Легкий салат с морепродуктами, приготовление которого не займет много времени. Салат получится более диетическим если вместо майонеза добавить сметану и щепотку горчицы.

Зеленый борщ очень популярное блюдо в Украине. Второе название этого блюда весенний борщ, так как он готовится из различной зелени. В летний период этот борщ едят холодным и готовят на воде, зимой же чаще всего зеленый борщ готовят на мясном бульоне. Зеленым борщ называется в прямом смысле, так как он имеет зеленый цвет. Чаще всего основным ингредиентом зеленого борща является щавель, именно он придает этому блюду яркий зеленый цвет. Так же в этот борщ добавляются и другие зеленые травы: петрушка, укроп, лавровый лист. Бульон для зеленого борща может быть из любого мяса, будь то птица или же свинина. Но стоит помнить, что от свинины бульон будет очень жирный, а зеленый борщ позиционируется, как легкий. Особенность этого блюда в том, что иногда щавель и другие травы заменяют крапивой. Таким образом, блюдо получается необычный вкус и аромат. Зеленый борщ традиционно первое блюдо, подается со сметаной. Так же при подаче на стол в зеленый борщ кладут половинку вареного яйца.

Холодец – густое желеобразное блюдо из мясного отвара, в который добавляют чеснок и специи. В Украине его традиционно готовят на зимние праздники и Пасху. Для приготовления холодца понадобятся вода, мясо (как правило, свинина), приправы и некоторые овощи. Последние используются только в процессе варки, но в само блюдо не попадают. Для холодца чаще всего используется мясо на кости, потому как в нем содержится желатиновое вещество, позволяющее холодцу застыть. Также иногда холодец готовят из рыбы. Холодец может подаваться как основное блюдо, так и в качестве холодной закуски.

Выпечка с маковой начинкой чрезвычайно популярна в украинской кухне. Особенно часто на украинском столе можно встретить рулеты с маком. Они готовятся из сдобного теста и выпекаются в духовой печи. Это блюдо обладает непревзойденным ароматом и необычным вкусом. Традиционный рецепт макового рулета не содержит какой-либо другой начинки. Но сейчас каждая хозяйка обязательно добавляет в него что-то свое. Так, появились рулеты с маком и заварным кремом, маком и яблоками, маком и сухофруктами, орехами, творогом и т.д. Существуют разные способы оформления рулета. В классическом представлении это большая закрытая булка. На самом деле рулеты не только заворачивают, но и выворачивают – таким образом мак оказывается и снаружи, и внутри. Маковый рулет подается как десерт к чаю или кофе.