirve tanto como desayuno, como comida o cena. Es un plato que está fuera de los marcos de tiempo: es muy útil, sabroso, y muy sencillo de elaborar.
Ingredients
Calabacines 3 piezas
Tomate 1 piezas
Zanahoria 2 piezas
Pimienta 1 piezas
Cebolla 1 piezas
Ajo 2 diente
Albahaca verde fresca 5 hoja
Cilantro 1 ramilla
Stages of cooking
1
Lava, quita la piel y corta en cubitos los calabacines, los tomates, la pimienta y la cebolla.
2
En el sartén saltea los calabacines cortados en dados.
3
En la olla fríe la cebolla durante cinco minutos. A continuación añade las otras legumbres.
4
En un envase mezcla las verduras casi picadas con el ajo, y calabacines fritos. Cocina a fuego lento durante cinco o siete minutos. Una vez terminada la pasta, ve removiéndola en una batidora de vaso hasta que se convierta en un potaje.
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La cocina ucraniana es muy rica en los platos de legumbres y verduras. La pasta de legumbres puede ser un aperitivo que sirven con pan, o como una guarnición de verduras.
La calabaza es un producto muy beneficioso que se consume casi todo el año en Ucrania. La pasta ucraniana de calabaza es un plato antiguo que se hace con los cereales, pero los cocineros contemporáneos suelen utilizar el arroz a su vez. Otros complementos contemporáneos a la pasta son pasas, orejones, albaricoques y otras frutas secas.
Junto con los vareniki y el salo, los galushki se los consideran uno de los platos más populares de la tradición gastronómica ucraniana. Representan trozos de masa cocidos en agua, leche o caldo. Se suele elaborar los galushki de harina, a veces mezclada con sémola, patatas, tvorog (queso requesón), manzanas ralladas.
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La kulesh es un viejo plato de Ucrania. Fueron los cosacos de Zaporizhia que promocionaron la extensión de ese platillo. Esa sopa es elaborada de granos, salo, patatas y cebolla. Los militares libres apreciaron su sencillez y nutrición, ya que muy a menudo la kulesh podía sustituir la comida en sus campañas bélicas.
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