Junto con los vareniki y el salo, los galushki se los consideran uno de los platos más populares de la tradición gastronómica ucraniana. Representan trozos de masa cocidos en agua, leche o caldo. Se suele elaborar los galushki de harina, a veces mezclada con sémola, patatas, tvorog (queso requesón), manzanas ralladas.
Esas bolas de masa son muy sencillas y sus recetas no se destacan por la gran variedad. Sin embargo, hay distintas variaciones en lo que se toca a los ingredientes debido a las regiones: en Ucrania del Sur, por ejemplo, los galushki cuecen en la salsa de tomates.
Los galushki es un plato segundo. Se suele servirles con crema agria, a veces con la salsa.
Ingredients
Harina 100 gr
Queso quark (trvorog) 600 gr
Clara de huevo 4 piezas
Mantequilla 30 gr
Azúcar 2 cucharra
Sal al gusto
Stages of cooking
1
Pica o tritura el tvorog.
2
Añade la mantequilla, la harina, el azúcar, la sal, la clara batida, ve removiéndolo bien.
3
Una vez amasada la masa, extiéndela en una franja de 1.5 cm de espesor y corta los pedazos de 1.5 cm de ancho.
4
Pon los pedazos en el agua hirviendo previamente salada, y cocina durante 15 minutos. Sirve con crema agria ucraniana.
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Los rollos de carne, o kruchenyky se aprecian comúnmente entre otros platos de la cocina ucraniana, y hay muchas variantes de la receta. Cualquier carne y casi cualquier relleno podrían utilizarse, por tanto, cada cocina ucraniana prepara su firma kruchenyky.
Los kremzlycks es un plato principal en toda regla, que cuenta con la carne y guarnición. Este plato se cocina y se sirve en ollas de barro o cuencos de cerámica profundos. En general, kremzlycks tienen un gran parecido a deruni pero cuentan con el color local de los Cárpatos.
Esto es una ensalada muy sabrosa y nutritiva. El hígado es muy nutritivo, y el apio y la zanahoria son los ingredientes frescos que proporcionan muchas vitaminas.
