Desde los tiempos remotos de Rus de Kyiv, la gente eslava confirmó las propiedades medicinales de rábano y luego inventó una infinidad de las recetas sabrosas y beneficiosas a base de esa legumbre.
El kisel es una bebida original que se aprecia desde la época de Rus de Kiev por su excelente sabor, el aroma maravilloso y las propiedades beneficiosas.
Durante la época de Rus de Kiev esa bebida deliciosa fue hecha a base de aveno, trigo y otros cereales. Hoy en día, muy a menudo es cocinado a base de las bayas frescas o secas y frutas, zumos de fruta y jarabes con la adición de almidón de patata o de maíz, por lo que la bebida tiene una consistencia muy espesa.
La presencia del almidón convierte esa bebida en una comida nutritiva y suculenta, y el uso de frutas y bayas es muy beneficioso debido a la gran cantidad de vitaminas.
Además de frutas, se utiliza leche y avena jalea, guisantes cocidos y verduras.
Los rollos de carne, o kruchenyky se aprecian comúnmente entre otros platos de la cocina ucraniana, y hay muchas variantes de la receta. Cualquier carne y casi cualquier relleno podrían utilizarse, por tanto, cada cocina ucraniana prepara su firma kruchenyky.
Es una ensalada de la tradicional cocina ucraniana. Las legumbres son los ingredientes muy beneficiosos, y las patatas y el embutido representan la parte suculenta.
La torta de Pascua es un plato típico ucraniano que se suele elaborar sólo para el mantel festivo. Actualmente, las dueñas preparan ese pan con mantequilla, leche, huevos y azúcar únicamente para la Pascua de Resurrección. De aquí proviene su nombre.
Lo más característico de la torta de Pascua es el uso abundante de los huevos y grasas. La masa de que se elabora ese pastel es bastante pesada, por eso es necesario amasarla durante un largo período de tiempo para que sea muy ligera. Además, es muy importante la ausencia de corrientes de aire en la casa, ya que la masa contiene la levadura y los corrientes pueden impedir su fermentación.
Las pasas representan un ingrediente indispensable de la receta tradicional de torta. Sin embargo cada anfitriona trata de agregar lo suyo a la receta, por ejemplo, nueces, almendras, frutas seca o frutas confitadas.
La torta de Pascua no es un postre. Durante la Semana Santa puede sustituir el pan, por eso puede servir de acompañamiento para platos primeros y segundos.
Las sopas frías son muy populares durante la temporada de verano. Dos sopas frías ucranianas más populares son okrosha y sopa de remolacha (comúnmente conocido como jolodnik o svekolnik). Hay dos sopas remolacha de carne y de vigilia.
Es una ensalada poco usual pero muy sabrosa y original. Se puede convertirse en una plato favorito de los fans de del hígado, además, se puede usar el hígado de pollo, y de vaca.
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The cozy restaurant Dacha is situated in the restored ancient manor in the French Boulevard's park zone. The atmosphere of seaside holiday center of the 1930s is recreated here in full.
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