Чаще всего этот салат встречается на украинских застольях и уже давно стал незаменимым атрибутом праздника для многих семей. Удачное сочетание мяса и грибов придает салату сытности и великолепный вкус.

Богатая украинская земля дает хороший урожай кабачков, поэтому икра из них стала любимым летним блюдом украинцев. Кабачковую икру намазывают на хлеб или просто едят ложкой. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. Помимо кабачков, в икру добавляют другие овощи, в частности, лук и морковь. По способу приготовления икра бывает жареная и тушеная. Жареная икра делается из тех же ингредиентов, но не поддается тушению: овощи остаются в виде кусочков, которые в свою очередь можно использовать как салат. Тушеная икра выглядит как пюре и ее легко намазать на хлеб. Икру из кабачков подают как на завтрак, так на обед или ужин. Это блюдо вне времени: вкусно, полезно, а главное, просто в приготовлении.

Галушки наравне с варениками и салом являются популярным украинским блюдом. Они представляют собой комочки из теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Чаще всего галушки готовят из муки, в которую иногда добавляют манную крупу, картофель, творог или тертые яблоки. Галушки очень просты в приготовлении, и рецепты их не отличаются разнообразием. Тем не менее, различные вариации в рецептуре могут наблюдаться в зависимости от региона: в Южной Украине, например, галушки часто готовят в томатном соусе. Галушки – второе блюдо, обычно их подают со сметаной, иногда – с подливой.

Жаркое – это традиционное для Украины мясное блюдо, аналогов которому нет ни в одной кухне мира. Основными его ингредиентами являются мясо и овощи. Чаще всего жаркое готовят из свинины, так как именно она, в отличие от других видов мяса, придает бульону достаточную жирность. Рецептов жаркого не так много, в основном по всей территории Украины это блюдо готовят одинаково, разница наблюдается лишь в подаче. Особенность жаркого заключается в том, что готовится оно в глиняных горшочках, это придает блюду особенный вкус. В старину жаркое готовили не в горшках, а в хлебе. Мякоть из хлеба частично вырезали и в образовавшуюся «посуду» выкладывали все ингредиенты. Благодаря этому жаркое впитывало невероятный аромат пшеницы и мяса. Сейчас такой способ приготовления практически не применяется. Но чтобы передать незабываемый вкус жаркого в хлебе, поможет одна хитрость: вместо крышек на глиняный горшочек можно использовать тесто, плотно закрывая им жаркое и отправляя его в духовку. Таким образом сохраняется традиция приготовления и незабываемый вкус. Жаркое традиционно подают вторым блюдом к ужину. Оно подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Стоит отметить, что жаркое очень сытное, но при этом легкоусвояемое.