Junto con los vareniki y el salo, los galushki se los consideran uno de los platos más populares de la tradición gastronómica ucraniana. Representan trozos de masa cocidos en agua, leche o caldo. Se suele elaborar los galushki de harina, a veces mezclada con sémola, patatas, tvorog (queso requesón), manzanas ralladas.
Esas bolas de masa son muy sencillas y sus recetas no se destacan por la gran variedad. Sin embargo, hay distintas variaciones en lo que se toca a los ingredientes debido a las regiones: en Ucrania del Sur, por ejemplo, los galushki cuecen en la salsa de tomates.
Los galushki es un plato segundo. Se suele servirles con crema agria, a veces con la salsa.
Ingredients
Huevo 2 piezas
Agua 100 ml
Crema agria ucraniana 100 gr
Sal al gusto
Harina 3 vaso
Mantequilla 100 gr
Stages of cooking
1
Añade el agua en la harina. Remueve.
2
En la masa agrega el huevo y la mantequilla precalentada, ve removiendo hasta que esté homogénea.
3
Amasa bien. Ten en cuenta que no debes presar mucho, ya que la masa puede llegar a ser muy dura. Entonces, la masa debe ser muy suave y espumosa. Cubre la masa con el paño y deje a 20 minutos.
4
Forma una hoja de masa de entre 0.5 y 1 centímetro de espesor y corta pequeños trozos de cualquier forma (de ordinario, cuadrada).
5
Pon los trozos de masa en el agua hirviendo previamente salada. Cocina a fuego lento por 10 minutos. Una vez terminados, pon los galushki en el colador para eliminar el agua innecesaria.
6
En la olla o en el sartén calienta la mantequilla, a continuación coloca los galushki y fríe un poco. Preferiblemente sírvelos cuando estén calientes.
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Los grechaniki con carne son suaves, tiernas chuletas hechas con trigo sarraceno y la carne picada. Por lo tanto, se puede servir como plato principal o guarnición. Se puede usar cualquier carne picada a su gusto. El plato se sirve generalmente con cualquiera salsa de tomate o de ajo y ensalada.
El éxito de esa ensalada está basado en la combinación muy interesante de los sabores de pollo, queso y setas, y además, se realza por picatostes de ajo.
