Los sirniki es un típico plato ucraniano cuyo ingrediente primordial es el tvorog (queso quark). A propósito, unos andan preguntando por que su nombre es “syrniki”, ya que están hechas a base de tvorog. Es muy fácil dar la respuesta, ya que en Ucrania tvorog se denomina “syr”, desde aquí proviene su nombre “syrnik”, ya que se elaboran a base de “syr”.
Los protagonistas de la receta de los syrniki son el tvorog (preferiblemente seco), huevos y harina. Según la región, pueden ser salados y dulces, con relleno o sin ello. Unos ucranianos suelen agregar manzanas, pasas, frutas secas, nueces y otros ingredientes al gusto. Lo más esencial es que deben combinarse con el queso quark.
Hay dos principales modos de elaborar los syrniki: freír en el sartén u hornear. Además, los syrniki fritos se puede cocer a fuego lento con smetana, así serán más suaves.
De ordinario, los syrniki se los sirven con crema agria o confitura en el desayuno.