Это известное блюдо во всем мире. Больше всего его любят и ценят, конечно же, в славянских странах, но и Европа любит это незатейливое украинское блюдо. Деруны готовят одинаково практически на всей территории Украины. Свое почтение отдавали этому блюду и украинские классики, описывая деруны в своих произведениях. Традиционно деруны являются вторым блюдом, и подаются сольно без гарнира, чаще всего к обеду со сметаной. Но так, же дерунами можно завтракать, ведь они не являются технологически сложным блюдом, поэтому его без труда смогут приготовить даже те люди, которые к кулинарии не имеют никакого отношения. Говорят, что деруны родом из Беларуси. Но существенное отличие украинских и белорусских дерунов заключается в том, что в белорусские добавляют мясо. Традиционные, украинские деруны содержат в себе только картофель. Конечно, возможны начинки, но это зависит от фантазии хозяйки. Классический рецепт начинки не содержит.

Сбитень – это старинный славянский напиток, который очень любили на Руси за его необычный вкус и приятный аромат. Он чем-то похож на грог и глинтвейн, однако, в отличие от своих европейских «собратьев», готовится без алкоголя – на воде. Сбитень представляет собой отвар из меда, разных видов пряностей и трав, которые добавляют для придания ему специфического вкуса. Этот горячий напиток обладает согревающим и противовоспалительным действием, поэтому употребляют его преимущественно в зимний период. Однако сбитень можно пить и в холодном виде: он не теряет своих полезных свойств и отлично утоляет жажду.

Помимо знаменитого борща, всенародной любовью в Украине издавна и до сих пор пользуется юшка. Современные украинские кулинары, так же как и их предки, называют юшкой простой суп, который готовят из картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий, овощей и грибов, используя в качестве основы мясной, рыбный, а также грибной бульон. К юшке вместе с непременной заправкой - сметаной - подают галушки, ушки или несладкие пирожки. Юшкой в украинской кухне называют также и просто жидкую часть супов. Мясо или рыбу для юшки хозяйки выбирают тщательно, ибо, как гласит украинская поговорка, "дешева рибка - погана юшка". Впрочем, это остроумное высказывание верно в отношении не только юшки, но и всякого другого блюда.

Вкусный и ароматный борщ – визитная карточка богатой украинской кухни, ведь не зря это оригинальное блюдо описывали в своих произведениях классики украинской и русской литературы. В Украине не найдется ни одной хозяйки, которая бы не умела его готовить, и это несмотря на то, что борщ – не самое простое блюдо. Он содержит большое количество компонентов и является технологически сложным в приготовлении. Существует множество разновидностей борща, в каждом регионе Украины его готовят по-своему. Все зависит от сочетания продуктов – они могут быть самыми разными. Но все же основной компонент борща – вне зависимости от его вида – остается неизменным, это свекла. Именно она дает борщу его характерный красный цвет. Также постоянным ингредиентом этого первого блюда является мясо: борщ можно варить со свининой, говядиной или птицей – все зависит от предпочтений хозяйки. Впрочем, есть и вегетарианские борщи, в которых мясо заменяют фасолью. Так как борщ содержит множество ингредиентов – это преимущественно мясо, различные овощи и приправы, а в некоторых случаях и сало с чесноком – то можно с уверенностью сказать, что он помогает укрепить иммунитет и уберегает от заболеваний в зимний период. Но самое главное преимущество украинского борща в том, что он невероятно вкусен! Запах свежесваренного борща не сравнить ни с чем, а его богатый вкус не заменит ни одна приправа мира. Обычно борщ подают со сметаной и пампушками с чесноком.